Страва, рецептами якої ми сьогодні з вамиподілимося, можна сміливо зарахувати до святкових. Качка, фарширована яблуками, виходить неймовірно красивою, рум'яною, соковитою та апетитною. Існує маса основних гарячих страв, які можна приготувати до приходу гостей, але це є універсальним і ніколи не виходить з моди. Воно чудово виглядає на будь-якій урочистості: на іменинному, новорічному або різдвяному столі. Рецепт запеченої качки з фруктами не дуже простий, але вартий витрачених зусиль. Що казати? Спробуйте самі!
Запечена качка з яблуками: елементарно для початківців
Даний рецепт підійде для кулінарів-початківців.Якщо ви ще жодного разу не брали до рук качку, не фарширували її і навіть не уявляєте, як це робиться, але хочете спробувати, ці поради допоможуть реалізувати бажане на практиці. Ви витратите близько двох годин, зате навчитеся готувати апетитну і шалено красиву страву. Успіхів! Інгредієнти:
- одна двокілограмова качка
- дві столові ложки ніжною гірчиці
- приправи - за смаком
- півтори склянки білого сухого вина
- столова ложка меду
- трохи кухонної солі
- оливкова олія
- три середніх червоних яблука
- п'ять картоплин (для гарніру)
Спосіб приготування:Якщо ви вирішили зробити святкову страву, використовуючи цей рецепт, рекомендуємо купити готову качку, заздалегідь випатрану. Це значно заощадить не лише ваш час, а й сили. Отже, перед тим, як приступати, обов'язково промийте тушку під проточною водою і дайте стекти. Коли зайва рідина повністю піде, натріть її як усередині, так і зовні невеликою кількістю солі та приправ, а також не надто гострою гірчицею. Потім щільно накрийте фольгою, загорнувши її з обох боків, і залиште на п'ять-шість годин. Після закінчення зазначеного часу слід нарізати середніми кубиками червоні яблука і нафарширувати ними качку. Щоб страва виглядала апетитно, постарайтеся не переборщити з фруктами: якщо вони не містяться, не намагайтеся засунути їх якнайбільше. Інакше начинка все одно випаде, а страва матиме непривабливий вигляд. Після того як впораєтеся із завданням, зашийте черевце ниткою або акуратно закріпіть дерев'яними шпажками. Тепер обробіть птицю золотистим медом, викладіть на попередньо змащене оливковою олією лист і полийте білим вином. Поставте в розігріту духовку і готуйте не менше півтори години. Що стосується температури печі, то оптимальний варіант – 200-220 градусів. Не забувайте про своє творіння і далеко не йдіть: періодично перевертайте качку з одного боку на іншу, поливаючи її соком, що утворився. Завдяки таким нехитрим рухам, тушка рівномірно пропечеться і підрум'яниться. Якщо ви занадто сильно розігріли духовку, страва може почати підгоряти. У такому разі накрийте його фольгою та продовжуйте запікати. Перед тим, як діставати качку (приблизно за півгодини), очистіть картоплю і поріжте її великими шматками, збризкавши маслом і присипавши спеціями, викладіть на деко. Подавайте блюдо на великій тарілці, обклавши його з усіх боків запеченою картоплею, за бажанням як прикрасу використовуйте свіжу дрібнорубану зелень. До речі, не забудьте заздалегідь зрізати з качки нитки або вийняти шпажки. Сподіваємось, що ваш кулінарний дебют вдасться! Це найпростіший рецепт фаршированої качки, тому якщо він вам сподобався, вивчайте секрети приготування інших страв і вдосконалюйте свою майстерність!
Качка, запечена з яблуками і виноградом
Фарширувати качку можна чим завгодно:наприклад, якщо вам не подобається солодка начинка, замість фруктів використовуйте гриби, цибулю та рис. Але ми пропонуємо скуштувати інший рецепт, для якого знадобляться яблука та білий виноград. Інгредієнти:
- середня качка (беріть тушку вагою в півтора-два кілограми)
- жовте і червоне яблуко - по одній штуці
- 100 грамів білого винограду без кісточок
- сіль і перець - за смаком
- дві столові ложки розтопленого меду
Спосіб приготування:Якщо візьмете випатрану тушку, вам не доведеться витрачати час на видалення потрошків тощо. Отже, промивши її під краном і висушивши, обпаліть, акуратно притримуючи над полум'ям конфорки. Потім натріть із внутрішньої сторони і зовні свіжомеленим перцем і сіллю. Рекомендуємо використовувати приправи, наприклад, сушений чебрець або базилік, коріандр або кмин. Наступний етап – підготовка продуктів для начинки. Як бачите, цей рецепт передбачає два сорти яблук, але можете обійтися і одним. До речі, якщо візьмете трохи кислуватий і солодший фрукт, страва вийде досить незвичайною, з насиченим смаком. Витягніть із яблук серединку і поріжте їх кубиками, а виноградини розділіть ножем на дві половини. Потім готовою начинкою нафаршуйте тушку і відправте її в розігріту до 200 градусів духову шафу. Приблизно через годину дістаньте, рясно змастіть розтопленим на паровій бані медом, полийте жиром, що витопився, і знову поставте назад. Загальний час приготування страви складає близько двох годин. Якщо ви переживаєте, що качка пригорить, можете накрити її фольгою або загорнути в спеціальний папір. В даному випадку як гарнір підійде варений рис, пюре або запечена картопля. Якщо ж ви прихильник здорового способу життя або боїтеся набрати зайві кілограми, зробіть легкий овочевий салат. Упевнені, ця качка дуже сподобається всім домашнім — екзотикою, яку їй надасть виноград. Бажаємо приємного апетиту!
Качка з яблуками «Різдвяна казка»
Незважаючи на «різдвяну» назву страви,його, звичайно ж, можна приготувати абсолютно для будь-якого свята, був би привід. Це рецепт ситної страви, яку найкраще подавати з овочами чи легкими салатами. Завдяки начинці з яблук, бекону та потрухів, воно виходить дуже апетитним та соковитим. Єдиний мінус – тривалий час приготування. Але, як кажуть, немає лиха без добра — покуштувавши таку страву, ваші гості стовідсотково підуть задоволеними! Інгредієнти:
- 300 грамів кисло-солодких яблук
- двокілограмова качка (бажано випотрошена і общипана)
- маленька ложка сушеного майорану
- вода - півсклянки
- 200 грамів качиних або курячих потрошки
- 150 грамів бекону
- одна невелика цибулина
- чебрець - за бажанням
- одне яйце
- дві великі ложки хлібних крихт
- сіль і приправи - на ваш розсуд
- рослинне масло - для обсмажування
Спосіб приготування:Це досить складний рецепт, але якщо є бажання, то створити кулінарний шедевр вам ніщо не завадить. Почнемо? У такому разі промиту і випатрану качку обпаліть за допомогою запальнички, заздалегідь зрізавши зайвий жир. Потім в окремій піалі з'єднайте майоран, мелений перець і кухонну сіль, чебрець і сюди ж влийте трохи олії. Тепер добре перемішайте та отриманою сумішшю натріть птицю (всередині та зовні). В ідеалі вона повинна постояти всю ніч, але якщо ви не можете чекати стільки часу, маринуйте її хоча б упродовж трьох годин. Щоб зробити начинку, дійте за наступною схемою: вимийте під краном потрошки і відкиньте їх на друшляк. Після цього поріжте їх невеликими шматками, а цибуля дуже тонкими кільцями. Для смаку та аромату можете додати трохи часнику, подрібнивши його за допомогою спеціального пресу. Тепер настала черга бекону: його треба нарубати тонкою соломкою. Добре розжарите сковороду і вилийте в неї масло|мастило|, коли воно розігріється, викладете м'ясо. Однак надто підрум'янювати його не варто, тому через 60 секунд сміливо знімайте його з вогню. Місце бекону повинен зайняти цибулю: як тільки овоч трохи світлішає, введіть потрошки і обсмажте продукти до готовності. Не забувайте про сіль та спеції - кладіть їх на свій смак. Начинка практично готова - залишилося нарізати кубиками яблука і з'єднати їх в одному посуді з рештою інгредієнтів, про які згадувалося вище. Сюди ж висипте хлібні крихти, розбийте куряче яйце і ретельно перемішайте. Щодо фруктів, то їх попередньо рекомендується очистити від шкірки і вийняти з них серединку. Ви наблизилися до фінішу: нафаршуйте птицю готовою начинкою (занадто багато не кладіть, щоб вона не випала в процесі запікання), втягніть нитку в голку і зашийте, тільки не забудьте її зрізати перед подачею гостям. Щоб тушка компактніше помістилася на деку, зв'яжіть їй лапки та крила. Після того як викладете її в металевий посуд, сюди ж вилийте 125 мілілітрів води і поставте в духовку, заздалегідь розігріту. Кожна господиня готує страву за різної температури, але найбільш підходящим варіантом вважаються 200 градусів. Качка запікається не менше півтори години, проте час залежить безпосередньо від ваги птиці. Для розрахунку використовується така формула: один кілограм м'яса готується 45 хвилин та ще півгодини додається на загальну масу тушки. Періодично заглядайте в піч, щоб полити качку жиром, що витопився, а щоб він вийшов, зробіть в декількох місцях (в районі грудки і ніжок) неглибокі проколи за допомогою виделки. За 30 хвилин до готовності викладіть на лист порізані часточками яблука і апельсин. Запечені фрукти можна подати як гарнір до золотистого апетитного птаха.
Качка з рисово-яблучною начинкою
І ще один нескладний рецепт насамкінець — качка з рисом та яблуками ідеально підійде для романтичного вечора з близькою людиною. Влаштуйте собі свято кохання! Інгредієнти:
- половина склянки круглозернистого рису
- одна середня качка
- два невеликих яблука
- спеції і сіль - все за смаком
- свіжа зелень (кріп або петрушка)
Спосіб приготування:Для початку відваріть рис, злегка посоливши воду. Потім промийте його під проточною водою та відкиньте. Слід зазначити, що продукт не повинен бути занадто м'яким, тому рекомендуємо зняти його з плити за одну-дві хвилини до готовності. Після цього видаліть з яблук шкірку, дістаньте серцевину, а м'якоть поріжте на середні кубики. Потім з'єднайте обидва інгредієнти та приправте їх спеціями. Вуаля начинка для майбутньої качки готова. Тепер необхідно приділити увагу безпосередньо тушці: натріть її сіллю, щоб надати м'ясу оригінального насиченого смаку. Зазвичай використовують такі приправи, як майоран, базилік, коріандр. Якщо все готове, значить саме час фарширувати птаха. Після цього зашийте отвір нитками, до речі, деякі закріплюють його дерев'яними зубочистками чи шпажками. Розігрійте духовку, перекладіть тушку в спеціальний рукав і відправте на лист. Страва запікається щонайменше півтори години. Щоб усі гості залишилися задоволеними, потрібно не тільки правильно приготувати страву, а й красиво подати. Для цього поділимося невеликим секретом обробітку птиці: розділіть її ножем на кілька частин (на ніжки, гомілку та передпліччя), а з грудки зріжте тонкими шматками м'ясо. Подавайте у красивій тарілці, посипавши свіжою зеленню. Якщо хоча б один рецепт із зазначених вище приживеться у вашому будинку, впевнені, всі друзі будуть спеціально збиратися у вас, щоб спробувати качку з яблуками. Радимо почитати:
