instagram:evgeniyafedutinovavk.كوم / janeshomebaking - بدأ كل شيء مع الخبز للأقارب والأصدقاء. تدريجيا ، بدأت تحميل الصور من الخبز لها إلى Instagram ، وبدأت أوامر تأتي. قدمت أول كعكة لي في 13 أكتوبر 2014 ، وقبل ذلك بقليل بدأت في صنع المعكرونة والكب كيك. يمكننا القول أن النشاط التجاري "وجدني نفسي" ، ويسعدني جدًا أنني لست بحاجة إلى دبلوم مهندس تصميم بعد الآن! هناك عدد متزايد من الطلبات كل يوم. في هذا الأسبوع ، قدمت أكثر من 30 نوعًا من الكعك ، وحوالي 350 نوع من كعك المكرونة ، و 200 من أعشاب الفصيلة الخبازية ، و 150 كب كيك ، وكعكات الكعك ، وكرات البسكويت على عصا ، وملفات تعريف الارتباط ، وشخصيات مصطفة. من الجيد أن زوجي يساعدني لفترة طويلة - إنه من غير الواقعي التعامل مع هذا المبلغ وحده. كان هناك المزيد من الطلبات للسنة الجديدة ، لم أكن أنام لمدة 3 أيام! مواسم الذروة هي بالطبع عطلات. عدد العملاء في هذه الفترات يمر من 40 إلى 50 شخصًا. تؤخذ الكعك دائما! وفي أعياد الميلاد ، تمامًا مثل ذلك ، وفي الأعياد ، وهي جيدة جدًا! تكمن الصعوبة الأساسية في ضيق الوقت. بالإضافة إلى الخبز ، لا يزال لدي الكثير من الأشياء المهمة التي يجب القيام بها - مثل الدراسات ، العمل كمدرس. في الآونة الأخيرة ، احتلت حصة الأسد في ذلك الوقت من خلال التحضير لحفلات الزفاف الخاصة بهم ، وعادة ما يتلقى العملاء أوامر من المخبز بأنفسهم ، ولكن هناك أيضًا خدمة توصيل. يحملها زوج أو أبي - إلا أنني أثق بهم الحلويات بلدي! لقد حدث ، بالطبع ، أن الأوامر لم تؤخذ ، ولكنني وضعتها على الفور على Instagram - وعلى الفور كان الجميع على استعداد. أحيانا أحضر الأشياء الجيدة إلى البيت وأغمس أقاربي ، أحاول أن أجعل كل الأوامر فردية ، لكن ، بالطبع ، خطيتي مرئية في كل مكان. كان الترتيب غير العادي في ذاكرتي من فتاة حامل. بأمرها ، وضعت ملاحظة داخل الكب كيك ، وأعددت اللقلق بحقيبة - وهذا ما أخبرت به الأخبار السارة لزوجها! الناس يحبون كعك البسكويت - هذه حقيقة! لا الموس ، confit ، dacoise وأي شيء آخر ، ولكن كعكة الاسفنج العادية مع كريم لذيذ والفواكه الطازجة والتوت. تم اختيار الديكور من صفحتي في Instagram ، وأحيانًا نأتي بشيء جديد مع العميل.
1 / 6 وصفي المفضل هو المالحمكونات الكراميل: * السكر - 300 غرام * الزبدة - 65 غرام * كريم 33 ٪ - 335 غرام * الملح - 1 ملعقة شاي .. التحضير: 1. يقسم كل السكر إلى 6 أجزاء - في مكان ما في 50 جم.في مقلاة ذات قاع سميك ، اسكب الدفعة الأولى من السكر وتذوب ، دون إزعاج ، إلى اللون الأصفر. إضافة 50 غراما من السكر المقبل ، تذوب مرة أخرى. للحصول على مزيد من ذوبان السكر الموحد ، قم بإمالة القدر في اتجاهات مختلفة. لذلك كرر 4 مرات أكثر حتى تذوب السكر .2. 3. ضع الأطباق مع الكريم على النار والحرارة ، ولكن لا تغلي. قم بتقليب السكر إلى اللون الأصفر ، والأهم من ذلك ، لا تطرف (في هذه العملية ، حرفيا دقيقة واحدة - وكل شيء ضائع). ثم يرفع عن النار ، إضافة الزبدة والملح. أضيفي الكريمة الساخنة ، ولكن ليس كلها دفعة واحدة ، لكن تدريجياً ، في عدة مقاربات ، تُحرك جيداً في كل مرة. مرة أخرى ، وضع المقلاة على النار والحرارة إلى 108 درجة ، مع غليان قوي في أقصى درجات الحرارة لمدة 4-6 دقائق. يختلف وقت الطهي حسب السماكة المطلوبة للكراميل بعد التبريد ، ونصائح الطهي: كن حذرا من المنتجات الأصلية ، حتى السكر والطحين والبيض! إذا كان هناك شيء لا ينجح - تغيير الشركة المصنعة ، حاول مرة أخرى وفي أي حال لا يأس! حسنًا ، حاول أن تخترع كل شيء بنفسك ، ولا تنسخ وصفات الآخرين: العب مع التركيبة ، والجرام ، والإضافات المثيرة للاهتمام ، وتعرف على ما تريد أن تستمتع به!
فن صناعة الحلويات هو مسألة حساسة تتطلبمن سيد ذو يد خفيفة ومهارات معينة وخبرة كبيرة خلفه. ومع ذلك، لا يولد الطهاة (على الرغم من أن هذا يحدث أيضا) - يتم إعدادهم. كل ما تحتاجه هو بذل كل جهد ممكن والعثور على المصدر الصحيح للمعلومات. هذا هو بالضبط ما تم تصميم موقعنا من أجله: نحن نشارك قرائنا أسرار المعجنات اللذيذة والأطباق الساخنة ووجبات العيد الخفيفة وجميع أنواع الصلصات والحلويات والسلطات والمشروبات. يمكن أن تستمر القائمة إلى أجل غير مسمى، لأنه كل يوم يظهر طبق جديد وغير معروف حتى الآن في الطبخ. أثناء عملهم، يكتشف الطهاة مجموعات غير عادية، ويطورون أطباقًا مميزة ويقدمونها للعالم. اليوم سوف نلقي نظرة فاحصة على الحلويات. كعكة الشوكولاتة هي هدية حقيقية لأولئك الذين يحبون الحلويات في أي عمر. فقط محبي الدقيق والحلويات يفهم حقًا ما يعنيه تذوق الأطعمة الشهية الأكثر رقةً ورائحةً. جرب قطعة، وسوف يختفي مزاجك السيئ. بالطبع، إذا كنت لا ترغب في الطهي على الإطلاق، فإن أسهل طريقة هي شراء كعكة من أقرب سوبر ماركت أو محل حلويات. ولكن هل يمكن مقارنة الخبز محلي الصنع بالخبز الذي يتم شراؤه من المتجر؟ نحن لا نشجع على قضاء الكثير من الوقت في المطبخ، لأن الكثيرين اليوم ببساطة لا يستطيعون تحمل مثل هذا "الفخامة". يمكن تحضير حلوى لذيذة في عشر دقائق فقط. مهتم؟ ثم دعونا نلقي نظرة على بعض الوصفات السريعة.
