كعكة تسمى "أطلال غرافسكي" اليوميمكن شراؤها في أي متجر يوجد به قسم للحلويات. ومع ذلك ، فإن أي كعكة محلية الصنع لا تزال تتذوق بشكل أفضل! بعد كل شيء ، في المنزل يمكنك تجربة مجموعة متنوعة من الوصفات ، يمكنك استخدام حشوات مختلفة ، التشريب ، يزجج والكريمات. يمكنك اختيار النوع المفضل لديك من البسكويت أو البسكويت أو خبز الكعك أو أخذ البسكويت الجاهز. نعم ، وعملية الطهي ليست أقل متعة من المتعة اللاحقة. بالإضافة إلى ذلك ، هناك فرصة لإرضاء طعم لطيف غير عادي من المعجنات محلية الصنع من الأقارب والضيوف. قد تبدو وصفة كعكة "أطلال جرافسكي" للوهلة الأولى معقدة. ومع ذلك ، ليس كل شيء صعب كما يبدو. بالإضافة إلى ذلك ، هذه الكعكة أو الكعكة هي فرصة كبيرة لاستخدام بسكويت غير ناجحة ، أعدت لحلوى أخرى. بشكل عام ، يجب أن تكون وصفة كعكة أنقاض جرافسكي معروفة لكل عشيقة ، لأن لا أحد مؤمن ضد الأخطاء والإخفاقات في المطبخ! بالمناسبة ، تعرف هذه الكعكة أيضا تحت أسماء أخرى ، على سبيل المثال ، "قلعة Grafsky" ، "قلعة الحب" ، "القلعة الملكية" ، "Pincher" ، "Caprice of the ممثلة" ، "Curly Boy". هناك العديد من المتغيرات لإعدادها كألقاب. يمكنك فقط استخدام الكعكة المرينغية أو مجرد بسكويت ، أو إعداد طبقة داخلية من البسكويت من عجين بروتين ، أو استخدام الشوكولاتة أو المكسرات ، أو الزبدة أو القشدة الحامضة. تبدو الوصفة خطوة بخطوة لأي خيار كما يلي:
- خبز البسكويت أو قاعدة الرمل.
- قسمت الكعكة إلى شطرين ؛
- تم قطع كعكة واحدة إلى قطع صغيرة.
- اسقاط القشدة الحامضة أو كريم النفط.
- جمعوا كعكة: قطعة من القشرة الثانية وضعت على القاعدة ؛
- ذاب مع الشوكولاتة المذابة.
هذا هو نوع من الخوارزمية ، والتي تعد فطيرة أو كعكة تسمى "أطلال غرافسكي". ومع ذلك ، فإن وصفات لإعداده متنوعة جدا. 
كعكة البسكويت "أطلال جرافسكي"
الوصفة الكلاسيكية لهذه الكعكةينطوي على استخدام اختبار البروتين. ولكن من كعك البسكويت تبين أنه ليس أقل شهية. ومع ذلك ، في هذه الحالة سوف تشبه الكعكة لدينا فطيرة كلاسيكية مع القشدة الحامضة. حسنا ، فطيرة ، فطيرة جدا. الشيء الرئيسي هو أن يخبز له البسكويت لذيذ ورائع ، وصفة التي نقدمها لك. المكونات:
- 2 كوب دقيق
- كوب واحد من السكر
- 2 بيضة
- 1 ملعقة كبيرة من النشاء
- 50-100 غرام من القشدة الحامضة.
- 100 غرام من الشوكولا؛
- نصف ملعقة صغيرة من الصودا.
- نصف ملعقة صغيرة من خل الطاولة.
- 1 كيس من الفانيلين.
للكريم:
- 1 كوب من القشدة الحامضة.
- كوب واحد من السكر
- فانيليا.
