Фаршировані макарони – цікаве та смачнеблюдо, щоправда, воно ще не дуже звичне для російської кухні. Винайшли його італійці. Для цього вони створили спеціальний сорт макаронів – каннелоні, діаметр яких складає близько 3 сантиметрів. Фаршировані макарони – це не тільки каннелоні. Їх можна приготувати, використовуючи пасту у формі великих черепашок. Для цієї страви підійде будь-який фарш: м'ясний, з курячих потрійків, з кількох сортів сиру, з відвареного рису з рибою і т.д.
Макарони, фаршировані м'ясним фаршем
Це традиційний італійський рецепт. Покуштувавши макарони, фаршировані фаршем з м'яса, ви зрозумієте, чому ця страва така популярна на своїй батьківщині. Інгредієнти:
- 250 г каннеллони,
- 500 г помідорів,
- 250 г твердого сиру,
- 30 г вершкового масла,
- 200 г м'якоті яловичини,
- 200 г м'якоті свинини,
- 1 головка ріпчастої цибулі,
- 3 ст. ложки рослинної олії,
- чорний мелений перець, сіль - за смаком.
Приготування:Щоб приготувати фаршировані макарони, відварити каннелоні до напівготовності. Для початку подбайте про фарш. Для цього м'ясо разом із цибулею пропустити через м'ясорубку, посолити, поперчити, додати трохи води. Обсмажити на олії, а потім охолодити. Помідори ошпарити окропом і облити холодною водою – це дозволить легко зняти з них шкірку. Нарізати кружальцями. Макарони наповнити м'ясним фаршем. Взяти глибоку сковороду, змастити її олією і покласти макарони, фаршировані м'ясним фаршем. Їх покрити тонкими скибочками сиру, який потрібно помістити кружечки помідорів. Закривши кришкою, поставити в духовку, розігріту до 200 градусів на 40 хвилин. Фаршировані м'ясом макарони варто подавати гарячими, адже тоді вони особливо смачні.
Фаршировані потрошками макарони
Інгредієнти:
- 300 г каннеллони,
- 400 г потрошки,
- 1 цибулина-ріпка,
- 70 г сметани,
- 1 яйце,
- 100 г кетчупу,
- 70 г твердого сиру,
- рослинне і вершкове масло.
Приготування:Каннеллоні відварити до напівготовності. Для фаршированих макаронів приготувати фарш: курячі потрошки подрібнити, цибулю дрібно нашаткувати, покласти в сковороду з олією, перемішати і обсмажити. Посолити, поперчити. Після цього цю суміш потрібно пропустити через м'ясорубку, і наповнити нею макарони. Викласти їх у форму, змащену олією. Приготувати соус. Для цього треба збити сметану з яйцем та кетчупом. Цією сумішшю залити фаршировані потрошками макарони. Зверху на них покласти по шматочку вершкового масла|мастила| і посипати сиром. Поставити у духовку, розігріту до 200 градусів. Випікати 35 хвилин.
Фаршировані макарони-черепашки
Ця страва до смаку нагадує м'ясну лазанью. Фаршировані м'ясом макарони-черепашки красиво виглядають, дуже смачні та апетитні. Інгредієнти:
- 200 г макаронів-черепашок,
- 300 г фаршу,
- 3 помідори,
- 150 г сиру,
- 80 мл червоного вина,
- 2 ст. ложки томатної пасти або аджики,
- рослинне масло, сіль, зелень, часник.
Для соусу «Бешамель»:
- 3 ст. ложки вершкового масла,
- 2 ст. ложки борошна,
- 2 склянки молока,
- сіль, перець - за смаком.
Приготування:Макарони відварити до напівготовності, злити воду. Приготувати соус. Для цього часник розрізати на часточки і 5 хвилин обсмажити на олії, потім дістати її. Помідори ошпарити окропом, потім облити холодною водою, зняти з них шкірку. Розрізати на шматочки і згасити на олії, в якій смажився часник. Додати дрібно покришену свіжу зелень (можна використовувати і суху), томатну пасту, вино та м'ясний фарш. Все добре перемішати та потримати на вогні ще 10 хвилин. Отриманим фаршем начинити макарони, укласти в форму одним шаром. Приготувати соус: Бешамель: на невеликому вогні розтопити вершкове масло, додати борошно і добре перемішати, бажано дерев'яною лопаткою. Порціями влити молоко, інтенсивно помішуючи, щоб не допустити утворення грудочок. Продовжуючи помішувати, довести до кипіння та варити 2 хвилини. Цим соусом залити фаршировані макарони-черепашки, посипати тертим сиром і 20 хвилин|мінути| запікати в духовці, розігрітій до 180 градусів. Смак фаршированих макаронів вам сподобається!
Каннеллоні з куркою і грибами
Макарони фаршировані фаршем з курячого філета грибів, неодмінно слід спробувати. У цьому рецепті можна використовувати, як каннелоні, так і великі макарони-черепашки. Вийдуть дуже смачно! Інгредієнти:
- 250 г макаронів,
- 150 г курячого філе,
- 150 г печериць,
- 1 цибулина,
- рослинне масло, сіль, спеції.
Приготування:Цибулю нашаткувати і обсмажити на олії, додати дрібно нарізане куряче філе. Коли воно буде майже готовим, потрібно додати до нього покришені гриби. Гасити до готовності. Посолити, поперчити. Макарони відварити до стану "альденте", начинити їх отриманим фаршем. Приготувати соус «Бешамель» за рецептом, зазначеним вище. Залити фаршировані макарони і запекти в духовці при температурі 180 градусів, протягом 20 хвилин.
Каннеллоні з шинкою і яйцями
Для начинки фаршированих макаронів можна використовувати яйця та шинку. Теж виходить дуже смачно! Інгредієнти:
- 100 г каннелоні,
- 5 штук помідорів,
- 2 ст. ложки томатної пасти,
- 6 ст. ложок білого вина,
- 150 г шинки,
- 2 яйця,
- 100 г сиру «Мацарелла»,
- 100 г тертого сиру,
- 350 г плавленого сиру,
- сіль, цукор, перець - за смаком,
- зелень базиліка, рослинна олія.
Приготування:Зварити до напівготовності каннелоні. Помідори звільнити від шкірки, нарізати кубиками і згасити в олії, посолити, поперчити, додати цукор та базилік. Шинку та моцареллу нарізати кубиками, змішати з плавленим сиром, збитим яйцем та спеціями. Цією масою начинити каннелоні. Для фаршированих макаронів підготувати форму для запікання, змащену олією, в яку їх укласти, залити соусом з помідорів, посипати тертим сиром і запекти фаршировані макарони в духовці протягом 30 хвилин при температурі 200 градусів. Приємного апетиту! Радимо почитати:
