Напевно, кожен із нас хоча б раз у життіпробував солодкі вафлі із кремом. Зазвичай їх загортають у вигляді трубочок і начиняють вареним згущеним молоком. Такі ласощі продаються в багатьох супермаркетах і невеликих кондитерських магазинах. Але, на жаль, далеко не завжди можна бути впевненим як цей продукт. Сьогодні ми піднімемо завісу таємниці та розповімо про те, як готуються вафлі в домашніх умовах. Можливо, колись один із цих рецептів стане у нагоді і вам.
Вафельні трубочки зі сметани
Приготування вафель-трубочок на перший поглядможе здатися складним і трудомістким, але насправді цей процес не дуже обтяжливий. Потрібно лише прочитати рецепт, потім змішати всі необхідні продукти та викласти тісто в електричну вафельницю. Як просочення в даному випадку використовується сметана, але її за бажанням можна замінити домашнім варенням або згущеним молоком. Інгредієнти: Для вафель:
- чотири ложки (столові) борошна
- три чайні ложки крохмалю
- чотири яйця
- половина склянки цукрового піску
- сіль за смаком
Для просочення:
- ¼ склянки сметани підвищеної жирності
- трохи цукру (або пудри)
Спосіб приготування:Перш ніж починати, запам'ятайте кілька простих правил, завдяки яким десерт завжди буде дуже смачним. По-перше, не лінуйтеся просівати борошно - тоді тісто добре підніметься. По-друге, замість цукрового піску можна використовувати пудру — ви витратите набагато менше часу на «боротьбу» із зайвими грудками. І, нарешті, по можливості збивайте продукти міксером або блендером - маса вийде пишною та повітряною. Отже, беремо до рук рецепт і починаємо готувати! Спочатку розбийте в глибоку миску яйця і засипте їх цукром, потім останній ретельно розітріть за допомогою вилки до повного розчинення. Тепер поступово введіть сметану, додаючи її невеликими порціями. Після настає черга крохмалю, кухонної солі та попередньо просіяного пшеничного борошна - з'єднайте все з іншими інгредієнтами. Добре перемішайте продукти, використовуючи віночок або, як згадувалося вище, міксер або блендер. Поки тісто настоюється, увімкніть електровафельницю та розігрійте її. Потім вилийте трохи більше столової ложки готової суміші і закривши кришку, випікайте вироби протягом десяти-п'ятнадцяти хвилин. Змішайте сметану з цукром і отриманим кремом рясно змастіть кожну вафлю. Потім складіть кілька штук між собою, трохи притиснувши їх руками і можете подавати страву на стіл. Цей рецепт існує і в іншому варіанті: після приготування вафель, коли вони будуть ще гарячими, акуратно згорніть їх у вигляді трубочок. Як наповнювач часто використовується варене згущене молоко, проте можна взяти домашнє варення, але воно має бути досить густим, інакше начинка просто витече. А якщо вам дозволяє час, знайдіть нескладний рецепт заварного крему та начиніть їм готові вироби.
