Бадді ВаластроФото: Архіви прес-служб
Секрет №1. Головне в салаті – це заправка
Будь-який салат, навіть найпростіший, стане смачнішимзавдяки правильному соусу. На заправці не варто економити ні час, ні інгредієнти. Експериментуйте зі спеціями, з різними текстурами, додаючи трави, каперси, анчоуси або маслини. В основі можуть бути різні олії: оливкова, горіхова, виноградна, які додадуть незвичайне звучання. Правильний баланс солодощі та кислоти досягається за рахунок лимонного соку та бальзамічного оцту.
Секрет №2. Як правильно готувати морепродукти
Ніжність морепродуктів залежить від часуприготування. Тому не варіть/смажте довго морепродукти та ніжну рибу. Достатньо 3-5 хвилин. Тоді м'ясо залишиться ніжним, соковитим та збереже більшість корисних речовин.
Секрет № 3. Якість та товщина тіста для равіолі та пасти
Ніщо не може зрівнятися із домашнім тестом.Варто якось витратити час на приготування, і ви більше не захочете повертатися до дешевших, але легко доступних аналогів. Саме якість тесту визначає смак равіолі та пасти. Товщина теж важлива: чим тонше тісто, тим ніжніша страва, тим швидше вона готується.
Секрет №4. Баланс смаку в десерті
Ніхто не любить занадто солодке чи занадтокисле. Важливо дотриматися балансу, подарувати ніжний смак, створити те, що хочеться пробувати ще й ще. Як цього досягти? Додати всього потроху: до солодощі, гіркуватості, наприклад, кави або порошку какао, м'якість крему збалансувати більш твердим по текстурі шаром, наприклад, печивом або фруктами, додати кислинку за допомогою алкоголю або фруктів. Все це створить незабутній смак. Далі рецепти від Бадді Валастро
