Рецепт тонких млинців на молоці
Отже, візьмемо собі на озброєння цікавий рецепт млинців, приготованих на молоці.
- Борошно & # 8212; 2 повні склянки пшеничного борошна.Можна взяти і більше, тут все залежить від апетиту, що розігрався, і бажання, але тоді не варто забувати привести в потрібну відповідність пропорції інших продуктів.
- Молоко & # 8212; 0,5 л (якщо молока замало, можна розвести його водою).
- Яйця — 3 штуки. Бажано взяти для цього великі, із коричневим відтінком, вони мають великі яскраво-жовті жовтки.
- Цукор & # 8212; 3 ч. л. або 1 ст.
- Рослинна олія — 3 ч. л. або 1 ст.
- Сіль & # 8212; щіпка.
Процес приготування
Тісто без грудочок Для того щоб замішанетісто вийшло без якихось грудочок, спершу готуються яйця, цукор та сіль. Все це ретельно перемішується. Саме приготування тесту не складно, якщо дотримуватися пунктів рецепту та деяких правил. Можна додавати муку. Робиться це поступово, тому що в такий спосіб зручніше перемішуватиме. Тільки тоді, коли борошно повністю вбереться і створиться одноманітна маса, можна поступово влити молоко і ретельно, але акуратно перемішати. Спочатку додають борошно, потім молоко, тільки тоді не утворюється жодних грудочок. А от якщо ж засипати 2 склянки борошна в 0,5 л молока, то можна втомитися знищувати ненависні грудки, всіляко давлячи їх об стінки посуду, настільки, що пропаде бажання робити щось далі. Найкраще для зручного замішування тіста застосовувати блендер. У такому разі можна забути про грудки. Якщо ж такої кухонної техніки немає — не біда, можна скористатися звичайним віночком. Тепер саме час додати в заведене тісто олію. Для цього рецепту підійде як звичайна соняшникова, так і оливкова або кукурудзяна. Краще буде, якщо взяти для цього рецепту масло, що не має запаху, в такому разі йому не вдасться перебити тонкий, ніжний аромат млинців, приготованих на молоці. А ласуни можуть і збільшити кількість необхідного цукру на власний смак. Також урізноманітнити смак можна, скориставшись ваніллю та корицею, але слід врахувати, що кориця перефарбує тісто у темно-шоколадний колір. Для того, щоб млинці приготувалися не тільки рум'яними, красивими, смачними і тонкими, але і з цікавими дірочками-бульбашками, при закладі тесту можна влити пару столових ложок води. Смаження тонких млинців за рецептом на молоці Сковорідка, яка призначена для смаження тонких млинців, повинна бути попередньо добре розігріта. Слід заздалегідь підготуватися до того, що не вийде відійти від кухонної плити і доведеться робити все досить швидко доти, доки не закінчиться тісто. Оскільки тонкі млинці смажать блискавично, перетримувати такий тоненький продукт харчування на вогні не слід. Якщо для смаження береться чавунна сковорода, то її ретельно змащують маслом, або невеликим шматочком сала, але дуже тонким шаром. Чим тонше буде мастило, тим краще і смачніше вийдуть млинці. Рослинну олію додавали спочатку при закладі нашого тесту, робилося це лише для того, щоб млинці не надумали раптом несподівано прилипнути до сковорідки. Тому дуже багато олії не потрібно наливати в сковороду. Якщо ж використовувати тефлонову сковороду, то її можна нічим не змащувати, буде достатньо тієї кількості олії, що спочатку була влита в тісто при закладі.
Як правильно наливати тісто на сковороду?Приготовлене тісто при жарінні можна наливати за допомогою великої дерев'яної ложки. Виглядає цей процес дуже ефектно і красиво, та й дерево вважається добрим матеріалом для приготування їжі. Можна скористатися і невеликою поварешкою. Для приготування одного тонкого млинця знадобиться всього ½ частина розливної ложки. До речі, коли сковорідка для смаження дуже велика, то й обсяг заведеного тесту потрібен більше. На маленьку сковорідку, відповідно, менше. В цьому випадку найкраще можна визначити способом перших 2 млинців. У багатьох господинь зазвичай перший млинець виходить товщі, ніж потрібно, а другої частки тесту не завжди вистачає, щоб млинець вийшов круглим, із заняттям усієї площі сковорідки. Після двох спроб будь-яка господиня повинна приловчитися і вирахувати, скільки тіста знадобиться для смаження нормального тонкого млинця за цим рецептом на своїй сковорідці. Влите тісто для млинців обертальними та плавними рухами розганяють по всій поверхні попередньо нагрітої сковороди дуже тонким шаром. Незважаючи на те, що тісто необхідно розганяти плавно, його потрібно розганяти дуже швидко, тому що сковорода гаряча, а млинці повинні бути тонкими. Як тільки тісто красиво підрум'янилося і перестало бути рідкою масою, його можна відразу акуратно перевертати. Вищим пілотажем вважається переворот млинців шляхом підкидання вгору. Але це виходить далеко не у всіх. В цьому випадку краще не використовувати дерев'яні лопатки, тому що вони надто товсті для наших млинців за рецептом на молоці і будуть рвати тісто. Можна скористатися десертним ножем, але необхідно, щоб він обов'язково був тупим, таким, який нічого не зможе нарізати, тільки масло на хліб нанести. Про нього не дряпатиметься сковорода, а млинці добре чіплятимуться. це досить легко та зручно. І щоб точно бути впевненим, що млинці не будуть рватися, необхідно взяти для цього пару десертних ножів. За цим рецептом зворотний бік млинців смажиться набагато швидше за першу. І вже практично через частки секунд можна буде знімати млинець зі сковороди. Після прожарювання кожного млинця сковороду обов'язково потрібно змащувати, і лише потім наливати наступний млинець.
Кілька слів про начинку
Такі млинці будуть смачні та гарні не тількиу гарячому, а й у холодному вигляді. Їх можна начинити будь-якою начинкою, що сподобалася, і потім акуратно, але ретельно згорнути за принципом конвертика. Смачні млинці можна отримати, якщо намазати їх згущеним молоком, свіжою сметаною, полуничним або малиновим варенням, джемом, полити сиропом або медом. Якщо млинці не будуть солодкими, то як смачні наповнювачі підійдуть печінковий паштет, кабачкова або баклажанна ікра, овочеві закуски, гриби. Загалом начинити можна всім, на що вистачить власної фантазії та коштів.
