Солодкий перець, є національною стравоюмолдавської та румунської кухні, проте, і в нашій країні воно дуже популярне. Для приготування використовують болгарські перці. Начинка для фаршированого перцю може бути різноманітною: його фарширують рисом та м'ясом, сиром, ягодами, різними крупами, рибою та креветками. Як правило, фарширований перець готують восени і влітку, тому що в цей час він не дорогий, тому і готувати цю страву можна щодня. Для того, щоб побалувати себе фаршированим перцем і взимку, досить просто заготовити перець з літа: зрізати маківку, очистити від насіння укласти в пакет і прибрати в морозилку, вийде не менш смачно! Тому фарширований перець, фото рецепт нам у цьому допоможе, приготувати на зимові свята буде дуже просто. На жаль, історія фаршированого перцю не дійшла до наших днів, тому дізнатися інформацію про те, хто ж придумав першим начинити перець – неможливо. Як приготувати фаршований перець? Чим можна фарширувати перець? А ось кілька рецептів із різноманітними начинками:

Болгарський перець фарширований м'ясом і рисом

Інгредієнти:

• 1 кг. болгарського перцю
• 500 гр. будь-якого фаршу
• 3-4 склянки рису
• 1 ріпчаста цибуля
• 1 ст. ложка вершкового масла
• 1 літр води або томатного соку
• 1 пучок петрушки
• перець, сіль

Рецепт приготування: Для приготування такої страви, як фарширований перець з м'ясом та рисом, необхідно у солодкого перцю зрізати верхівку, потім видалити все насіння та промити холодною водою. На сковороді з додаванням вершкового масла обсмажити дрібно порізану цибулю до золотистого кольору, а потім додати фарш. Посолити, поперчити. Обсмажувати фарш протягом 15 хвилин. Рис відварити до готовності, потім додати до обсмаженого фаршу і ретельно перемішати. Рисово-м'ясну суміш, що вийшла, викласти в перці, а потім перці щільно укласти в каструлю. Залити підсоленою водою чи томатним соком. Скільки варити фарширований перець? Його необхідно гасити на слабкому вогні протягом півгодини. Перець фарширований м'ясом та рисом – готовий! Перед подачею до столу посипати зеленню. Багато господарок для приготування фаршированого перцю в томатному соусі використовують сметану та томатну пасту, якими заливається перець. Для цього достатньо змішати 1 ст. ложку томатної пасти та 1 ст. ложку сметани, а потім залити водою, поперчити та посолити за смаком. Болгарський перець фарширований м'ясом готовий! Калорійність фаршированого перцю м'ясом та рисом – 160 кал. на 100 грн. Історія фаршированого перцю з м'ясом і рисом, сягає своїм корінням в історію наших предків, оскільки саме ця страва, є найбільш популярною. Приємного апетиту!

Фарширований перець в духовці

Інгредієнти:

• 1 кг. болгарського перцю
• 500 гр. будь-якого фаршу
• 3-4 склянки рису
• 1 ріпчаста цибуля
• 1 ст. ложка вершкового масла
• 2 ст. ложки сметани
• 2 ст. ложки томатної пасти
• 1 пучок петрушки
• перець, сіль

Спосіб приготування: Для приготування такої страви, як фарширований перець у духовці, необхідно у солодкого перцю зрізати верхівку, потім видалити все насіння і промити холодною водою. На сковороді з додаванням вершкового масла обсмажити дрібно порізану цибулю до золотистого кольору, а потім додати фарш. Посолити, поперчити. Обсмажувати фарш протягом 15 хвилин. Рис відварити до готовності, потім додати до обсмаженого фаршу і ретельно перемішати. Начинку, що вийшла, для фарширування - викласти в перці, а потім перці щільно укласти у форму для запікання і залити соусом зі сметани і томатної пасти, розведених водою. Соус має покривати перці майже повністю. Форму для запікання накрити фольгою, потім поставити в духовку на 30 хвилин. Після цього фольгу зняти і залишити перці в духовці ще на 10 хвилин, щоб вони злегка підрум'янилися. Фарширований перець у духовці готовий! Подавати до столу – зі сметаною. Перець фарширований запечений – безперечно прикрасить будь-який святковий стіл. Таким же чином можна готувати фарширований перець у мікрохвильовій печі, фарширований перець у пароварці, фаршировані перці в мультиварці, перець фарширований в аерогрилі. Приємного апетиту!

Перець фарширований овочами та рисом

Інгредієнти:

• 1 кг. болгарського перцю
• 150 гр. рису
• 2 помідори
• 2 моркви
• 2 ріпчасті цибулі
• 4 зубчики часнику
• 1 пучок петрушки
• перець, сіль

Соус:

• 5 помідор
• 1 солодкий перець
• 1 ріпчаста цибуля
• 2 ст. ложки томатної пасти
• 1 ріпчаста цибуля
• 3 зубчики часнику
• перець, сіль

Спосіб приготування: Для приготування такої страви, як фарширований перець овочами і рисом, необхідно у солодкого перцю зрізати верхівку, потім видалити все насіння і промити холодною водою. На сковороді з додаванням олії, обсмажити перемитий перець з двох сторін. Рис відварити. Помідори нарізати невеликими шматочками. Часник дрібно нарізати. На сковороді обсмажити цибулю, до неї додати потерту на дрібній тертці моркву, потім рис, помідори та часник. Поперчити та посолити. Зняти з вогню та остудити. Начинкою, що вийшла, наповнити болгарські перці. Для приготування соусу для заправки перців необхідно помідори пропустити через м'ясорубку. На сковороді з додаванням олії обсмажити цибулю і часник і дрібно порізаний болгарський перець, а потім додати пропущені через м'ясорубку помідори. Обсмажувати протягом 15 хвилин. Потім додати томатну пасту, посолити та поперчити. Соусом, що вийшов, залитий болгарський перець фарширований овочами і тушкувати протягом півгодини. Фарширований перець у томатному соусі буде особливо смачний, якщо додати до томату невеликий червоний перець. Приємного апетиту!

Перець фарширований сиром

Інгредієнти:

• 1 кг. болгарського перцю
• 350 гр. сиру
• 3 зубчики часнику
• 3 ст. ложки вершкового масла
• 100 гр. волоських горіхів очищених
• зелень
• перець, сіль

Спосіб приготування: Для приготування такої страви, як болгарський перець фарширований сиром, необхідно у солодкого перцю зрізати верхівку, потім видалити все насіння та промити холодною водою. Сир натерти на тертці, а потім перемішати з|із| розм'якшеним вершковим маслом|мастилом| до однорідної маси. Потім до сирної маси додати подрібнені волоські горіхи та дрібно порізану зелень. Наповнити перці сумішшю, що вийшла, і поставити в холодильник на 1 годину. Перець фарширований сиром готовий. При подачі столу перець порізати кружальцями. Свіжий фарширований перець буде дуже доречним у спекотну літню погоду. Приємного апетиту!

Перець фарширований грибами і рисом

Інгредієнти:

• 1 кг. болгарського перцю
• 1 склянка рису
• 250 гр. консервованих печериць
• 1 ріпчаста цибуля
• 1 морква
• 1 літр томатного соку
• 3 ст. ложки вершкового масла
• 4 помідори
• перець, сіль

Спосіб приготування: Для приготування такої страви, як фарширований перець грибами і рисом, необхідно у солодкого перцю зрізати верхівку, потім видалити все насіння і промити холодною водою. Рис відварити. Помідори нарізати невеликими шматочками. Часник дрібно нарізати. На сковороді обсмажити ріпчасту цибулю, до неї додати потерту на дрібній тертці моркву, подрібнені гриби, потім рис, помідори та часник. Поперчити та посолити. Зняти з вогню та остудити. Начинкою, що вийшла, наповнити болгарські перці. Рисово-грибну суміш, що вийшла, викласти в перці, а потім перці щільно укласти в каструлю. Залити підсоленою водою чи томатним соком. Гасити на слабкому вогні протягом півгодини. Перець фарширований грибами та рисом готовий. Замість томатного соку для заправки можна використовувати сметану. Таким чином, вийде смачний фарширований перець у сметанному соусі. Приємного апетиту!

Перець фарширований капустою

Інгредієнти:

• 4 кг. болгарського перцю
• 2 кг. капусти
• 5 морквин
• 13-15 зубчиків часнику

Розсіл:

• 2 літри води
• 250 гр. цукру
• 3-4 ст. ложки солі
• 250 мл. 6% оцту
• 200 гр. рослинного масла
• лавровий лист

Спосіб приготування: Для приготування такої страви, як фарширований капустою, необхідно у солодкого перцю зрізати верхівку, потім видалити все насіння і промити холодною водою. Капусту нашаткувати, моркву натерти на тертці і змішати з капустою, поперчити і посолити. Потім заповнити перці капустою та щільно укласти в каструлю. Воду, цукор, сіль, оцет і рослинне масло перемішати, розсолом, що вийшов, залити фаршировані перці, додати лавровий лист і накрити кришкою. Залишити на 12 годин. Перець фарширований капустою готовий. Так само можна приготувати перець фарширований салатом листовим, де замість капусти використовується салат. Приємного апетиту!

Перець фарширований сиром

Інгредієнти:

• 500 гр. болгарського перцю
• 500 гр. сиру
• 6-7 зубчиків часнику
• 4 ст. ложки вершкового масла
• 1 ст. л. гірчиці
• перець, сіль

Спосіб приготування: Для приготування такої страви, як фарширований перець сиром, необхідно у солодкого перцю зрізати верхівку, потім видалити все насіння і промити холодною водою. Сир перетерти через сито або пропустити через м'ясорубку. Додати часник, перець, сіль та гірчицю. Масу, що вийшла, ретельно збити за допомогою міксера або блендера. Перці заправити сирною масою та поставити в холодильник на 1 годину. Перець фарширований сиром готовий. Перед подачею до столу порізати перець кружальцями і прикрасити гілочками зелені. Приємного апетиту!

Перець фарширований куркою

Інгредієнти: Інгредієнти:

• 1 кг. болгарського перцю
• 700 гр. куряче філе
• 6-7 зубчиків часнику
• 1 ріпчаста цибуля
• 1 морква
• 4 ст. ложки вершкового масла
• перець, сіль

Спосіб приготування: Для приготування такої страви, як фарширований перець куркою, необхідно у солодкого перцю зрізати верхівку, потім видалити все насіння і промити холодною водою. На сковороді обсмажити цибулю, до неї додати потерту на дрібній тертці моркву, а потім порізане шматочками філе курки. Обсмажувати протягом 15-20 хвилин до готовності курки. Перці заправити масою, що вийшла, і поставити в холодильник на 1 годину. Перець фарширований куркою готовий. Перед подачею до столу порізати перець кружальцями і прикрасити гілочками зелені. Рекомендується подавати з різними соусами ткемалі. Приємного апетиту!

Перець фарширований рибою

Інгредієнти:

• 1 кг. болгарських перців
• 500 гр. риби - філе
• 100 гр. грудинки копченої
• 3 ріпчасті цибулі
• 3 ст. ложки томатної пасти
• 3 ст. ложки гірчиці
• 3 ст. ложки рослинної олії
• перець, сіль

Соус:

• 1 ріпчаста цибуля
• 1 морква
• 1 корінь селери
• 1 ст. ложка цукру
• 2 ст. ложки оцту
• перець, сіль

Спосіб приготування: Для приготування такої страви, як фарширований перець рибою, необхідно у солодкого перцю зрізати верхівку, потім видалити все насіння і промити холодною водою. Цибулю обсмажити на сковороді з додаванням олії. Рибне філе порізати невеликими тонкими смужками та опустити в соус для фаршированих перців на 15-20 хвилин. Для цього необхідно цибулю, моркву та селеру дрібно порізати, залити 250 гр. води, довести до кипіння, додати перець, сіль, цукор, потім 2 ст. ложки оцту. Потім філе риби обсушити, обмазати гірчицею, зверху на філе викласти гірками дрібно порізану грудинку, а потім трохи цибулі порізаної і згорнути рулетиками. Рулетики, що виходять, вкласти в перці - в кожен по одному і викласти в каструлю. Залити перці соусом з томатної пасти та води, поперчити та посолити за смаком. Гасити протягом 30-40 хвилин. Перець фарширований рибою готовий! Калорійність фаршированого перцю рибою – 120 кал. на 100 грн. Приємного апетиту!

Перець фарширований морквою

Інгредієнти:

• 500 гр. болгарського перцю
• 5 морквин
• 3-4 ріпчастої цибулі
• 1 пучок: кропу, петрушки, кінзи
• 3 ст. ложки сметани
• перець, сіль

Спосіб приготування: Для приготування такої страви, як фарширований перець морквою, необхідно у солодкого перцю зрізати верхівку, потім видалити все насіння і промити холодною водою. На сковороді з додаванням рослинного обсмажити цибулю, а потім додати до неї моркву перетерту на тертці. Злегка обсмажити, посолити та поперчити. У перець викласти моркву, потім перці укласти в глибоку сковороду, залити кип'яченою водою, додати сметану, лавровий лист, поперчити, посолити за смаком. Гасити протягом 30-40 хвилин на повільному вогні. Перець фарширований морквою готовий. Приємного апетиту!

Перець фарширований баклажанами

Інгредієнти:

• 1 кг. болгарського перцю
• 5 баклажан
• 500 гр. помідор
• 2 моркви
• 2 ріпчасті цибулі
• 2 склянки рису
• 4 зубчики часнику
• 1 пучок петрушки
• 100 гр. сметани
• перець, сіль

Спосіб приготування: Для приготування такої страви, як фарширований перець баклажанами, необхідно баклажани помити, проколоти ножем в декількох місцях, викласти на деко і запекти в духовці, періодично перевертаючи, доки вони не стануть м'якими. Потім баклажани почистити та нарізати кубиками. На сковороді з додаванням олії обсмажити дрібно порізану цибулю, а потім додати натерту на тертці моркву. Гасити близько 10 хвилин. Помідори очистити від шкірки та пропустити через м'ясорубку. Томатну пасту, що вийшла, додати до цибулі і моркви і згасити. Рис відварити до готовності. Баклажани перемішати з рисом, а потім додати до суміші, що вийшла, 3 ст. ложки томатної заправки із цибулею. Часник та зелень дрібно нашаткувати, додати до овочевого фаршу. Поперчити, посолити. У солодкого перцю зрізати верхівку, потім видалити все насіння і промити холодною водою. Кожен перець наповнити овочевим фаршем і викласти в каструлю, а потім наповнити томатною заправкою, що залишилася. Додати трохи кип'яченої води, щоб вона покрила перці. Посолити, поперчити. Гасити перці протягом 30 хвилин, потім додати сметану. Перець фарширований баклажан готовий! Приємного апетиту!

Перець фарширований гречкою

Інгредієнти:

• 1 кг. болгарського перцю
• 300 гр. гречки
• 2 моркви
• 2 ріпчасті цибулі
• 4 ст. ложки сметани
• 1 літр томатного соку
• 2 столові ложки рослинної олії
• перець, сіль

Спосіб приготування: Для приготування такої страви, як фарширований перець гречкою, необхідно у солодкого перцю зрізати верхівку, потім видалити все насіння і промити холодною водою. На сковороді з додаванням олії, обсмажити перемитий перець з двох сторін. Гречку відварити. На сковороді з додаванням олії обсмажити дрібно порізану цибулю, а потім додати натерту на тертці моркву. Засмаку, що вийшла, змішати з гречкою. Кожен перець наповнити гречкою і викласти в каструлю, потім залити томатним соком. Посолити, поперчити. Гасити перці протягом 30 хвилин, потім додати сметану. Перець фарширований гречкою готовий! Подавати зі сметаною. До речі, фарширований перець на пару вийде не менш смачним. Приємного апетиту!

Фарширований перець креветками

Інгредієнти:

• 1 кг. болгарського перцю
• 400 гр. креветок
• 200 гр. м'яса
• яйце
• 1 ст. ложка волоських горіхів подрібнених
• 2 ст. ложки рослинної олії
• зелень
• перець, сіль

Спосіб приготування: Для приготування такої страви, як фарширований перець, необхідно у солодкого перцю зрізати верхівку, потім видалити все насіння і промити холодною водою. М'ясо дрібно порізати та обсмажити на сковороді з додаванням олії, до готовності. Креветки очистити та додати до м'яса. Посолити, поперчити. Обсмажувати протягом 10 хвилин. Після цього, начинку, що вийшла, зняти з вогню, додати 1 яйце і подрібнені горіхи і ретельно перемішати. Кожен перець наповнити начинкою з м'яса та обсмажити кожен перець із двох сторін на сковороді. Фарширований перець креветками готовий! Подавати зі сметаною. Приємного апетиту! Радимо почитати:

Comments

comments