У багатьох кондитерських відділах супермаркетівможна зустріти рум'яні м'які вафлі, які в народі називаються «Віденської». Їх зазвичай подають зі згущеним молоком, шоколадним або фруктовим соусом. Насолодитися цим блюдом можна практично в кожному кафе і ресторані. Але навіщо зайвий раз витрачатися, якщо страву зовсім не складне в приготуванні? Чому б не зробити його самостійно? Для цього всього-то й потрібно, що вафельница, хороший рецепт і не дуже дорогий набір продуктів. І ще трохи часу і терпіння. Ну що, хочете спробувати?

Вафлі «Дитячі» з ванільним цукром

Пропонуємо освоїти нескладний рецепт ніжнихвафель, від яких ваша дитина буде в захваті. Від цих ласощів дітей просто неможливо відірвати - подавайте до нього згущене молоко, домашнє варення або придбайте в магазині спеціальний фруктовий або шоколадний соус. Запивати м'які вафлі можна молоком, зеленим чаєм або какао. Складові:

• 125 грамів свіжого вершкового масла
• три яйця
• 75 грамів цукрового піску
• 250 мілілітрів пастеризованого молока
• склянку кип'яченої охолодженої води
• борошно - 250 грамів
• трохи розпушувача (приблизно ¼ маленької ложки)
• ванільний цукор, а також сіль - на ваш смак

Спосіб приготування: По-перше, відокремте жовтки від білків. Коли впораєтеся, останні збийте за допомогою віночка в густу білу піну. Якщо ви взялися готувати вафлі, використовуючи цей рецепт, то заздалегідь викладіть з холодильника вершкове масло, так як воно має бути нетвердим. Так вам буде набагато легше змішати його з іншими інгредієнтами, що, власне кажучи, зараз і необхідно зробити. Отже, з'єднайте в глибокій мисці цукровий пісок, попередньо збиті жовтки і порізане шматками масло. Ванільний цукор і кухонну сіль, як уже було сказано вище, додавайте на свій розсуд. Розітріть все продукти за допомогою вилки, а після збийте вінчиком. Звичайно, якщо у вас є міксер, краще скористатися ним - тоді маса для майбутнього тесту вийде дуже повітряної, однорідної і пишної. Тепер просійте через сито борошно і введіть в неї розпушувач. Трохи підігрійте молоко, однак не доводьте його до кипіння. Влийте молочний продукт тонким струменем в борошно і сюди ж додайте жовткова-вершкову суміш, а трохи пізніше білки і кип'ячену воду. Ретельно перемішайте всі інгредієнти - в результаті у вас повинно вийти досить рідке тісто для вафель. Включіть в мережу електровафельніцу: коли вона добре розігріється, вилийте в неї трохи менше половини ополоника отриманої суміші і випікайте вироби до готовності. Вони повинні бути добре пропечений з золотистим відтінком. Безпосередньо перед подачею можете полити їх згущеним молоком або варенням. Існує й інший рецепт: змішайте цукрову пудру з корицею і посипте блюдо. Заваріть чорний або зелений чай і насолоджуйтеся трапезою. Смачного!

Вафлі з кремом у вигляді трубочок

На цей раз ми пропонуємо оцінити рецепт вафель зкремом з молока і какао. Десерт виходить дуже ніжним і м'яким. Його приготування не займає надто багато часу, що, погодьтеся, грає важливу роль, особливо для працюючих і зайнятих жінок. Інгредієнти: Для вафель:

• ванілін - один пакетик
• три штуки яєць
• чайна ложка лимонної цедри (за бажанням можете використовувати апельсин)
• склянка цукру
• вершкове масло - 90 грамів
• півтори склянки білої, попередньо просіяного борошна

Для крему:

• цукровий пісок - півтори склянки
• яйця - чотири штуки
• 180 грамів вершкового масла
• 500 мілілітрів молока
• дві ложки (столові) борошна
• дві великі ложки какао в порошку

Спосіб приготування: Для початку пропонуємо зробити тісто. Після того, як уважно прочитаєте рецепт, можете приступати: добре збийте вінчиком яйця, після введіть до них ванілін і цукровий пісок. Ретельно розітріть продукти до утворення однорідної щільної маси, після сюди ж натріть лимонну цедру. В принципі, цей фрукт за бажанням можна замінити апельсином - такі вафлі теж вийдуть дуже апетитними, ніжними, з характерним ароматом. Тепер поріжте шматками масло і підігрійте його в мікрохвильовці або поставте на повільний вогонь. Коли воно розтане, висипте в нього попередньо просіяне борошно, потім отриману суміш з'єднайте з вищевказаними інгредієнтами, ретельно все перемішавши. Додавати сіль не обов'язково, але якщо тісто здається вам надто солодким, можете це зробити. Тепер готову масу викладайте в розігріту вафельницу (приблизно по дві столові ложки). Смажте вафлі три-чотири хвилини, а коли вони пропекутся і придбають красивий золотистий відтінок, акуратно згорніть кожен виріб в трубочку і дайте їм охолонути. Тим часом займіться приготуванням крему. Для цього ми пропонуємо рецепт, заснований на молоці і какао-порошку, однак якщо у вас немає часу, можете в якості начинки використовувати варене згущене молоко. Це швидко і так само смачно! Якщо готові приступити, збийте віночком чотири яйця, після висипте цукровий пісок, пшеничне борошно і какао. Ретельно перемішайте продукти за допомогою міксера або звичайною вилки. Тепер поставте на тихий вогонь миску з молоком і трохи його підігрійте. Через кілька хвилин зніміть з плити і влийте тонкою цівкою в цукрово-яєчну суміш, не забуваючи при цьому постійно помішувати. Крем необхідно недовго проварити, регулярно працюючи дерев'яною лопаткою, - тоді маса вийде однорідної і зникнуть всі зайві грудки. Як тільки побачите перші бульбашки, прибирайте суміш і дайте їй охолонути. Коли крем досить загусне, додайте в нього порізане шматками масло і збийте міксером або блендером. Тепер знову приберіть виріб в холод на кілька годин. Якщо у вас немає спеціального шприца, скористайтеся радою з виготовлення корнетика. Для цього вам знадобиться калька або папір для випічки. Акуратно загніть з одного боку трикутний або прямокутний лист, а потім поверніть його. Це схоже на знайомий з дитинства пакетик, в який бабусі насипають насіння. Можете знайти спеціальну схему - так буде набагато легше зробити корнетик. Коли впораєтеся, наберіть в нього готовий крем і начините їм вафельні трубочки.

Вафлі на молоці з мінеральною водою

А цей рецепт напевно вам незнайомий. Виявляється, для приготування вафель можна використовувати не тільки молоко, як роблять багато, але і мінеральну воду. Давайте спробуємо це зробити разом! Складові:

• трохи більше половини упаковки вершкового масла або маргарину
• стакан мінеральної води (рекомендуємо використовувати середньогазована)
• 75 грамів цукру
• три домашніх яйця
• 250 грамів борошна
• ванільний цукор
• дві склянки теплого молока
• кухонна сіль - одна-дві щіпки
• ¼ чайної ложки розпушувача для тіста

Для прикрас:

• цукрова пудра
• листочки м'яти
• 50 грамів свіжої малини або інших ягід

Спосіб приготування: Для цієї страви вам знадобиться Електровафельниця. В результаті із зазначених інгредієнтів повинно вийти близько дванадцяти м'яких ніжних вафель. Почніть з того, що відокремте білки від жовтків, розкладіть їх по різних піалах і останні збийте, використовуючи віночок. В отриману суміш висипте ванільний, а також звичайний цукор і трохи солі. Потім ретельно розітріть всі інгредієнти так, щоб не було жодного грудки і всі продукти розчинилися. Після сюди ж додайте вершкове масло і перемішайте. Найкраще викладіть його заздалегідь з холодильника або розтопіть на повільному вогні. Тепер з'єднайте розпушувач і борошно. Якщо хочете, щоб вафлі вийшли повітряними і ніжними, необхідно попередньо просіяти її за допомогою сита. В отриману суміш вилийте підігріте (але ні в якому разі не кип'ячене) молоко, а потім яєчну масу з маслом. Добре перемішавши суміш, додайте мінеральну воду і збиті до повітряної піни білки. Тісто не повинно бути ні занадто густим, ні дуже рідким, так що стежте за його консистенцією. Наливайте масу невеликими порціями в електровафельніцу, заздалегідь розігріту, і випікайте рум'яні золотисті вироби. Перед тим як подавати вафлі на стіл, розкладіть їх по порційних тарілках, посипте пудрою і прикрасьте свіжою малиною і листочками м'яти. Можете зробити соус, використовуючи ось такий рецепт: одну плитку чорного або молочного шоколаду розтопіть на паровій бані, після введіть 25 грамів вершкового масла, цукровий пісок і трохи молока. Варіть до тих пір, поки суміш не загусне. За бажанням додайте корицю - вона додасть страві пікантності і особливий аромат. До речі, для приготування тіста замість звичайного масла можна використовувати маргарин. Однак в такому випадку переконайтеся в хорошій якості продукту і ніколи не купуйте дешевий.

М'які вафлі з малиновим кремом

Якщо у вас вже є свій, перевірений на практицірецепт солодких вафель, пропонуємо поповнити кулінарну колекцію ще одним блюдом з ніжним вершково-малиновим кремом. Цю страву нікого не залишить байдужим - ні дитини, ні дорослого члена сім'ї. Інгредієнти: Тісто:

• 100 грамів борошна
• оливкова олія - ​​для змащування дека
• така ж кількість цукрової пудри
• 100 мілілітрів вершків підвищеної жирності

крем:

• 200 грамів свіжої або замороженої малини
• 250 мілілітрів вершків (за відсутністю таких, можете використовувати густу домашню сметану)
• 30 грамів цукру
• малиновий сироп - столова ложка

Спосіб приготування: Щоб зробити тісто, просійте борошно - тоді вафлі добре піднімуться і будуть мати привабливий вигляд. Потім з'єднайте даний інгредієнт в окремому посуді з цукровою пудрою і залийте все жирними вершками. Ретельно перемішайте вищевказані продукти і включіть її, яку необхідно розігріти до 180 градусів. Металеву поверхню дека змастіть за допомогою спеціальної щітки оливковою олією. Можете використовувати папір або пергамент для випічки, які не потрібно обробляти. Тепер наберіть в ложку тісто і викладіть його на деко у вигляді кружка діаметром близько десяти сантиметрів. Вафлі повинні знаходитися на невеликій відстані один від одного, інакше вони можуть злипнутися. Випікайте вироби до готовності, що займе приблизно чверть години. Після акуратно зніміть з допомогою лопатки і, поки вони ще не дуже охололи, згорніть у формі ріжка. Тепер можна зайнятися приготуванням ароматного крему. Природно, що влітку купити свіжі ягоди не складе труднощів, проте в зимову пору року можна використовувати заморожену малину, полуницю, смородину. Викладіть в блендер вершки і цукор, додайте трохи фруктового сиропу і ретельно збийте. Після введіть ягоди і ще кілька разів перемішайте всі інгредієнти. Отриманим кремом заповніть вафлі і поставте їх на 60 хвилин в холодильник. Десерт подається до чаю, кави або до інших гарячих напоїв. Якщо хочете прикрасити своє творіння, присипте його тертим шоколадом, цукровою пудрою або меленою корицею. Можна покласти поруч невелику кульку пломбіру або фруктового морозива. Смачного!

Солодкі вафлі з сиром і лимонною цедрою

Хочете приготувати щось смачне інезвичайне на десерт? Спробуйте зробити сирні вафлі. Якщо ви жодного разу не експериментували з такою стравою, цей рецепт вам ідеально підійде. Він абсолютно не складний, та й набір необхідних продуктів цілком доступний і не дуже дорогий. Складові:

• 150 грамів домашнього або магазинного сиру
• три яйця
• 200 грамів борошна
• трохи вершкового масла
• половина лимона (знадобиться тільки цедра)
• кухонна сіль
• розпушувач - за бажанням
• 20 грамів цукрового піску
• 50 мілілітрів молока
• згущене молоко

Спосіб приготування: Для цієї страви вам знадобляться тільки білки, так що відокремте їх від жовтків і перекладіть в окремий посуд. А що залишилося продукт можете використовувати для приготування іншої страви. Тепер в глибокій мисці з'єднайте цукровий пісок, розтоплене вершкове масло або маргарин, трохи кухонної солі і просіяне борошно. Щоб вафлі вийшли пишними і красивими, рекомендуємо додати розпушувач. Тепер введіть в майбутнє тісто збиті віночком в густу піну курячі білки, підігріте пастеризоване молоко і сир. Якщо ви використовуєте домашній продукт, то краще за все заздалегідь його подрібнити за допомогою вилки. Тоді суміш вийде більш однорідною. Отже, перемішайте всі інгредієнти міксером або використовуйте блендер. У самому кінці в готове тісто покладіть натерту на тертці лимонну цедру. Випікайте вироби в спеціальній електричної вафельниці не довше ніж п'ятнадцяти хвилин. Потім розкладіть їх по порційних тарілках і рясно полийте згущеним молоком. М'які вафлі - відмінний привід зібратися за великим столом. Запросіть найближчих і влаштуйте чаювання. Сподіваємося, завдяки цим рецептам ваші зустрічі будуть проходити в теплій і щирій атмосфері. Радимо почитати:

Comments

comments