Якщо у вас особливий настрій та бажаннявідчути себе американцем, пропонуємо спробувати приготувати типового представника американської кухні — "Вальдорфський" салат. Ця страва унікальна тим, що існує у різноманітних варіаціях, при цьому зберігаючи базові інгредієнти. Наведемо низку рецептів страви «салат Вальдорфський», які порадують вас та ваших домочадців своїм смаком та оригінальністю.
Салат «Вальдорфський» рецепт №1
Для приготування 4х порцій вам знадобиться:
- 1 ананас;
- 2 апельсина або рожевий грейпфрут;
- 1 червоне яблуко;
- 500 г селери;
- 120 г волоських горіхів;
- 150 г лимонного йогурту;
- 150 г сметани;
- сіль;
- мелений перець;
- 2-3 ст. ложки лимонного соку.
У ананаса обріжте верхній та нижній кінчики,шкірку зніміть зверху вниз, широким шаром. Ананас розріжте по довжині чотири частини. Виріжте клиноподібну качан з середини, четвертинки ще раз розріжте по довжині на часточки і потім наріжте впоперек, на шматочки товщиною близько 0,5 см. Апельсини або грейпфрути очистіть, часточки розріжте навпіл. Ці половинки наріжте скибочками, сік, що виділився, зберіть. Яблука вимийте, розріжте на чотири частини, виріжте серцевину і наріжте соломкою. Кілька шматочків апельсинів залиште для прикраси, решту фруктів перемішайте. Селера вимийте, стебла обріжте, кінці листя теж обріжте. При необхідності зніміть із стебел жорсткі волокна. Стебла наріжте тонкими скибочками та перемішайте з фруктами. На сковороді з антипригарним покриттям, без додавання жиру, обсмажте волоські горіхи до появи аромату, потім остудіть. 12 найкрасивіших половинок відкладіть для прикраси, решту горіхів порубайте. Змішайте в однорідну масу лимонний йогурт із сметаною. За смаком приправте сіллю, перцем та лимонним соком. Перемішайте горіхи, густий соус і суміш із селери та фруктів. Вальдорфський салат перекладіть у салатник і прикрасьте горіхами та апельсинами.
Салат «Вальдорфський» рецепт №2
Для приготування цього рецепту нам знадобиться:
- великі кисло-солодкі яблука - 2 шт.
- великий стебло селери - 3 шт.
- волоський горіх колотий - 150 г
- салату латук - 1 качан
- майонез - 4 ст.л.
- гірчиця - 1 ч.л.
- сіль і перець чорний мелений за смаком
- сік половини лимона.
Почнемо із приготування соусу для салату.Для цього змішаємо майонез і гірчицю, додамо перцю чорного меленого, солі до смаку і відставимо убік, щоб він настоявся. Приступимо до приготування основи салату. Промийте яблука і розріжте навпіл і вийміть серцевину, не очищаючи їх від шкірки. Потім наріжте тонкими часточками. Видавіть сік лимона і полийте яблука, щоб вони не потемніли. Селеру промийте і наріжте тонкою соломкою. Салат латук необхідно промити і нарвати на шматочки в салатник, додайте селеру, яблука, крупно нарізані ядра волоських горіхів і заправте салат соусом. Перед тим, як подавати до столу, ретельно перемішайте салат.
Салат «Вальдорфський» рецепт №3
Тепер спробуємо один із популярних різновидів вальдорфського салату, а конкретно – з додаванням ягід.
- вишня (свіжа або свіжоморожена) - 100 г
- зелене яблуко велике - 2 шт.
- корінь селери — 400 г
- червоний солодкий виноград & # 8212; 150 г
- горіх пекан (або волоський) — 20 г
Соус:
- сметана & # 8212; 100 г
- майонез & # 8212; 100 г
- цукор - 20 г
- лимонний сік —
- сіль і перець чорний мелений за смаком.
Спершу приготуйте соус для салату.Для цього змішайте сметану, майонез, лимонний сік та цукор. Ретельно перемішуйте доти, доки цукор не розчиниться. Корінь селери потрібно промити, очистити від шкірки та натерти на велику тертку. Ретельно вимийте яблука, очистіть від шкірки та наріжте кубиками. Промийте вишню та виноград. Очистіть вишню від кісточок, а виноград від хвостиків (можна також очистити виноград від кісточок, що, на наш погляд, надасть салату більшої ніжності). Кожну ягоду вишні та винограду розріжте навпіл і викладіть у салатник, додайте селеру, яблука, горіхи та заправте сметано-майонезним соусом. Дайте настоятися та подайте до столу.
Салат «Вальдорфський» рецепт №4
Сполучені Штати Америки славляться своєюдемократією і американська кухня не відстає від загальної тенденції. Наступний рецепт страви «Салат вальдорфський» спробуйте приготувати з додаванням смачного інгредієнта, як копчене філе курки. Для цього вам знадобиться:
- яблуко кисло-солодке велике - 1 шт.