أوافق، من الصعب للغاية حرمان نفسكالحلوى، على الرغم من وجود معارضين للحلويات بالطبع، لكنهم على الأرجح أقلية. في لحظات الفرح، وحتى الحزن والمزاج السيئ، تمد العديد من الأيدي قسراً إلى شيء لذيذ. في هذه الحالة، يشتري بعض الأشخاص الحلوى والكعك والدونات من المتجر، بينما يفضل البعض الآخر المخبوزات محلية الصنع. إذا كنت تنتمي إلى الفئة الأخيرة من الأشخاص، فنحن نرحب بك لزيارة موقعنا على الإنترنت. سنجري الآن درسًا قصيرًا سنخبرك خلاله بكيفية تحضير كعكة بانشو اللذيذة واللطيفة بشكل صحيح. في الواقع، تحفة البسكويت هذه تحمل عدة أسماء. غالبًا ما يطلق عليه اسم "Vanka" أو "Curly Pinscher" ؛ تخلط بعض ربات البيوت بين الطبق وحلوى أخرى - "أطلال الكونت". ولكن على الرغم من أن الكعك متشابه في الشكل، إلا أن لكل منها وصفة خاصة بها. إذا "ألقيت نظرة فاحصة"، سترى أنها تختلف بشكل كبير في تكوين المنتجات، وبطبيعة الحال، في الذوق. لذلك عليك أن تتعلم التمييز بين هاتين الحلويات. "دون بانشو" - هذا هو أحد الأسماء العديدة للطبق - يمكن لأي شخص تحضيره: مبتدئ يتعلم للتو أساسيات فن صناعة الحلويات، وطباخ ذو خبرة. لتحضير كعكة في المنزل، ستحتاجين إلى: فرن، وشكل خاص، وورق زبدة، ومكونات طازجة، ووصفة جيدة. الإصدار الكلاسيكي من "Pancho" مناسب لأتباع الحلول القياسية. إذا لم تكن مغرمًا جدًا بالتجربة في المطبخ وتفضل التركيبات التي تم اختبارها ومثبتة عبر الزمن - على سبيل المثال، العجين الطري الممزوج بالبيض والقشدة الحامضة والجوز في الكعكة - فمن المحتمل أن تعجبك الدورة الأولى. جميع الوصفات التي سيتم مناقشتها الآن لها ميزاتها الخاصة، وإن كانت صغيرة. على سبيل المثال، إذا قررت صنع كعكة إسفنجية، فضع في اعتبارك أن هناك طريقتين لتحضيرها، ستتعرف عليهما في هذه الصفحة. من الأفضل أن يقلى الجوز المستخدم للتزيين قليلاً أولاً، وينخل الدقيق. من خلال تذكر هذه الفروق الدقيقة وغيرها، سوف تتعلم كيفية طهي الكعك اللذيذ بشكل لا يصدق. والآن ندعوك لتنظر معنا في أنجح الوصفات وأكثرها شهية لـ "البانتشو" الطري.
يعلم الجميع القاعدة الذهبية للنظام الغذائي اليومي:"تناول وجبة الإفطار بنفسك، وشارك الغداء مع صديق، وقدم العشاء لعدوك." ولكن لا يرغب الجميع في تناول البيض المخفوق أو السلطة على الإفطار. من الجميل جدًا أن تشرب كوبًا من القهوة أو الشاي الطازج وأن تدلل نفسك بشيء حلو. هناك حل رائع - فطيرة التتار بالحشوة! كريمة حامضة طرية وحلوة إلى حد ما على عجينة رقيقة ستمنحك شعورًا بالامتلاء، كما أن الحشوة الصحية من القشدة الحامضة والبيض ستمنحك الطاقة طوال اليوم.
في العديد من أقسام الحلويات في السوبر ماركتيمكنك العثور على بسكويتات الوفل الناعمة ذات اللون الأحمر، والتي تسمى شعبيًا بسكويتات الوفل "فيينا". يتم تقديمها عادة مع الحليب المكثف أو الشوكولاتة أو صلصة الفاكهة. يمكنك الاستمتاع بهذا الطبق في كل مقهى ومطعم تقريبًا. ولكن لماذا تنفق أموالاً إضافية إذا لم يكن تحضير الطعام صعبًا على الإطلاق؟ لماذا لا تصنعها بنفسك؟ للقيام بذلك، كل ما تحتاجه هو صانع الوافل، وصفة جيدة ومجموعة غير مكلفة من المنتجات. والمزيد من الوقت والصبر. حسنًا، هل تريد تجربتها؟
الخبز مسألة حساسة.ينجح العديد من الأشخاص في تحضير أطباق الدقيق محلية الصنع، لذا فإن صنع الكعكة بالنسبة لبعض النساء لا يمثل مشكلة. إذا لم تكوني واحدة من ربات البيوت هؤلاء، ولكنك ترغبين في مفاجأة أحبائك بحلوى لذيذة، فنصائحنا هي ما تحتاجين إليه. نقترح إنشاء "Anthill" باستخدام ملفات تعريف الارتباط. إنه سريع جدًا ولذيذ وغير مرهق على الإطلاق. جربه!
