М'ясо в горщику
Донцова кулінарна книга ледаркиФото:Архіви прес-службДля цієї страви вам, природно, насамперед знадобиться глиняний горщик, бажано для кожної порції окремий. Зараз купити цей посуд дуже просто. Причому врахуйте: у дешевому горщику м'ясо приготується так само, як і в дорогому. Глина, вона і є глина, як її зверху не прикрашай. Новий глиняний посуд, покритий глазур'ю, слід обробити: прокип'ятіть у ньому протягом півгодини 4-відсотковий розчин оцтової кислоти, щоб витягти з глазурі розчинний свинець. Ще можна глиняний посуд поставити на вогонь, нагріти, а потім охолодити. Порожні горщики краще зберігати відкритими, якщо закрити їх кришками, незабаром відчуєте неприємний запах, який не так легко видалити. Ще в керамічному посуді не слід довго тримати жир. Якщо на вашому горщику на дні з'явилася крихітна тріщина, можна взяти пару шматків цукру, розплавити сироп, вилити в «інваліда» і нагріти на вогні. Але цей спосіб не застосовується для великих тріщин. Для вас знадобиться приблизно 1/2 кг м'якоті яловичини або свинини. Спочатку на дно горщика наливають олію без запаху. Потім все кладете шарами: ріжете 1 велику цибулину, кладете в горщик, зверху влаштовуєте 1 порізану моркву, помідор і частину м'яса, потім знову цибуля, морква, помідор, м'ясо, цибуля, морква, помідор, м'ясо. Останній шар повинен складатися з овочів. Зверху страву можна посипати тертим сиром та поставити в духовку. Час готування – приблизно 1 годину 30 хв. Склад овочів можна міняти. Дуже добре підходять для цієї страви картопля, цвітна капуста, солодкий перець. Якщо любите, покладіть консервовані гриби. Тільки не доливайте в горщик води, ось сметану додати можна. Взимку цілком допустимо зробити цю страву, взявши заморожені суміші. У духовці можна зробити багато смачних страв. Основна їхня принадність для господині полягає в тому, що праці на приготування подібної страви ви витратите мінімум. Головне - вчасно вийняти з духовки.
