Взимку навіть ті, хто постійно сидить нанизькокалорійної дієти, можуть переглянути свій раціон. У холодну пору року нам організму потрібно більше енергії, щоб підтримувати себе в робочому стані та протистояти інфекціям. Звичайно, солодощі та шоколад – це теж джерело енергії, але все ж таки краще отримувати її з більш корисних і цінних страв. Гарячий густий суп з курки з крупами та овочами – чудова ідея для обіду або ранньої вечері. І навіть можна обійтися без другого! Густі супи можна знайти у багатьох кухнях світу. Взяти ті самі борщі у слов'ян. Німці для назви густих супів мають поняття айтопф. Це м'ясні супи з різних видів м'яса, копченості, здатні замінити собою повноцінний обід. Більш витончені італійці варять мінестроні – густі овочеві супи, не такі калорійні, зате насичені вітамінами.
Минестроне з куркою
Інгредієнти:
- Курячі ніжки або стегенця - 4 шт.
- Зелений горошок - 200 г
- Цвітна капуста - 1 головка
- Морква - 1 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Корінь селери - 1 шт.
- Лук-порей - 1 шт.
- Картопля середній - 2 шт.
- Макарони (дрібні) - 100 г
- Помідори - 2 шт.
- Прянощі (базилік, чебрець, кріп, петрушка)
Приготування:З курки зварити прозорий бульйон. Вийняти м'ясо та порізати на дрібні порції. Коренеплоди помити, почистити та порізати на кубики. Додати до бульйону. Цвітну капусту розділити на суцвіття і відправити в бульйон. Цибулю порізати півкільцями, додати до бульйону. З помідорів зняти шкірку та подрібнити. Цибулю порізати дрібно і обсмажити до золотистого кольору на оливковій олії. Додати цибулю та томати в каструлю і варити близько 5 хвилин. На останньому етапі в суп покласти макаронні вироби та зелений горошок. Додати м'ясо, а також спеції та сіль за смаком. Коли горошок буде м'яким – суп можна вимикати. Подавати гарячим. Приємного апетиту!
Суп харчо
Один із найпопулярніших на пострадянському просторі супів – це суп харчо густий, наваристий, насичений. Інгредієнти:
- 0,5 кг жирної яловичини
- 0,5 склянки подрібнених волоських горіхів
- 0,5 склянки рису
- 4 цибулини
- 3 ст.л. ткемалі (можна замінити на 10 ягід свіжої аличі влітку або 0,5 ст. гранатового соку взимку)
- 1 ст.л. борошна
- Корінь і зелень петрушки
- Хмелі-сунелі (2 ч.л.)
- Кілька зубчиків часнику
- пучок кінзи
- Чорний перець (горошок)
- Базилік (1/2 ч.л.)
- Шафран, кориця, червоний перець (по щіпці)
- Коріандр (1/2 ч.л.)
Приготування:Незважаючи на довгий список продуктів, суп готується просто. Яловичину нарізати і зварити до готовності в 3 літрах води. М'ясо дістати, а бульйон процідити. Покласти м'ясо назад у каструлю і засипати попередньо промитий рис. Цибулю дрібно порізати і обсмажити на олії з|із| мукою|борошном|, корінь петрушки почистити і нарізати. Покласти в бульйон цибулю, корінь петрушки, чорний перець, лавровий лист. Через 10 хвилин всипати волоські горіхи. Коли рис повністю готовий, додати в бульйон ткемалі або гранатовий сік, а також хмелі-сунелі, зелень петрушки, червоний перець, шафран, корицю. Поварити суп ще близько п'яти хвилин та вимикати. Настояти кілька хвилин під кришкою та подавати. При подачі посипати зеленню кінзи, базиліком і покласти товчений часник. Хорошим доповненням буде такий суп свіжий лаваш. Радимо почитати:
