أنواع Tiramisu للأسنان الحلوة
يفترض التكوين الكلاسيكي للحلوىاستخدام المكونات الإلزامية مثل بيض الدجاج ، والجبن الإيطالي الخاص Mascarpone (في تناسق هو مماثل للكريم) ، اسبريسو ، بسكويت البسكويت ، السكر والسكر البودرة. يقول الطهاة الإيطاليون أنه لا يمكنك تغيير المكونات ، لأن ذلك سيؤثر على المذاق. في الواقع ، فقط مع استخدام هذه المنتجات ، تظهر حلوى ذات رائحة وطعم ومظهر أصليين. اليوم ، وغالبا ما تستكمل وصفة مع الكونياك أو القهوة المشروب الكحولي ، والنبيذ. يضاف المربى والمكونات الأخرى إلى الكريمة. لكن الوصفة الأساسية نفسها لم تتغير ، كما هو الحال مع المذاق الرقيق للحلوى. اليوم في المنزل يمكنك جعل مجموعة متنوعة من أنواع Tiramisu ، كل وصفة مختلفة. هنا كل شيء لا يعتمد على عدد المكونات ، ولكن على القدرة على استبدال عنصر واحد مع آخر. لذا ، القهوة الطبيعية غالباً ما تحل محل الكاكاو ، والكعك - بسكويت بسيط. بدلا من الكحول للأطفال ، يتم إضافة المربى ، وبالنسبة إلى طاولة الكبار ، لا يمكنك استخدام الكونياك أو القهوة المسكرة ، ولكن النبيذ الصلصي من مارسالا ، ماديرا قوية. تم تقديم الوصفة الكلاسيكية الأولى في عام 1971 من قبل الشيف كليمنت ، ولكن منذ ذلك الحين خضعت هذه الحلوى لجميع أنواع التغييرات. في إيطاليا ، التزم بالوصفات الصارمة ، ولكن الطهاة في جميع أنحاء العالم اليوم لا يقدمون فقط كعك التيراميسو ، بل أيضا الكعك ، الكب كيك ، والآيس كريم بنفس الاسم. 
كعكة تيراميسو مع كريم
الحلوى الشهيرة Tiramisu هي لطيفة ورائعة جداالحلوى اللذيذة ، التي حاولت مرة واحدة ، أريد أن أطبخ أكثر وأكثر. كثير من الناس يعتقدون خطأ أنه من الصعب إعداد الكعكة ، ولكن هذا ليس هو الحال على الإطلاق. للتمتع أخف رائحة القهوة، وطعم دقيق من الجبن والمرارة حار من الكاكاو، وأنه ليس من الضروري لزيارة المشمسة إيطاليا، لتكريس ما يكفي من الوقت ليس كثيرا الطهي في المطبخ الخاص بك. الوصفة الأولى هي استخدام كريم غير كلاسيكي. لإعداد حلوى في المنزل ، تحتاج إلى إسقاط هذه المكونات:
- 200 غ من البسكويت (بسكويت سافوياردي) ؛
- 100 مل من قهوة اسبريسو
- 6 شارع كامل ل. يكيور القهوة أو الكونياك.
- 2 شارع كامل ل. مسحوق الكاكاو
- كريم تيراميسو بسيط (انظر أدناه للاستعداد في الوصفة الكلاسيكية) ؛
- 600 مل كريم (يجب أن يكون محتوى الدهون من 35 ٪) ؛
- 3 شارع كامل ل. السكر أو مسحوق السكر.
- كريم كلاسيكي
- Mascarpone cheese 500 g؛
- 6 بيض دجاج
- 6 ملاعق كبيرة. ل. السكر.
لصنع كعكة ، يجب أن يكون لديكبسكويت البسكويت على شكل أصابع سيدة. بسكويت Savoyardi مناسب أيضًا ، ولكن إذا لم تتمكن من الحصول عليه ، فيمكنك خبز كعك البسكويت العادي ، الذي يجب قطعه بعد التبريد. لالتشريب الكعك في حاجة إلى القهوة القوية، ولكن عليك أن تأخذ الطبيعية، قابل للذوبان لهذه الحلوى لن تفعل. يجب أن تهدأ القهوة بعد الطبخ ، وبعد ذلك يجب أن تتم تصفيتها ، إضافة الكونياك ، والسكر. يجب أن يكون للشراب طعم حلو جدا ، طعم واضح للكحول ، ولكن لا يكون مفرطا في السكر. يجب ضرب الكريما المحضرة بخلاط ، بدءا من سرعة منخفضة ، بإضافة السكر البودرة تدريجيا. يجب أن يشبه الاتساق العام كريم سميك. الآن تأخذ طبق مربع أو مستطيلة ، ووضع طبقة صغيرة في الجزء السفلي من كريم ، على البسكويت البسكويت المناسب بإحكام. ثم هناك خياران ممكنان: يمكن تشريب البسكويت بالقهوة قبل وضعه في صينية خبز أو بعد وضع البسكويت على الجزء السفلي من طبق الخبز. إذا لم تكن لديك المهارات الكافية في الخبيز ، فمن الأفضل أن تفضل الخيار الثاني ، بما أن الكثير من البسكويت المنقوع يمكن أن ينكسر ببساطة عند تكدسها. من قمة البسكويت نضيف المزيد من الكريمة ، ونصنع مسحوق الكاكاو. الآن وضع الطبقة الثانية من المعجنات ، مرة أخرى كريم ، لذلك يجب أن يكون هناك ثلاث طبقات (ولكن لا توجد قواعد واضحة ، في إيطاليا هناك وصفة كلاسيكية مع طبقة واحدة فقط). كعكة تيراميسو على جميع الاطراف مغموس كريم تتواءم بشكل أفضل مع سكين طويلة أو ملعقة الخاصة. سيكون مطلوب الكاكاو في وقت لاحق قليلا. يجب وضع الحلوى الناتجة في الثلاجة لمدة 4 ساعات ، ومن الأفضل القيام بذلك في المساء ، حتى الصباح سوف ينقع فقط ويصبح طريا. قبل التقديم، مع رش كعكة الكاكاو، يمكنك تزيين الجزء العلوي منه مع الورود من الكريما المخفوقة ويرش مع رقائق الشوكولاته. قطع الحلوى بعناية ، وقطع هو نمط مميزة جميلة جدا. 
وصفة مع جبن Mascarpone
الحلوى تيراميسو في المنزل مع الجبنماسكاربوني يعتبر كلاسيكي. تتضمن هذه الوصفة إعداد كريم على أساس Mascarpone وبيض الدجاج. الوصفة نفسها بسيطة جدا ، يمكن للجميع إعداد كعكة من Tiramisu من هذا النوع. أولا تحتاج لفصل البروتينات من صفار البيض ، ووضعها في حاويات مختلفة. صفار إضافة السكر خفقت بعناية وخليط ثم وضع مسكربون الجبن، 3 ملاعق أي براندي والاستمرار في خلط حتى تصبح ناعمة. إذا كنت ترغب بجعل حلوى بناء على الاطفال، يجب أن يتم استبدال براندي مع ثلاث ملاعق كبيرة من مربى المشمش والسفرجل والخوخ (السماح للطفل يختار لنفسه ما يشاء). هذه النسخة "للأطفال" تختلف عن النسخة الكلاسيكية في أن الكريم يكتسب طعمًا دقيقًا ومثيرًا للاهتمام. من الممكن أن تستمر أنت بنفسك في صنع الحلويات مع المربى بدلاً من الكونياك. بعد ذلك ، تغلب على البروتينات المؤجلة سابقًا ، حتى تتضح الرغوة القوية ، ثم أضيفيها إلى الخليط الجاهز بالجبن. نحن نمزج كل شيء مع ملعقة خشبية بعناية فائقة ، لا يمكنك أن تأخذ خلاطًا لهذا الغرض. يتم وضع الخليط الناتج في الثلاجة لتبريده. تجميع الكعكة في المنزل لا يختلف عن السابق. الشكل التقليدي لـ Tiramisu مستطيل أو مربع ، ولكن في المنزل يمكنك أيضًا استخدام طبق الخبز التقليدي المقسوم ، إذا لم يكن الآخر. يجب وضع الكوكيز عند الطبخ بحيث لا تلمس الجدران ، وهذا سيجعل من الممكن جعل حافة جميلة جدا وسلسة. قبل وضع الكعكة على الطاولة ، تحتاج إلى إزالة الجزء الجانبي من القالب ، والحلوى نفسها يتم رشها بالكاكاو. ستكون الحلوى الكلاسيكية Tiramisu ذات أهمية بالنسبة لأولئك الذين ليسوا على دراية بطعمها اللطيف الذي لا ينسى. ترجمة اسمه من الكلمة الإيطالية عن "خذني إلى السماء"، ولكن بصرف النظر عن طعم غير عادي وحساسة من الكعكة مختلفة ونسبة عالية من المواد المغذية من لا يمكن أن يتباهى من أي طبق الحلو. حاول تيراميسو ليس فقط في المطعم ، ولكن في المنزل ، من السهل إعداد نفسك. لهذا ، ليس هناك حاجة للعديد من المنتجات ، ولا يتطلب الأمر مهارة خاصة. توحي الوصفة الكلاسيكية باستخدام جبن Mascarpone الناعم ، الذي يشبه القشدة السميكة بشدة. اتضح لذيذ لا مثيل له!
