Бадді ВаластроФото: Архіви прес-служб
Секрет № 1. Головне в салаті - це заправка
Будь-салат, навіть найпростіший, стане смачнішезавдяки правильному соусу. На заправці точно не варто економити ні час, ні інгредієнти. Експериментуйте зі спеціями, з різними текстурами, додаючи трави, каперси, анчоуси чи масліни.В основі можуть бути різні масла: оливкова, горіхове, виноградне, які додадуть незвичне звучання страви. Правильний баланс солодощі і кислоти досягається зарахунок лимонного соку і бальзамічного уксуса.Соус краще змішувати в блендері або в невеликій баночці (сильно потрясти протягом 7-10 секунд).
Секрет № 2. Як правильно готувати морепродукти
Ніжність морепродуктів залежить від часуприготування. Тому не варіть / смажте довго морепродукти і ніжну рибу. Досить 3-5 хвилин. Тоді м'ясо залишиться ніжним, соковитим і збереже більшість корисних речовин.
Секрет № 3. Якість і товщина тесту для равіолі та пасти
Ніщо не може зрівнятися з домашнім тестом.Варто один раз витратити час на приготування, і ви більше не захочете повертатися до більш дешевим, але легко доступним аналогам. Саме якість тесту визначає смак равіолі та пасти. Товщина теж важлива: чим тонше тісто, тим ніжніше блюдо, тим швидше воно готується.
Секрет № 4. Баланс смаку в десерті
Ніхто не любить занадто солодке або занадто кисле. Важливо дотримати баланс, подарувати ніжний смак, створити те, що хочеться пробувати ще і ще. Як цього досягти? Додати всього потроху: до солодощі, гірчинку, наприклад, кави або порошку какао, м'якість крему збалансувати більш твердим по текстурі шаром, наприклад, печивом або фруктами, додати кислинку за допомогою алкоголю або фруктів. Все це створить незабутній вкус.Далее рецепти від Бадді Валастро