Трубочки з ніжним заварним кремом
Начинку для вафель-трубочок можна підбиратибудь-яку. Безперечно, найпростіший варіант - варене згущене молоко. Якщо не хочеться витрачати час – а це приблизно дві-три години – на її приготування, купіть продукт у найближчому магазині. Деякі вважають за краще їсти вафлі, просто запиваючи молоком або чаєм, нічим їх не начиняючи. Але це, як кажуть, на любителя, адже у такому вигляді десерт надто сухий. Тому пропонуємо освоїти нескладний рецепт ніжного заварного крему, який стане ідеальним доповненням хрустких вафель. Інгредієнти: Для тесту:
- упаковка вершкового масла
- яйця - п'ять штук
- 300 грамів цукрового піску
- 250 грамів пшеничного борошна
Для крему:
- курячий жовток - чотири штуки
- один літр пастеризованого молока
- борошно - чотири ложки (столові)
- трохи більше склянки цукру
- 100 грамів свіжого вершкового масла
- ваніль - за бажанням
Спосіб приготування:Тісто для вафель можна робити з маргарину, додаючи до нього мінеральну або звичайну воду, сир, вершки та інше, але ми розповімо рецепт, до складу якого входить вершкове масло та яйця. Отже, в першу чергу потрібно з'єднати в глибокому посуді два вищезгадані інгредієнти. Для цього масло рекомендуємо розтопити на тихому вогні, але кип'ятити його не варто. Коли воно трохи охолоне, введіть курячі яйця, заздалегідь збиті в пишну піну. Потім додайте цукровий пісок і борошно, що просіює, можете злегка посолити. Тісто в жодному разі не повинно вийти тугим, інакше ви не зможете спекти вафлі, до того ж вони будуть дуже твердими та несмачними. Тому замішуйте масу, по консистенції схожу на рідку сметану. За необхідності введіть трохи більше муки, ніж зазначено в рецептурі. Якщо у вас є електрична вафельниця, просто розігрійте її та покладіть трохи тіста (приблизно півтори столової ложки). Потім закрийте кришку і випікайте виріб, доки він не набуде золотистого відтінку. Існує ще один спосіб приготування вафель: через відсутність спеціального приладу використовуйте звичайний деко. Змастіть його невеликою кількістю рослинної або вершкового масла, а потім розподіліть по всій поверхні тісто, викладаючи його не надто товстими коржами на достатній один від одного відстані. Якщо ви покриєте лист пергаментом або папером для випічки, його не обов'язково обробляти - вафлі все одно будуть добре зніматися і не підгорять. Як тільки дістанете вироби їх духовки або електровафельниці, відразу ж скрутіть їх у трубочки. Якщо вони встигнуть охолонути, ви не зможете цього зробити. Коли впораєтеся, починайте приготування заварного крему. За допомогою вилки або віночка збийте жовтки, а щоб білок, що залишився, не пропадав, використовуйте його в іншій страві. У цей рецепт входить цукровий пісок, але якщо не хочете довго возитися, краще візьміть пудру. Вона дуже швидко розчиняється, не утворюючи грудок, тому крем вийде однорідним і ніжним. Вказану кількість борошна розведіть молоком (100 мл), а потім втрутите отриману масу в яєчно-цукрову суміш, яку потрібно поставити на слабкий вогонь. Тепер введіть залишки молочного продукту та тримайте крем до вирування, не забуваючи його регулярно помішувати. За хвилину до зняття з плити покладіть порізане шматками вершкове масло та ваніль. Начинка для вафель-трубочок готова! Дочекайтеся, поки вона охолоне, після чого наберіть її в шприц і наповніть вироби. До десерту подавайте гарячий чай, каву, тепле молоко або какао. Якщо хочете прикрасити свій витвір, посипте цукровою пудрою. Приємного апетиту!
Вафлі з кавовим кремом
Якщо магазинні тістечка та шоколадні цукеркивже набридли, спробуйте приготувати вафлі своїми руками. Це не займе багато часу, проте результатом напевно будете задоволені ви самі і ваші близькі. Цього разу розповімо рецепт десерту з начинкою із кавового крему. Ця страва - ідеальний привід покликати в гості подружок. Тож не втрачайте жодної хвилини — готуйте, дзвоніть та запрошуйте друзів. Інгредієнти: Тісто для вафель:
- 200 грамів свіжого маргарину хорошої якості
- стакан цукрового піску
- 4 яйця
- дві чашки борошна
Кавовий крем:
- 500 мілілітрів теплого молока
- 100 грамів натуральної кави
- яйця - чотири штуки
- 200 грамів цукру
- трохи борошна
Спосіб приготування:Цей рецепт тесту для вафель дешевший порівняно з тим, до складу якого входить вершкове масло. Але, проте, страва виходить такою ж апетитною, хрумкою і красивою. Готові розпочати приготування страви? Тоді спочатку наріжте на невеликі шматки маргарин і, виклавши його в невелику миску, розтопіть на тихому вогні. Потім в окремій піалі розмішайте віночком яйця, цукор, просіяне пшеничне борошно і готову суміш вилийте в маргарин. Для отримання однорідної пишної ваги рекомендується кілька разів збити тісто міксером. Випікайте вироби в електричній вафельниці, яку слід добре розігріти. Щодо часу, то приблизно через три-чотири хвилини страва вже буде готова. Так що, не давши вафлям дуже сильно охолонути, загорніть їх у трубочки. Тепер займіться приготуванням ароматного крему. По-перше, вам необхідно заварити натуральну каву: зробіть її в турці звичайним способом, а потім дайте трохи настоятися. Потім перелийте в підігріте (але не кип'ячене!) пастеризоване молоко, сюди введіть розтерті з борошном і з цукром або пудрою яйця. Поставте суміш на не надто сильний вогонь і не переставайте працювати ложкою, інакше вона причепиться до дна. Щоб не утворилися грудки, особливо інтенсивно перемішуйте масу в самому кінці, коли на поверхні почнуть з'являтися бульбашки. Якщо уникнути неприємностей не вдасться і в кремі будуть невеликі згустки, скористайтеся маленькою хитрістю. Поставте посуд із готовою сумішшю в каструлю з крижаною водою, одну столову ложку якої потрібно додати і крем. Тепер інтенсивно збивайте продукт, доки зайві грудки не розчиняться. Начинкою для вафель, що остигнула, наповніть кожен виріб, використовуючи для цього спеціальний кондитерський шприц. Можна також самостійно зробити з пергаменту або паперу для випікання корнетик.
Вафельні трубочки «До чаю» зі згущеним молоком і фруктами
Цей рецепт вафель підійде для особливого випадку:зустрічі з друзями, дитячого свята або романтичної вечері з близькою людиною. Погодьтеся, апетит викликають не лише безпосередньо смакові якості тієї чи іншої страви, а й її подання. Саме в цьому і полягає особливість цієї страви. Інгредієнти: Тісто:
- півтора гранованого склянки борошна
- шість яєць
- вершкове масло - половина пачки
- цукор - за смаком (але не менше двох столових ложок)
- 200 мілілітрів вершків
Крем для вафель:
- пачка вершкового масла
- 0,5 банки звичайної згущенки
Для прикраси:
- 100 грамів малини (свіжої або замороженої)
- листочки м'яти
- ½ плитки будь-якого шоколаду
- морозиво - за бажанням
Спосіб приготування:У це тісто білки та жовтки вводяться окремо та на різних етапах, тому для початку розділіть їх і розподіліть по різних піалах. Потім останні розітріть із цукровим піском. Коли продукт повністю розчиниться, додайте м'яке вершкове масло, порізане на невеликі шматки та пшеничне борошно. Вилийте вершки в чашу для блендера, сюди введіть білки і збийте всі інгредієнти в густу білу піну. Тепер додайте жовтково-цукрову масу та ще кілька разів перемішайте. Отримане тісто поставте у холод мінімум на півгодини. Після цього, викладаючи його невеликими порціями в електрофальник, випікайте при 200 градусах. Врахуйте, що вироби «доходять» досить швидко, тому не тримайте їх надто довго, достатньо двох-трьох хвилин. Вафлі, що не встигли охолонути, згорніть у вигляді трубочок, а потім начиніть кремом. Зробити його дуже просто: змішайте згущене молоко та вершкове масло, за бажанням додайте трохи ванілі. Ви підійшли до завершального етапу. Щоб ваш шедевр вийшов не тільки смачним, а й привабливим на вигляд, розкладіть вафлі по порційним блюдцям, зверху посипте тертим шоколадом, прикрасьте свіжою малиною та листочками м'яти. Можна також використовувати заморожені ягоди. А щоб напевно вразити гостей наповал апетитною стравою, на одну тарілку з десертом викладете кульку пломбіру або іншого морозива. Як бачите, приготування вафель-трубочок не забирає багато часу, натомість насолоджуватися їх смаком — одне задоволення. Відмовити собі у цьому просто неможливо! Радимо почитати:
