Які інгредієнти потрібні для того, щоб зробити вино?
Для того, щоб зробити домашнє вино з варення, вам знадобиться таке:
Рецепти приготування винного напою
Якщо все необхідне вже під рукою, топриступаємо до процесу приготування вина. Для початку готуємо тару, де зберігатиметься вино з варення. Вона може бути емальованою, керамічною або скляною, але тільки не металевою, щоб не відбувався процес окислення. Можна взяти 3-літрову банку і ретельно промити її содою, кілька разів обполоснути теплою проточною водою та обдати кип'яченою водою із чайника. Тепер треба налити воду в каструлю та поставити на вогонь. У скляну ємність за допомогою столової ложки перекладаємо домашнє варення, півсклянки цукру, промиті родзинки. Для того щоб зробити вино ще смачнішим, можна змішати кілька видів варення. Наприклад, до солодкого додати кисле або додати до консервації ложку меду. Таким чином, вийде новий рецепт вина із тонким медовим смаком. Після того, як вода в каструлі закипить, її слід остудити до кімнатної температури і вилити в ємність з варенням та родзинками. Всі інгредієнти добре перемішуємо та закриваємо капроновою кришкою. Бутель ставимо в темне приміщення і поки що забуваємо про нього.
Як відбувається процес бродіння?
Приблизно через 10 днів потрібно відкрити кришку.Акуратно, за допомогою марлевої тканини та ложки, прибираємо мезгу з поверхні. Зливаємо вичавлену густу суміш з мезги в каструлю. Цей продукт первинного бродіння зазвичай називають суслом. Для того щоб процес бродіння був швидшим, можна додати трохи дріжджів для випікання хліба або винних, тільки не пивних. Його переливаємо у добре промиту банку. Тепер беремо гумову рукавичку і проколюємо голкою її кінчики. Надягаємо її на шийку банки, а саму банку прибираємо знову в темне прохолодне місце приблизно на 3 місяці. Зазвичай цього часу достатньо, щоб сусло перебродило і настоялось. Колір вина має бути прозорим. Тепер, щоб зберігати домашнє вино з варення, потрібно взяти скляні пляшки ємністю 500 або 700 мл. Пляшки із пластмаси брати не рекомендується, тому що алкогольний напій може зіпсуватися. За допомогою йоржика для миття посуду ретельно промиваємо тару, перевертаємо та даємо воді стекти. Тепер з шийки банки знімаємо рукавичку і за допомогою спеціальної трубочки переливаємо вино у пляшки. Слід врахувати, що це потрібно робити акуратно, щоб не торкнутися осаду, що утворився в результаті бродіння. Пляшки закриваємо дерев'яними пробками і знову залишаємо в прохолодному темному приміщенні приблизно на 2 місяці. Після закінчення вищезгаданого терміну домашнє вино з варення готове до вживання. Попередньо рекомендується залишити його на деякий час у холодильнику, а потім перелити у графин. Вино зі старого варення можна зробити не лише у такий спосіб. Зараз існують різні рецепти та модифікації, і кожен вибирає те, що йому більше до вподоби, залежно від того, які інгредієнти є в наявності. Наприклад, в літрову банку варення потрібно всипати 1 склянку немитого рису або пшона, додати свіжих дріжджів (20 г) і налити теплу кип'ячену воду. Цей рецепт хороший ще й тим, що можна поекспериментувати зі смаком і наполягти вино на м'яті, кориці, ваніліні, гвоздиці, м'яті. Слід врахувати ще той факт, що винний алкогольний напій виходить досить кріпленим (близько 10 градусів), тому важливо мати відчуття міри.
