Кому вірити?З одного боку є групи (PCRM та PETA), які стверджують, що молоко – це зло. На іншому кінці спектру знаходиться Асоціація молочників, яка впевнена, що молоко необхідне для підтримки себе в найкращому стані. Як і в більшості інших суперечок, істина лежить десь посередині. Давайте ж спробуємо знайти цю середину! Молоко і здоров'я. 400 тисяч дорослих людей по всьому світу спостерігалися протягом 28 років. Ті, хто пив найбільше молока, виявилися менш схильні до хвороб серця та інфарктів, ніж ті, хто пив молока менше або взагалі його не пив (і дослідження не спонсорувалося молочною індустрією). У світі спостерігається зростання ракових захворювань, спровокованих гормонами. А коров'яче молоко – джерело естрогенів та інсуліноподібного фактора росту (ІФР-1), який може спричинити нерегульований поділ клітин. З іншого боку. Залежність між раком грудей або простати та молока прагне нуля, якщо виключити вплив надлишкового споживання інших тварин продуктів – і, зокрема, червоного м'яса.
Ще факти:
- Пиття молока збільшує ризик раку матки, але одночасно знижує ризик раку анального каналу, який набагато частіше зустрічається.
- В даний час немає доказів залежності між споживанням молока і діабетом першого типу.
- Приблизно 70% населення має в тій чи іншійступеня непереносимість лактози. Для тих, хто п'є молоко, це може стати проблемою, але завжди є варіанти зі зниженим вмістом лактози. Крім того, в сирі і йогурті лактози набагато менше, так що зазвичай з ними проблем не виникає.
Молоко і кості мешканців Сходу набагато рідшезустрічаються випадки остеопорозу, ніж на Заході, хоч вони і споживають менше молочних продуктів. Nurses Health Study (суспільство, що займається дослідженнями жіночого здоров'я) показало, що жінки, які п'ють більше двох склянок молока в день, більше схильні до переломів костей.Но! Жителі Азії мають сильно відрізняється загальну дієту і стиль життя, а результати, отримані Nurses Health Study цілком можуть виявитися просто відображенням числа жінок, які знають про ризик переломів і намагаються його компенсувати (просто занадто слабо і занадто пізно).
Молоко та зниження ваги Колись багатообіцяючедослідження, яке показало, що три прийоми молочних продуктів на день знижують вагу, не підтвердилося. Інше незалежне дослідження показало практично нульовий ефект від добового споживання молока щодо боротьби з жиром. Загалом, і не дивно, враховуючи, кому був спочатку вигідний результат "молоко знижує вагу". Пастеризоване або натуральне? необхідний процес для знищення шкідливих бактерій, який незначно впливає на поживну цінність та аромат. Противники ж пастеризації переконані, що той самий процес, що вбиває бактерії, одночасно знищує вітаміни, мінерали та ензими, які життєво важливі для нашого здоров'я. Більше того, вони вказують, що бактеріальні інфекції від необробленого молока зустрічаються дуже рідко, так що навряд чи заслуговують на статус глобальної проблеми. Як все це розуміти? Робити висновки з усього перерахованого вище. справа вельми суб'єктивна, але підсумувати можна таке:
- Ніким не доведено, що молоко дійсно настільки корисно, насколь це просувається широкомовними рекламними кампаніями. Здорова дієта швидше за все не залежить від наявності в ній молока.
- Молоко не може і бути коренем усіх зол, якце стверджує Суспільство етичного ставлення до тварин. За інших рівних умов споживання молочних продуктів 1-3 рази на день, ймовірно, досить, щоб задовольнити потребу в вітамінах / мінералах, але недостатньо, щоб почати турбуватися про шкідливі наслідки.
- Молоко та інші молокопродукти, ймовірно, кращийспосіб отримання адекватної кількості кальцію, хоч він і не єдиний. Радимо також підкріплювати молокопродукти вітаміном D, який дозволяє кісткам засвоювати цей кальцій.
- Не чекайте, що стакан молока, або шматочок сиру допоможуть вам втратити вагу.
- Мені не здається, що пастеризація молока приноситьстільки проблем, скільки запевняють анти-пастеризатори, а й протилежне теж вірно. Ризик бактеріальної інфекції від споживання сирого молока, схоже, досить низький, але потенційні наслідки досить важкі, щоб з ними не рахуватися. Якщо ви збираєтеся споживати необроблене молоко, важливо знати, в яких умовах утримуються тварини, наскільки дотримується гігієна і як тестуються продукти у вашого постачальника. П'єте ви живу або мертву молоко, навряд чи воно вплине на ваше здоров'я, якщо ви споживаєте його в помірних кількостях.
Примітка автора: останнє дослідження в Nutrition Reviews розглянуло 49 випадків, які ставилися до молочних продуктів і втрати ваги: "З 49 випадків в 41 випадку ніякого ефекту від молокопродуктів або кальцію на вагу не виявлено, два показали збільшення ваги при дотриманні регулярного споживання молокопродуктів, один показав зниження швидкості набору ваги і тільки п'ять показали втрату ваги ".