طريقة التحضير: إعداد البسكويت للكعكة لا يستغرق وقتا طويلا. أولا وقبل كل شيء ، فمن الضروري لفصل صفار البيض من البروتينات وسوط البروتينات في رغوة سميكة. ثم تحتاج إلى خلط صفار البيض مع السكر حتى يذوب ، يضاف الدقيق ، القشدة الحامضة ، الصودا ، الخل ، النشا ، عدة ملاعق من رغوة البروتين ويخلط كل شيء بدقة. ثم يضاف الرغاوي المتبقية بعناية إلى الكتلة الناتجة. يجب أن تكون النتيجة عجين الهواء. يجب سكب كعكة الإسفنج في شكل مملوء بالزيت ومليئة بالدهون وتخبز الكيك في فرن مسخن إلى 180 درجة لمدة حوالي أربعين دقيقة. يجب قطع كعكة البسكويت المخبوزة والمخبوزات إلى قطع صغيرة. بعد ذلك ، تحتاج إلى إعداد كريم للكعكة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى ضرب القشدة الحامضة مع السكر وإضافة الفانيليا إلى كريم. الآن من الضروري جمع الكعكة: على طبق لكعكة لوضع شريحة من قطع قطع البسكويت قطع في كريم. صب جميع الشوكولاتة المذابة ووضعها في الثلاجة لتشريب وتصلب. يمكن تقديم كعكة جاهزة مع الشاي أو القهوة ، أو يمكنك تذوقها بالحليب أو الكاكاو. 
كعكة "أطلال Grafskie" مع كريم مزدوج
هذا الإصدار من أطلال كعكة Grafskie - بالفعلإنها الكعكة ، وليس الكعكة. ستكون وصفة التحضير أكثر تعقيدًا من سابقتها. يتم إعداده بنوعين من الكريمة - كريم من الحليب المكثف وكريم البروتين. بالمناسبة ، فإن إعداد هذه الكعكة يسمح لك بتجربة ليس فقط الكريمات والحشوات المختلفة ، ولكن أيضا مع عجين مختلفة. المكونات:
- كوب واحد من الطحين
- كوبان من السكر
- 200 غرام من الزبدة
- نصف كوب من السكر البودرة
- 5 بيضات
- 5 بياض بيض
- نصف علبة من الحليب المكثف
- نصف علبة من الحليب المكثف المغلي
- 50 غراما من الشوكولاته الداكنة.
- نصف كوب من الجوز المفروم.
- 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- الملح.
التحضير: الوصفة ليست بهذه البساطة. من أجل خبز كعكة لهذه الوصفة ، تحتاج إلى عمل كعكة بسكويت وكعكة المرينغ. لإعداد كعكة كعكة "أطلال Grafsky" يمكنك استخدام وصفة من أي اختبار البسكويت. على سبيل المثال ، سوط خمس بيضات مع كوب واحد من السكر في خلاط أو مع خلاط. ثم يضاف الدقيق والصودا ، تنطفئ مع الخل ، وتخلط العجين جيدا. الآن تحتاج إلى تغطية الجزء السفلي من صحن الخبز مع ورقة رق ، ولكن لا زيت جوانب القالب لتجنب عدم انتظام رفع العجين. بعد ذلك ، اسكب العجينة على البسكويت في قالب واخبز الكيك في فرن مسخن للحصول على 180-200 درجة لمدة حوالي ثلاثين دقيقة. تُخبز الكعكة وتُقطّع إلى قطعتين. بعد تحضين الكعكة الاسفنجية ، ستحتاج إلى صنع كعكة المرينغ. لهذا ، يجب خلط ثلاثة بياض بيض بزجاجة واحدة من السكر ، إضافة الملح والضغط حتى تشكل رغوة سميكة. ثم يلي على ورقة الخبز الجاف لنشر ورقة الرق وتضع الكعكة الماندرينج ، ملعقة صغيرة من رغوة البروتين. لفصل الرغوة عن الملعقة ، استخدم ملعقة صغيرة نظيفة وجافة. يُخبز المرينغ في فرن مُسخن إلى 100 درجة لمدة ساعة تقريبًا. يجب أن يتم تبريد المرينغ النهائي ووضعه بشكل منفصل على طبق كبير. قبل إعداد بروتين كريم لبروتين المرينغ يجب أن تبرد. ثم من الضروري مزجها مع مسحوق السكر والضرب مع خلاط. يُضاف المكسرات المسحوقة إلى كريمة البروتين في أجزاء وتُمزجها بلطف. الآن يمكنك جعل كريم مع الحليب المكثف. للقيام بذلك ، يجب أن يخلط الزبدة المبللة مع الحليب المكثف المغلي ويضرب إلى كتلة متجانسة. أضيفي حليبًا مكثفًا بسيطًا وخفقي الكتلة مرة أخرى إلى الكريم الدسم. الآن تحتاج إلى جمع الكعكة. يجب أن تكون كعكة البسكويت الأولى مدهونة بالكريم مع الحليب المكثف ، وتغطى بكعكة ثانية ، وتغطي الجزء العلوي بطبقة سميكة من نفس الكريم. ثم ينبغي غمس كل كعكة المرينغ في كريم البروتين ووضعها مع جانب جاف على سطح البسكويت ، وتشكيل طبقة أخرى. يجب وضع كل المزيج بالبروتين بالكريمة في الصفوف على شكل مخروط. يجب صب سطح "أطلال جرافسكي" الناتجة عن ملعقة صغيرة مع الشوكولاتة المذابة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن رش الكعكة الجاهزة مع المكسرات المفرومة.
