Історичний моментС незапам'ятних часів спаржа(Вона ж - аспарагус) підкорює серця і шлунки людства. З цим овочем не з чуток були знайомі древні греки, римляни і навіть єгиптяни. Останні шанували її настільки, що увічнили зображення спаржі на саркофагах фараонів. На жаль, з розвалом великих імперій популярність аспарагуса зійшла нанівець. Але в XV столітті відбулося її тріумфальне повернення на світову гастрономічну арену. Успіх був приголомшливий: нагородження титулом «королівського овоча» і ніжна прихильність сильних світу цього. У Німеччині існував указ, що забороняє селянам продавати аспарагус на ринку. Весь урожай діставався королівського двору. Не встояв перед чарами спаржі і велелюбний Людовик XIV, який називав її своєю головною фавориткою.
Приготування спаржіНа смак і цветРазнообразіевідтінків спаржі може привести в замішання початківця гурмана. Насправді все дуже просто. Біла - це молоді пагони, які ховалися від сонячного світла. Саме тому вони так ніжні на смак. Зелені гілочки вже познайомилися з сонцем і придбали легку пікантну гірчинку. А сама екзотична - фіолетова спаржа - свого роду ветеран. У міру зрілості зелена спаржа забарвлюється в фіолетовий колір. І тут головне - не упустити момент: зелені пагони з фіолетовою головкою зберігають соковитість і набувають дуже багатий смак, з безліччю нюансів. А повністю ліловий аспарагус годиться хіба що для прикраси букетів квітів, але ніяк не в їжу, так як стає дуже жорстким і волокністим.Как символічно! Цікаво, чи залежить доля від зовнішності? У випадку зі спаржею - так! Явну схожість з чоловічим дітородних органів закріпило за нею славу найпотужнішого афродізіака. Стародавні греки навіть зробили аспарагус одним з атрибутів культу богині кохання Афродіти і прикрашали пагонами ложе молодят. Справа не тільки в пікантному вигляді овоча, але і в його поживних якостях. Точніше, у високому вмісті аспарагина - речовини, що стимулює роботу сечоводів і поліпшує кровообіг. Що в результаті призводить до відчуття легкого сексуального возбужденія.Медік-гурманГастрономіческой кар'єрі спаржі передувала кар'єра медична. Спочатку люди сприймали її як лікарська рослина. Римляни використовували спаржу як антидепресант, китайці лікували нею кашель, єгиптяни - печінку, а греки - нирки. Сучасні лікарі рекомендують спаржу як сечогінний засіб, а також як дієтично-гурманське блюдо для тих, хто стежить за стрункістю фігури. Але справжнім лікувальним дією володіють не пагони аспарагуса, а його коріння. Відвар з них позбавляє від проблем зі шкірою, нормалізує тиск, виводить з організму токсини і полегшує роботу нирок і печінки. Загалом, спаржа ідеальне втілення балансу між смачним і корисним.