كعكة تسمى "التهم".أطلال» اليوم يمكنك شرائه من أي متجر يوجد به قسم للحلويات. ومع ذلك، فإن أي كعكة محلية الصنع ستكون ذات مذاق أفضل! بعد كل شيء، في المنزل، يمكنك تجربة مجموعة متنوعة من الوصفات، يمكنك استخدام حشوات مختلفة، والتشريب، والزجاج والكريمات. يمكنك اختيار النوع المفضل لديك من القاعدة وخبز البسكويت أو كعك البروتين، أو تناول ملفات تعريف الارتباط الجاهزة. وعملية الطهي نفسها لا تقل متعة عن الاستمتاع اللاحق بالذوق. بالإضافة إلى ذلك، هناك فرصة لإرضاء أحبائك وضيوفك بالذوق الدقيق غير العادي للسلع المخبوزة في المنزل. وصفة كعكة "أطلال الكونت" قد يبدو معقدا للوهلة الأولى. ومع ذلك، ليس كل شيء معقدًا كما يبدو. بالإضافة إلى ذلك، تعد هذه الكعكة أو الفطيرة فرصة رائعة لاستخدام كعكة إسفنجية غير ناجحة معدة لحلوى أخرى. بشكل عام، تحتاج كل ربة منزل إلى معرفة وصفة كعكة الكونت أطلال، لأنه لا أحد محصن من الأخطاء والإخفاقات في المطبخ! بالمناسبة، هذه الكعكة معروفة أيضًا بأسماء أخرى، على سبيل المثال، "قلعة الكونت"، "قلعة الحب"، "القلعة الملكية"، "قلعة الحب"، "قلعة الملك"، "قلعة الحب". بينشر'، 'نزوة الممثلة'، 'الصبي ذو الشعر المجعد'. هناك العديد من الخيارات لإعداده كما توجد أسماء. يمكنك استخدام المرنغ فقط أو البسكويت فقط، أو عمل طبقة من عجينة البروتين في البسكويت، أو استخدام الشوكولاتة أو المكسرات، أو الزبدة أو القشدة الحامضة. تبدو الوصفة خطوة بخطوة لأي خيار كما يلي: ...
الجميع يعرف هذه الأطباق الشهية منذ طفولتنا ،مثل الحلوى وكعكة حليب الطيور. ومع ذلك، لا يزال كلاهما على رفوف المتاجر حتى اليوم، لكن الطعم يختلف عن طعم الحلويات في تلك الفترة عندما كانت الأشجار كبيرة. كانت الكعكة مطلوبة بشدة، وكانت الكعكة هي التي يطلق عليها عادة اسم "الحقيقية". لذلك تم تحضير الكعكة "الحقيقية" فقط في مطعم "براغ" في موسكو. تم تطوير وصفة الحلوى من قبل مجموعة من صانعي الحلويات بتوجيه من سيد "الشؤون الحلوة" الشهير فلاديمير جورالنيك. حتى أن مؤلفي هذه الأطعمة الشهية تمكنوا من الحصول على براءة اختراع لمنتجهم. ما الذي كان مختلفًا في هذه الكعكة؟ تم تحضيره باستخدام تقنية خاصة ويتكون من طبقة من العجين وأرق أنواع السوفليه والشوكولاتة. كانت السمة الرئيسية للسوفليه هي أنه لم يتم تحضيره باستخدام الجيلاتين، ولكن باستخدام مادة أجار أجار المضافة للتبلور، والتي كانت عبارة عن مستخلص من أعشاب أهنفلتيوم البحرية. من الواضح أن الشعبية المجنونة للحلوى أدت إلى ظهور الكثير من المنتجات المقلدة. تم إنتاج الكعكة من قبل الجميع ومتنوعين. بالطبع، لم تتمكن مضيفاتنا المغامرات أيضًا من الابتعاد. وكانت هناك العديد من الوصفات الشعبية المتداولة في جميع أنحاء البلاد، والتي تم تعديلها وتعديلها باستمرار من قبل صانعي الحلويات المنزلية. وعلى الرغم من أن هذه المعجنات كانت مختلفة تمامًا عن الكعكة التي ابتكرها جورالنيك وزملاؤه، إلا أن هذه الحلوى تتمتع أيضًا بمذاق دقيق للغاية وهي مناسبة تمامًا على مائدة الأسرة. نلفت انتباهكم إلى العديد من الوصفات محلية الصنع لكعكة حليب الطير مع السميد. لا تتفاجأ - فالخدعة هي أن الكريمة محضرة باستخدام السميد. اتضح طريًا ولذيذًا جدًا.