كعكة "أطلال جرافسكي" من المرينغ والفواكه المجففة
النسخة الكلاسيكية من "أطلال Grafski" ليست كذلكفقط كعكة مصنوعة من البسكويت ، ولكن أيضا كعكة مرنغ حساسة ودقيقة ، والتي تعرف أيضا باسم "كابريس الممثلة". لكن يمكن تغيير الوصفة ، على سبيل المثال ، إضافة الفواكه المجففة إلى الكعكة. المكونات:
- 5 بيضات (بروتينات) ؛
- 2 ونصف أكواب من السكر ؛
- علبة واحدة من الحليب المكثف (المسلوق) ؛
- 200 غرام من الزبدة
- كوب من الجوز
- 1 كوب برقوق
- 1 كوب المشمش المجفف.
طريقة التحضير: كيفية خبز نسخة كلاسيكية من الكعكة "أطلال Grafsky" من الكعكة المرينغية؟ لتجفيف كعكة المرينغ ، يمكنك استخدام كل من فرن الميكروويف والفرن. درجة الحرارة الموصى بها لخبز المرينغ هي 80-100 درجة. لا تفرط في الفرن ، وإلا فإن الكعك سوف ينفجر ويظلم. يمكن استخدام وصفة كعكة المرينغ في أي شيء معروف. لكن النسخة الكلاسيكية تبدو هكذا. أولاً نقوم بفصل البروتينات من صفار البيض وبروتينات مبردة بشكل جيد. ثم يتم ضرب بياض البيض المثلج حتى تتشكل رغوة حادة بيضاء. يتم فحص الكثافة الكافية للرغوة عن طريق قلب المقلاة. إذا لم يتدفق البروتين خارج المقلاة المقلوبة ، تكون الرغوة جاهزة. الآن نبدأ تدريجيا بإضافة السكر إلى البروتينات ، والاستمرار في خفق لهم. هناك حاجة إلى كعكة المرينغ للعجينة في الفرن لمدة ساعة تقريبًا. للقيام بذلك ، نقوم بنشر عجينة البروتين على صفيحة الخبز المغطاة بورق البرشمان ، مما يشكل كريات صغيرة أو طبقة واحدة منه. نضع المقلاة في الفرن المسخن مسبقاً ولا تفتحه حتى تصبح الفئران جاهزة. ثم أطفئ الفرن واترك المرينغ فيه حتى يبرد (ويفضل أن يكون في الليل). يتم تقسيم المرينغ النهائي إلى قطع ، ويتم قلي المكسرات في مقلاة جافة. يخلط المرينغ مع المكسرات ويضاف إلى هذه الكتلة من الفواكه المجففة. للقيام بذلك ، يتم سكب المشمش المجفف والأشجار المجففة بالماء المغلي والسماح لها بالانتفاخ. ثم جفف الفواكه المجففة ، مفرومة ناعما وإضافة إلى وعاء مع المرينغ والمكسرات. الآن تحتاج إلى جعل كريم. للقيام بذلك ، قم بتليين الزبدة بخلاط ، وأضف علبة من الحليب المكثف المغلي واستمر في وضع الكريم حتى يصبح رائعاً. ضعي الكريم في قالب من المرينغ مع الفواكه المجففة والمكسرات وشكل كعكة في شكل شريحة. نزيلها في الثلاجة لتجميدها. 
كعكة "أطلال غرافسكي" مع الخوخ
وصفة كلاسيكية أخرى ل "أطلال غرافسكي". طريقة تحضيرها مختلفة. هذه الكعكة سنفعل مع الخوخ ، وجمع من الكعك البروتين. المكونات:
- 5 بيضات
- كوب واحد من السكر
- 200 غرام من الزبدة
- 200 غرام من الجوز.
- 300 غرام من الخوخ.
- علبة واحدة من الحليب المكثف
- 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون أو ربع ملعقة صغيرة من بلورات حمض الستريك.
طريقة التحضير: لإعداد "أطلال Grafskie" من المرينغ مع الخوخ ، فمن الضروري لتجفيف أساس الكعكة بشكل صحيح - كعكة المرينغ. لهذا ، أولا وقبل كل شيء ، تحتاج لفصل البروتينات بعناية من صفار البيض. بالمناسبة، إذا يحصل على قطرة من صفار في البروتين، فمن الأفضل عدم استخدامه، كما أنه سيكون له سوط طويل، والنتيجة قد أو قد لا تنجح. لذلك ، يتم تبريد بياض البيض ، إضافة عصير الليمون لهم وضربهم بخلاط حتى تتشكل الرغوة البيضاء والقمم الصلبة. الآن إضافة أجزاء vsyp هزيلة، كتلة السكر وخفقت حتى يذوب تماما، وسوف رغوة البروتين يكون الخصبة ونضرة. الآن قم بتغطية صينية الخبز مع ورق البرشمان أو دهنها بالزيت النباتي. يسخن الفرن حتى 100 درجة ويضع عجينة البروتين على صينية الخبز مع الكعك الصغير. انتشر أفضل مع حقنة الحلويات ، ولكن يمكنك استخدام ملعقة صغيرة. والشيء الرئيسي هو مراقبة المسافة بين المرينغ ، بحيث لا تلتصق المنتجات ببعضها أثناء عملية التجفيف. بالمناسبة ، في أول ثلاثين دقيقة أو أربعين دقيقة يجب ألا يتم فتح الفرن ، بحيث لا يستقر المرينغ. من الضروري أيضًا مراقبة درجة الحرارة. إذا كان الفرن ساخنًا جدًا ، فإن المرينغ سيتصدع ويظلم. بعد ساعة ونصف من الفرن ، ولكن لا يتم إزالة صينية الخبز. وفقط عندما يبرد الفرن تمامًا ، نحصل على كعكة المرينغ النهائية. في حين يبرد المانغو ، ابدئي بوضع كريم زبد بسيط للكعكة. للقيام بذلك ، تغلب على الزبدة الناعمة مع الحليب المكثف. صحيح ، مع هذه الكريمة ، سيكون للكيك طعم حلو جداً ، حتى سكرية ، لذا سنقوم بتخفيفه باستخدام البرقوق. نحن تقليم البرقوق ، وملء التوت بالماء المغلي. نحن نستخرج الحفر من البرقوق ونختتم اللحم. يُطحن الجوز ، ويُضاف إلى البرقوق ويُخلط. والآن نجمع الكعكة. على الطبق وضع "الأساس" - الكعك كثيفة من كعكة المرينغ. تزييت هذه الطبقة بالقشدة ورشها بالخوخ والمكسرات. وهكذا وضعت في شكل السفينة الدوارة جميع الحلويات باتي، لا تنسى أن تغمس في كريم والخوخ يقحم. نحن نزين الجزء العلوي من الكعكة مع الخوخ والمكسرات. إذا كنت تستخدم هذه الوصفة للطهي ، يمكنك أيضًا صنع حشو آخر ، على سبيل المثال ، من التوت البري أو الكرز. نزيل الكعكة النهائية في البراد بحيث تصلب الكريمة. ثم سيكون من السهل قطع الكعكة إلى أجزاء. خفض فمن الأفضل بسكين حاد رقيقة، وليس لتنهار مرنغ، يمكنك غمس السكين في الماء الساخن. هنا هو فطيرة مختلفة أو كعكة "أطلال Grafskie" من عجين البسكويت أو المرينغ يمكنك طهي الطعام. بالمناسبة ، لأنه يمكنك استخدام ملفات تعريف الارتباط البروتين جاهزة أو كعك البسكويت (العسل). ومعرفة عملية الطهي ، يمكنك وتحديث الوصفة. على سبيل المثال ، يمكن صنع الكريم مع القشدة الحامضة والسكر البودرة ، وكذلك إضافة التوت الطازج والمكسرات والشوكولاته. باختصار ، اختر وصفة وقررت ما ستفعله - فطيرة أو كعكة. تجربة وطهي بسرور. استمتع شهيتك والنجاح في مجال الطهي! ننصحك بقراءة:
