Ми поділимося з вами секретами приготування дужеситного, смачного і соковитого страви. Його рецептів існує величезна безліч. Тушковані баклажани з м'ясом можна робити зі свинини або яловичини, баранини або курки. Крім того, ви можете використовувати для цього абсолютно будь-які овочі: стиглі томати, червоний або жовтий перець, морква та інші. Таку страву можна готувати як в каструлі з товстим дном, так і в казані на багатті. Так що запам'ятовуйте рецепти і втілюйте свої знання в життя! 
Тушковане м'ясо плюс овочі
Цим блюдом насититься кожен член вашої сім'ї,починаючи від самих маленьких і закінчуючи представниками старшого покоління. Особливо воно повинно сподобатися чоловікам. Ми використовували тушковане м'ясо яловичини, але за бажанням його можна замінити ніжною свининою. Складові:
- 400 грамів яловичини
- чотири великих баклажана
- одна ріпчаста цибулина
- така ж кількість картоплі
- одна морквина
- три стиглих помідора
- два болгарських солодких перцю
- рослинне масло - дві великі ложки
- свіжа зелень - невеликий пучок
Спосіб приготування: Яловичину поріжте на великі шматки і обсмажте її в сотейнику з рослинним маслом. Додайте трохи солі і спеції, якщо є бажання. Потім сюди ж викладіть порізані кубиками моркву і ріпчасту цибулю. Вилийте чверть склянки кип'яченої води. Гасіть під кришкою на повільному вогні. Тим часом почистіть картоплю і наріжте його товстими кружальцями. З болгарського перцю дістаньте серединку і порубати його кубиками за допомогою ножа, а баклажани і стиглі помідори поріжте невеликими шматками. Попередньо вимиту зелень дрібно наріжте. Тепер викладіть шарами всі вищевказані інгредієнти в каструлю, де гаситься яловичина. Якщо на ваш погляд рідини не вистачає, додайте ще трохи води і накрийте сковороду кришкою. Регулярно помішуючи, тримайте блюдо на плиті, поки продукти не приготуються. Потім розкладіть все по порційних тарілках і посипте петрушкою або іншою зеленню. Їжте із задоволенням! Згідно з цим рецептом овочі солити не потрібно, однак якщо ви хочете, можете додати трохи даного інгредієнта. Крім того, не забувайте про мелений перець і приправи.
М'ясо з овочами «Асорті»
М'ясо тушковане з баклажанами можна готувати знайрізноманітніших продуктів, які тільки є у вашому холодильнику. Знайшли цибулю або моркву? Додайте їх в блюдо. Ми пропонуємо рецепт цього м'ясного страви з кабачками в томатному соусі. Складові:
- свиняча корейка - 500 грамів
- два баклажана
- три столові ложки оливкової олії
- два невеликих кабачка
- чорний перець - за бажанням
- томатний сік - 100 мілілітрів
- сіль - на ваш смак
- два часникових зубчики
Спосіб приготування: Спочатку наріжте невеликими брусочками свинячу корейку і викладіть її в розігріту сковороду, яку попередньо полийте оливковою олією. Близько семи хвилин обсмажуйте на сильному вогні. Постійно помішуйте, а коли продукт придбає коричнево-золотистий колір, зніміть його з плити і перекладіть у велику каструлю. Тепер поріжте баклажани, а також кабачки, середніми кубиками і з'єднайте їх з м'ясом. Додайте подрібнений часник, трохи кухонної солі і свежемолотого перцю, полийте все томатним соком так, щоб він лише злегка покривав овочі і корейку. Ще раз все перемішайте ложкою і тушкуйте під кришкою. На це піде 40 хвилин. Готову страву ідеально поєднується з відвареною картоплею або пюре. Можна подати його з рисом. Крім того, якщо є бажання, додайте цибулю і моркву, а для тих, хто любить гострі приправи, пропонуємо використовувати червоний мелений перець або чилі. 
Соковита баранина з овочами
Блюдо з даного рецептом виходить доситьжирним і ситним, так як ми використовували баранину. Тому тим, у кого проблеми зі шлунком, чий організм не приймає важку їжу, краще відмовитися від цієї страви. А всім іншим можемо сказати одне: ви просто пальчики оближіть від задоволення! Складові:
- 900 грамів м'яса
- великі баклажани - 300 грамів
- 200 грамів невеликих кабачків
- рослинна олія
- 300 грамів болгарського перцю
- кухонна сіль - кілька пучок
- 250 грамів стиглих помідорів
Спосіб приготування: В першу чергу відваріть невеликий шматок баранини або іншого м'яса в трохи солонуватою воді. Коли вона тільки почне закипати, злийте її і залийте нову порцію. Так бульйон вийде менш жирним і більш корисним. Варене м'ясо використовуйте для приготування борщу, макаронів по-флотськи або іншого блюда. Тут же знадобиться тільки сам навар. Тепер промийте баранину і поріжте її великими або середніми шматками, вилийте в розігрітий сотейник олію і обсмажте м'ясо. Потім перекладіть його в казан або каструлю. Сюди ж додайте порізані кубиками овочі, посоліть і злегка поперчіть на свій смак. Залийте всі інгредієнти готовим бульйоном і залиште гаситися. Подавайте блюдо в глибоких красивих тарілках. Якщо є свіжа зелень, дрібно її нарубати і присипте кожну порцію. Смачного!
Яловичина, тушкована в бульйоні
Спробуйте на смак це соковите блюдо з м'ясом,стиглими томатами, цибулею і баклажанами. До нього зовсім необов'язково подавати гарнір, але, якщо ви робите це, найбільше підійдуть свіжі овочі або варена спаржа, а також зелена квасоля. Складові:
- яловичина - 750 грамів
- стільки ж баклажанів
- одна велика цибулина
- половина кілограма томатів
- жир птиці - дві столові ложки
- сіль, а також мелений перець - на ваш розсуд
- 400 грамів гарячого кісткового бульйону
- одна пригорща борошна
- часник - три зубчики
- вершкове масло - один шматок
Спосіб приготування: Промийте яловичину під проточною водою і поріжте брусками, трохи їх посоліть і викладіть в сковороду з жиром, добре розігріту. Обсмажте до готовності. Якщо ви любите прянощі, рекомендуємо використовувати кмин або інші спеціальні приправи. Порізаний кубиками ріпчасту цибулю з'єднайте з м'ясом і залийте все заздалегідь підготовленим бульйоном. Через брак оного використовуйте звичайну кип'ячену воду. Гасіть на помірному вогні близько півгодини. Розріжте баклажани на чотири частини: спочатку уздовж, а після поперек. Присипте кухонною сіллю і обсмажте з усіх боків до темно-золотистої скоринки в сковороді з пташиним жиром. Помідори розітріть в пюре за допомогою терки, а часник подрібніть ножем. Тепер змішайте борошно, чорний перець і сіль, введіть попередні інгредієнти, а також смажені баклажани і, виклавши все в каструлю, варіть до готовності. Коли овочі стануть м'якими і почнуть виділяти характерний аромат готових продуктів, викладіть блюдо на велику тарілку разом з тушкованим м'ясом. Покладіть хліба, посипавши його рубаною петрушкою. Ви можете не додавати борошно, однак завдяки цьому інгредієнту томатний соус, в якому гасяться овочі, виходить більш густим.
Свиняче філе з арахісом
Ця страва ідеально підійде для сімейної вечеріабо зустрічі з друзями. Воно ніжне, соковите, а смажений арахіс і соєвий соус надають йому особливий аромат і незабутній смак. І все - від мала до велика - залишаться задоволені! Складові:
- 500 грамів свинячого філе
- один великий баклажан
- цибуля-порей - одна штука (знадобиться лише його біла частина)
- 120 грамів сирого арахісу
- крохмаль - чайна ложка з верхом
- три великі ложки соєвого соусу
- білок - три штуки
- ароматний часник - два зубчики
- пір'я зеленої цибулі
- стакан оливкового масла (рекомендуємо використовувати рафінована)
Спосіб приготування: Поріжте свинину і один баклажан на середні кубики. Після розведіть крохмаль в двох великих ложках води і сюди ж додайте білки, попередньо збиті віночком, соєвий соус і поварену сіль. Обваляйте в цьому клярі м'ясо і обсмажте в оливковій олії на сильному вогні. Постійно перевертайте свинину, щоб вона не підгоріла. Коли продукт підрум'яниться, викладіть його на тарілку, покриту паперовими рушниками, щоб стік зайвий жир. Тепер натріть на тертці часник, порей порізати тонкими кільцями і разом з баклажанами викладіть в каструлю. Всі інгредієнти посоліть, додайте соєвий соус і поперчіть. Потім залийте водою - вона повинна ледве покривати продукти. Готуйте овочі близько п'ятнадцяти хвилин. Також буде дуже смачно, якщо вони будуть гаситися в томатному соку. Спробуйте обидва варіанти. Тепер обсмажте арахіс і поріжте навскоси пір'ячко зеленої цибулі. Викладіть на тарілку м'ясо, зверху - тушковані овочі і посипте все цибулею. На гарнір можна подати варений рис або яєчну локшину. 
Блюдо для любителів сметанному соусі
Пропонуємо ще один рецепт. На цей раз баклажани і ніжне м'ясо свинини будуть гаситися в соусі зі сметани. Складові:
- баклажани - 400 грамів
- половина кілограма свинини
- одна цибулина
- 300 грамів свіжої сметани
- мелений перець (чорний) - за смаком
- сіль
- два часникових зубчики
Спосіб приготування: Якщо ви купили баклажани гіркого сорту, то, щоб не зіпсувати страву, попередньо зніміть з них шкірку, а потім наріжте на кубики. Наріжте цибулю півкільцями і разом з подрібненим часником обсмажте в олії. Коли овоч стане світло-золотистим - прийшов час додавати баклажани. Готуйте, постійно перемішуючи інгредієнти. Зупинимося на м'ясі: його потрібно порізати невеликими шматками і обсмажити в рослинній олії. Є два варіанти - робити це в окремій сковороді або разом з іншими овочами. Якщо ви вирішили все зміксувати, то спочатку приготуйте свинину. Зазвичай вона виділяє велику кількість соку, тому частина його потрібно буде злити, інакше страва вийде надто жирним. Коли ви побачите, що м'ясо наполовину готове, додайте цибулю, потім баклажани. Ну а в першому випадку просто обсмажте його до напівготовності і викладіть в посуд до овочів. Потім посоліть, на свій смак присипте меленим перцем і залийте сметаною. Блюдо гаситься на дуже повільному вогні під кришкою. Через 20 хвилин воно буде готове. Подавати страву можна як в гарячому, так і в холодному вигляді. Для краси посипте його свіжою зеленню.
Баклажани, м'ясо і кабачки
Тушковане м'ясо добре тим, що воно виходить більшм'яким і соковитим, ніж його смажений варіант. Крім того, в поєднанні з овочами це є повноцінним стравою, до якого можна навіть не готувати гарнір. Ми поділимося ще одним рецептом, який не так вже й складно освоїти. Приступимо? Складові:
- два пружних баклажана
- 300 грамів свіжої яловичини
- цукіні - дві штуки
- один червоний і один жовтий болгарські перці
- чотири томата
- ріпчаста цибуля - одна штука
- одна велика картоплина
- одна морквина
- свіжа кінза
- три зубчики часнику
- оливкова олія - для смаження
- 40 грамів свіжої петрушки (або кропу)
- кухонна сіль
- дві щіпки меленого (чорного) перцю
Спосіб приготування: Сиру яловичину порізати смужками або шматками і обсмажити в розігрітому сотейнику з рослинним маслом, потім викладіть в глибоку посуд з товстим дном. Потім займіться баклажанами. Поріжте їх на чотири частини вздовж і поперек, потім посоліть. Якщо овоч не гіркий, то шкірку з нього можете не знімати. Оливкова олія розігрійте в сковороді і викладіть в неї порізану середніми шматками картоплю і баклажани. Тепер наріжте моркву і кабачки кубиками, а цибулину - півкільцями, і з'єднайте їх з вищевказаними інгредієнтами. Коли овочі поміняють колір, додайте порізані болгарські перці і ретельно все перемішайте. У сучасних помідорів, вирощених в штучних умовах, часто дуже щільна шкурка, від якої ми пропонуємо вам позбутися. Для цього залийте овоч окропом і потримайте його в мисці близько двох хвилин, після обдайте холодною водою. Внаслідок перепаду температури шкірка лопне, тому ви з легкістю її знімете. Тепер натріть томати на тертці і залийте отриманим пюре м'ясо. У цю ж каструлю викладіть готові овочі. Сіль і перець кладіть на свій смак. Перемішайте всі продукти кухонної дерев'яною лопаткою, додайте трохи води і рубану кинзу. Залиште блюдо гаситися протягом 25 хвилин. Подавайте готову страву, посипане подрібненим часником і кропом, в порційних тарілках. Можна в якості підливи використовувати сметану. М'ясо можна робити по-різному: на пару, гасити або смажити. В останньому випадку воно виходить сухим і жорстким. Тому рекомендуємо готувати його в невеликій кількості рідини. Це може бути звичайна вода, томатний сік або м'ясний бульйон. Баклажани й інші овочі ідеально поєднуються як з яловичиною, так з бараниною або свининою. Особливий аромат вашій страві додасть свіжа кінза або базилік, кмин і інші спеції. Радимо почитати:
