шоколадні шедеври
1/3Натуральний темний шоколад не псуєтьсявзагаліФото: Румія СафіулінаШоколад сам по собі дітям не шкідливий. На відміну від цукруФото: Румія Сафіуліна «Сивий» шоколад з білим нальотом – не зіпсований. Просто при неправильному зберіганні назовні витоплюється або какао-масло, або цукор Фото: Румія Сафіуліна– Щоб приготувати з шоколаду цукерки, за основу потрібно використовувати лише шоколад, зроблений на натуральному какао-олії, а не на замінниках, – розповідає Катерина Банарцева. – Замінники какао-олії горять при повторному нагріванні. Беріть за основу шоколад, у якому великий відсоток какао-продуктів – приблизно 50. Шоколад краще не топити на водяній бані, оскільки у цьому випадку виділяється пара, а вода – найстрашніший ворог шоколаду. Молекули води та шоколаду, зчіпляючись, утворюють «пісок». Топіть шоколад у мікрохвильовій печі. І ще важливий нюанс: завжди топіть плитки шоколаду, з яких робитимете цукерки, з жиром: з молоком або з вершками.
