Страви з кролика
Не тільки цінне хутро
Дієтичне м'ясо кролика корисне всім, аособливо дітям, які годують мамам, людям похилого віку і тим, хто піклується про свою фігуру. Незважаючи на те, що вміст білка в кролятині вищий, ніж у баранині, свинині та яловичині, у цьому м'ясі мало жиру і практично немає холестерину. Воно чудово засвоюється і навіть рекомендується людям, які страждають на харчову алергію, захворювання шлунково-кишкового тракту і гіпертонію. У ньому безліч вітамінів та мікроелементів. Крім того, наукові дослідження виявили, що організм кролика несприйнятливий до радіації та хімічних добрив. Не дарма м'ясо кролика радять їсти тим, хто працює на шкідливому виробництві або живе в екологічно несприятливих районах. Як вибирати Крольчатина рідко буває жорсткою. Тільки потрібно вміти вибирати кролика: тушка молодого звірка рожево-біла, досить пружна, вагою менше кілограма (якщо більше – прожувати його буде важко). Як обробляти Тушку кролика ділять на 6-8 частин: дві задні лапки з стегнами, дві передні з плічками і два-чотири шматки сідла - це найніжніше м'ясо. Задня частина, де менше сполучної тканини, найчастіше йде на смаження, передню краще відварити чи згасити. А можна запекти і цілком, якщо разом з деко обгорнути фольгою.