- стебло або корінь селери & # 8212; 200 г
- філе курки копчене — 200 г
- ізюм темно-синій 3 ст.л.
- біле сухе вино — 3 ст.
Соус:
- йогурт (густий, нежирний) & # 8212; 2 ст.
- майонез & # 8212; 2 ст.
- ворчестерський соус — 10 г
- лимонний сік & # 8212; 10 г
- насіння соняшнику або гарбуза & # 8212; 20 г
- перець чорний мелений, сіль за смаком.
Почніть із соусу.Для соусу як основу можна взяти як густий йогурт, так і нежирну сметану (10-15% жирності). Яблуко необхідно нарізати дрібними кубиками або натерти на велику тертку, причому в першому випадку, нарізати яблуко треба зі шкіркою, а в другому очистити його від шкірки. Потім збризкайте, нарізане яблуко лимонним соком. коріння селери, то промийте і натріть його на великій тертці). Куряче філе наріжте середніми кубиками, пропорційними з нарізкою яблука. родзинки, заправте соусом і посипте меленим чорним перцем і насінням соняшника (можна волоськими горіхами або гарбузовим насінням). Цей рецепт салату не любить чекати, тому подавайте відразу до столу.
Салат «Вальдорфський» рецепт №5
Ще одним чудовим рецептом є вальдорфський салат у сирних кошиках. Для приготування такого рецепту вам знадобиться:
- твердий сир & # 8212; 500 г
- шинка (нежирна) -200 г
- корінь селери — 300 г
- яблуко & # 8212; 2 шт.
- виноград білий без кісточок -250г
Соус:
- майонез & # 8212; 2 ст.
- сметана & # 8212; 2 ст.
- гірчиця &# 8212; 1 ч.л.
- волоський горіх (ядра) — 100 г
- сік лимона & # 8212; 20 г
- сіль і перець чорний мелений за смаком.
Для початку необхідно приготувати сирніКошички. Натріть твердий сир на велику тертку і порційно по 3 столові ложки викладіть на розігріту сковорідку. Після того, як сир розплавиться, швидко зніміть млинець, що вийшов. Викладіть його на перевернуту стопку, а зверху накрийте склянкою. Пам'ятайте про те, що сирний кошик необхідно робити швидко, щоб не дати сирному млинцю охолонути. Після того, як заготівлі охолонуть, необхідно їх зняти і поставити в холодильник, щоб дати їм застигнути. Приготуйте соус для салату. Для цього змішайте сметану, майонез, гірчицю, половину кількості лимонного соку, призначеного для рецепту, та дрібно нарізані ядра волоського горіха. Додати сіль і чорний мелений перець. Збийте та поставте в холодильник на 10-15 хвилин. Яблука промийте, видаліть серцевину і натріть на тертку. Селеру очистіть від шкірки, промийте, після чого натріть на велику тертку. Потім змішайте яблука та селеру і збризкайте лимонним соком. Виноград промийте та розріжте кожну ягоду на чотири частини. Додайте яблука та селеру. Заправте салат соусом і розкладете по сирним кошикам. Поставте в холодильник на 10 хвилин|мінути| і подавайте до столу холодними.
Десертний «Вальдорфський» салат
І нарешті, хочемо запропонувати вам рецепт такої страви як вальдорфський салат на десерт. Для його приготування вам знадобиться:
- яблука 3 шт.
- селера качаний — 250 г
- горіхи волоські (ядра) & # 8212; 100 г
- курага солодка — 150 г
- родзинки — 150 г
Соус:
- сметана 2 ст. ложки
- йогурт кислий 2 ст. ложки
- збиті вершки 2 ст. ложки
- листя м'яти - 50 г
- мед 2 ч. л.
Приготуйте соус.Для цього необхідно змішати йогурт, сметану, мед та половину лимона, потертого на велику тертку разом із цедрою (попередньо, не забудьте промити лимон і обдати окропом – це розкриє його смакові якості). Курагу та родзинки замочіть теплою водою і залиште на 10-15 хвилин. Після того, як вони розм'якнуть, злийте воду і наріжте курагу та родзинки кубиками. Додайте|добавляйте| нарізані ядра волоського горіха і перемішайте. Яблука промийте, видаліть серцевину і натріть на велику тертку, очистивши попередньо. Потім полийте соком лимона. Селеру очистіть від шкірки, промийте і натріть на велику тертку. Після цього змішайте з яблуками, селера, родзинки, курагу, горіхи і заправте вальдорфський салат солодким соусом. Зверху прикрасьте збитими вершками та листям м'яти. Приємного апетиту! Радимо почитати:
