من غير المرجح أن أي شخص لا يحب الاستمتاع بالفطائرالتفاح، خاصة إذا كان الشتاء والجسم يفتقر إلى الفيتامينات، وتريد فقط مزاج الفواكه. هل يمكن مقارنة رائحة التفاح في المخبوزات المنزلية بأي من منتجات الحلويات التي يتم شراؤها من المتجر والتي تعتمد على المنكهات الكيميائية ومحسنات النكهة؟ يمكن لأي ربة منزل إرضاء نفسها وأحبائها بفطائر التفاح الحقيقية محلية الصنع طوال فصل الشتاء، فقط من خلال بذل بعض الجهد والوقت خلال فترة التحضير لفصل الصيف والخريف. لحسن الحظ، التفاح موجود في خطوط العرض لدينا — هذا ليس غريبًا وينمو في جميع الحدائق والأراضي الشخصية تقريبًا. حتى من دون زراعة الفاكهة الخاصة بك، فإن حشوة فطائر التفاح المشتراة لن تكون أقل لذيذة وصحية. كل ما عليك فعله هو اختيار الوصفة الأنسب والبدء في العمل. ...قراءة المزيد

ليتشو — طبق لذيذ وعصير ومشرق ،محبوب من قبل الناس في جميع أنحاء أوروبا. إنه سريع وسهل التحضير والتخزين لفصل الشتاء، ويتم تخزينه لفترة طويلة، والأهم من ذلك أنه لذيذ وصحي للغاية. ...قراءة المزيد

جاءت وصفة صنع الجبن المطبوخلنا من سويسرا. الجبن المطبوخ حاليا — منتج مفضل لدى معظم الناس، لأنه ليس فقط ذو طعم رقيق ومعتدل، ولكنه أيضًا مفيد جدًا للجسم. بالمقارنة مع الجبن الصلب، يحتوي الجبن المعالج على نسبة أقل بكثير من الكوليسترول ويسهل هضمه من قبل الجسم. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الجبن المطبوخ على كمية كبيرة من الفوسفور والكالسيوم، وهما المسؤولان عن حالة الجلد والشعر والأظافر. يحتوي هذا المنتج أيضًا على الكثير من الكازين — البروتين الضروري لحياة الإنسان. ميزة أخرى للجبن المطبوخ — مدة الصلاحية طويلة، حوالي 3-4 أشهر. يمكن أيضًا تحضير هذا المنتج في المنزل. بالإضافة إلى ذلك، فإن وصفة صنع الجبن المطبوخ محلي الصنع بسيطة للغاية بحيث يمكن حتى للطاهي المبتدئ أن يصنعها. ...قراءة المزيد

وصفة ليتشو ستكون مفيدة لكل ربة منزل، مثلمن ذوي الخبرة والمبتدئين على حد سواء. هذا المنتج المعلب في المنزل يرضي العين بألوانه الزاهية ولا يُنسى بسبب مذاقه اللاذع غير العادي. ليس هذا طبقًا رائعًا قائمًا بذاته فحسب، بل يمكن استخدامه أيضًا في أي مكان تقريبًا. هذه إضافة إلى أطباق اللحوم وجزء من عجة الخضار وصلصة البرش. وهو رائع مع البطاطس! علاوة على ذلك، في كلمة "عظيم"، لا تتردد في التركيز على كل من "O" الأول والثاني. بعد كل شيء، الفلفل — مخزن للفيتامينات والمواد المغذية. انظر ماذا تحتوي هذه الخضار:...قراءة المزيد

الآن بعد أن أصبحت رفوف السوبر ماركت كثيرةمع مجموعة متنوعة من الجرار المعلبة، لا تزال العديد من ربات البيوت يواصلن الاستعداد لفصل الشتاء بأنفسهن. وليس بدون سبب، لأنه بغض النظر عن مدى وعدنا الشركات المصنعة بأن المحميات الخاصة بهم لذيذة مثل المحميات محلية الصنع، لا تزال المحميات محلية الصنع الحقيقية التي أعدتها ربة المنزل لفصل الشتاء بالحب والرعاية لأحبائهم، لا يمكنها حتى يمكن مقارنتها بتلك التي "تم شراؤها من المتجر". تقدم كتب الطبخ والإنترنت والمصادر الأخرى مجموعة واسعة من الوصفات للحفظ في فصل الشتاء: من الطماطم العادية أو الخيار أو الباذنجان، مقطعة ببساطة إلى قطع ومختومة في زجاجة، إلى الأطباق الكاملة: كافيار القرع، وسلطات الخضار، والأجيكا. تفضل العديد من ربات البيوت وصفات غير عادية ومعقدة يمكنهم من خلالها مفاجأة أحبائهم وضيوفهم. ومن هذه الأنواع من المعلبات المعدة لفصل الشتاء السلطات والليشو. ليتشو — هذا طبق لذيذ ومثير للإعجاب للغاية وسيعمل على تنويع مائدة الشتاء بشكل مثالي. ...قراءة المزيد

الفطر المجفف له قيمة غذائية عاليةالقيمة والرائحة الغنية والذوق، وتحتفظ تماما بخصائصها المفيدة. باستخدام المجفف الكهربائي، يمكنك توفير كمية جيدة من الفطر لفصل الشتاء، وقضاء القليل من الوقت عليه. للحصول على منتج عالي الجودة، عليك أن تعرف أي الفطر مناسب للتجفيف، وكيفية تحضيره وتجفيفه بشكل صحيح، وبالطبع كيفية تخزينه بشكل صحيح. يمكن تجفيف جميع أنواع الفطر الصالح للأكل تقريبًا، لكن لا يزال من الأفضل استخدام الأنواع الأنبوبية لهذا الغرض: ...قراءة المزيد

أطباق مصنوعة من العجين المسلوق الرقيق مع اللحمتم العثور على الحشوة في كل مطبخ وطني تقريبًا. في روسيا هذه الزلابية، في إيطاليا &#8212؛ رافيولي، في جورجيا — خينكالي, في أرمينيا — بوراكي، في آسيا الوسطى — أشعة مانتا، في الصين — فطائر باللحم، في بورياتيا — يطرح في بيلاروسيا ودول البلطيق — كولتوناي (السحرة). بالإضافة إلى الاسم، فهي تختلف في الشكل والحجم وأنواع اللحوم للتعبئة وطرق النمذجة والتوابل التقليدية لبلد معين وتعقيد التحضير. على سبيل المثال، يتم طهي مانتي الآسيوي الكبير بشكل أسرع بكثير من فطائر الوانتون الصينية الصغيرة أو الزلابية الروسية. ولكن في الواقع، كل هذا التنوع الواضح له وصفة أساسية مشتركة: في منتصف قطعة من العجين السميك والمدلفن بشكل رقيق، تحتاج إلى وضع اللحم النيئ المفروم مع البصل والتوابل وإغلاق العجين حول الحواف. هناك متطلبان فقط لملء هذه الأطباق: يجب أن تكون لذيذة وعصيرية. لكن الاختبار له متطلبات أكثر بكثير. لا ينبغي أن يكون لذيذًا فقط عند تحضيره، بل أيضًا: ...قراءة المزيد

الشتاء — هذا هو الوقت من العام عندماالخضار والفواكه المخللة تأتي بكميات كبيرة. الخيار هو أنسب المنتجات للتخليل والتخليل لفصل الشتاء. يتمتع الخيار المخلل بمذاق ممتاز ويتم تخزينه جيدًا لفترة طويلة، لذا فإن لكل ربة منزل وصفتها الخاصة التي يمكنها من خلالها تحضير مستحضرات لذيذة لفصل الشتاء. اعتمادًا على الوصفة، يمكن استخدام الخيار الكبير أو الخيار الصغير والصغير (الخيار المخلل) كأساس للتخليل. هناك أيضًا وصفات تتطلب خضروات كبيرة الحجم ومفرطة البذور. الخيار الصغير الطازج ذو الأشواك السوداء يعمل بشكل أفضل مع معظم الوصفات. إذا كانت الخضار مغطاة بأشواك بيضاء، فهذا يشير إلى أنها من أصناف الحلوى، وهي غير مناسبة للتخليل، لأن الحاويات التي تحتوي عليها غالباً ما تنفجر. ...قراءة المزيد

تحضير التوت والخضروات والفطر والأعشاب لفصل الشتاءأصبحت تحظى بشعبية كبيرة. ولكن لكي يظل المنتج ذو نوعية جيدة لفترة طويلة ولا يفقد مذاقه الأصلي، فمن الضروري اتباع وصفة التحضير بدقة والحفاظ على جميع الشروط اللازمة. لذلك سيكون موضوع الحديث اليوم: تخليل الفطر الصحيح والسريع والبسيط في نفس الوقت ، أي معالجة الفطر المسلوق بحمض الأسيتيك مع إضافة التوابل. يجب أن تعلم كل ربة منزل أنه في الأطعمة المعلبة المنزلية المعدة بشكل غير صحيح، يمكن أن تتكاثر مسببات الأمراض الخطيرة للغاية - التسمم الغذائي. يمكن تجنب ذلك عن طريق خلق بيئة حمضية للفطر - ماء مالح تموت فيه جميع الميكروبات. يجب أن يتم تخليل الفطر في غرفة مناسبة، لأنه عند القيام بهذا العمل، فإن نقاء المنتج وتعقيم الحاوية مهمان جدًا. يمكنك تتبيل البوليطس، والفطر الأبيض، والبوليتوس، والحور الرجراج، والشانتيريل. الفطر المخلل والفطر والفطر الأخضر وصفوف الفطر والفطر وما إلى ذلك لذيذ جدًا. قبل تخليل الفطر، تحتاج إلى فرزها حسب النوع. لا ينصح، على سبيل المثال، بغلي البوليطس مع البوليطس، لأن الأخير سوف يكتسب لونا غامقا غير سارة. لا ينبغي طهي الفطر القوي مثل الفطر الأبيض والحور الرجراج والبوليتوس مع الفطر ذي البنية اللينة، لأنها تتطلب أوقات طهي مختلفة. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الأغطية الكبيرة تستغرق وقتًا أطول في الغليان من الأغطية الصغيرة، لذا لا يجب وضعها في الأطباق في نفس الوقت. قبل البدء في تخليل الفطر، يجب أن تتذكر أنه من المستحسن الحفاظ على سيقان فطر بورسيني وفطر الحور الرجراج والبوليتوس بشكل منفصل عن القبعات، وإزالة الفيلم اللزج من فطر البوليطس. قبل الطهي، يتم حرق الفطر الطحلب بالماء المغلي، ثم يتم استنزافه. يتم ذلك حتى لا يغمق ماء مالح في المستقبل. يتطلب Svinushki و Valui نقعًا أوليًا في الماء البارد لعدة ساعات. ثم يغلي ويغسل في الماء البارد. فقط بعد ذلك يصبحون جاهزين للتتبيل. يعتمد طعم الفطر على ماء مالح مُجهز بشكل صحيح، يُضاف إليه الخل والأعشاب والبهارات بدقة حسب الوصفة. فيما يلي بعض الوصفات لتخليل الفطر: ...قراءة المزيد

سالو — طبق وطني تقليدي,محبوب من قبل الروس والأوكرانيين والبيلاروسيين. يمكن أن تكون مملحة أو مسلوقة أو مدخنة أو حتى مقلية. يمكنك استخدامه لطهي الطعام، كما يمكنك حشو اللحوم الخالية من الدهون به. من المستحيل تخيل البرش الأوكراني المحضر تقليديًا بدون القشدة الحامضة وقطعة من لحم الخنزير المقدد العطري والفجل والبصل الأخضر. هناك العديد من الطرق لتمليح الدهن في المنزل، لكننا سنركز على النسخة الكلاسيكية من التمليح — جاف هناك أيضًا الكثير من طرق الطهي الجاف. أولاً، دعنا نختار القطعة المناسبة: يجب أن يكون لون شحم الخنزير أبيض أو ورديًا شاحبًا مع قطعة رقيقة من جلد الخنزير، ومن الأفضل أن تحتوي القطعة على خطوط صغيرة من اللحم. من الأفضل الشراء من السوق لأنه أرخص وأعذب وهناك المزيد من الخيارات. ما هي السالسا المحددة التي تختارها — إنها مسألة ذوق: البعض يفضلها سميكة، والبعض يفضلها رقيقة، وبعضها مع خطوط من اللحم، والبعض الآخر مع طبقة سميكة من اللحم. ومع ذلك، يجب ألا يقل سمك التمليح المثالي عن 3-4 سم. ولتحضير لحم الخنزير المقدد اللذيذ، لا ينصح باستخدام طبقة البطن أو القطع الرمادية. يعتقد الكثير من الناس أن الصبغة الصفراء من شحم الخنزير تشير إلى عمر المنتج، ولكن هذا ليس صحيحا تماما. قد يظهر اللون الأصفر إذا كان الدهن دهنيًا جدًا، خاصة الدهن محلي الصنع. ومع ذلك، إذا اشتريت من السوق، فمن الأفضل عدم تناول مثل هذا لحم الخنزير المقدد. يرجى ملاحظة: دهون الخنزير أكثر صرامة وأكثر خيطية، لذلك نوصي باستخدام قطع من الخنازير الصغيرة. القطع من الخلف أو جوانب الذبيحة هي الأفضل. لذلك دعونا ننتقل إلى تحضير شحم الخنزير بالطريقة الجافة. يتضمن التمليح العديد من الطرق المختلفة، لكن كل واحدة منها تعتمد على كمية كبيرة من الملح والتوابل. ...قراءة المزيد