Ми поділимося з вами секретами приготуваннядуже ситної, смачної та соковитої страви. Його рецептів існує безліч. Тушковані баклажани з м'ясом можна робити зі свинини чи яловичини, баранини чи курки. Крім того, ви можете використовувати для цього абсолютно будь-які овочі: стиглі томати, червоний чи жовтий перець, морква та інші. Таку страву можна готувати як у каструлі з товстим дном, так і в казані на багатті. Так що запам'ятовуйте рецепти та втілюйте свої знання у життя!
Тушковане м'ясо плюс овочі
Цією стравою насититься кожен член вашої сім'ї,починаючи від найменших та закінчуючи представниками старшого покоління. Особливо воно має сподобатися чоловікам. Ми використовували тушковане м'ясо яловичини, але за бажанням його можна замінити ніжною свининою. Інгредієнти:
- 400 грамів яловичини
- чотири великих баклажана
- одна ріпчаста цибулина
- така ж кількість картоплі
- одна морквина
- три стиглих помідора
- два болгарських солодких перцю
- рослинне масло - дві великі ложки
- свіжа зелень - невеликий пучок
Спосіб приготування:Яловичина поріжте на великі шматки і обсмажте її в сотейнику з олією. Додайте трохи солі та спеції, якщо є бажання. Потім сюди ж викладете порізані кубиками моркву та цибулю. Вилийте чверть склянки кип'яченої води. Гасіть під кришкою на повільному вогні. Тим часом почистіть картоплю і наріжте її товстими кухлями. З болгарського перцю дістаньте серединку і порубайте кубиками за допомогою ножа, а баклажани і стиглі помідори поріжте невеликими шматками. Попередньо вимиту зелень дрібно наріжте. Тепер викладіть шарами всі вищезгадані інгредієнти в каструлю, де тушкується яловичина. Якщо на ваш погляд рідини не вистачає, додайте ще трохи води та накрийте кришкою сковороду. Регулярно помішуючи, тримайте страву на плиті, доки продукти не приготуються. Потім розкладіть все по порційним тарілкам і посипте петрушкою чи іншою зеленню. Їжте із задоволенням! Відповідно до цього рецепту овочі солити не потрібно, проте якщо ви хочете, можете додати трохи цього інгредієнта. Крім того, не забувайте про мелений перець та приправи.
М'ясо з овочами «Асорті»
М'ясо тушковане з баклажанами можна готувати з|із|найрізноманітніших продуктів, які тільки є у вашому холодильнику. Знайшли цибулю чи моркву? Додайте їх у блюдо. Ми пропонуємо рецепт цієї м'ясної страви з кабачками в томатному соусі. Інгредієнти:
- свиняча корейка - 500 грамів
- два баклажана
- три столові ложки оливкової олії
- два невеликих кабачка
- чорний перець - за бажанням
- томатний сік - 100 мілілітрів
- сіль - на ваш смак
- два часникових зубчики
Спосіб приготування:Спочатку наріжте невеликими брусочками свинячу корейку і викладіть в розігріту сковороду, яку попередньо полийте оливковою олією. Близько 7 хвилин обсмажуйте на сильному вогні. Постійно помішуйте, а коли продукт набуде коричнево-золотистого кольору, зніміть його з плити і перекладіть у велику каструлю. Тепер поріжте баклажани, а також кабачки, середні кубики і з'єднайте їх з м'ясом. Додайте подрібнений часник, трохи кухонної солі та свіжомеленого перцю, полийте все томатним соком так, щоб він лише злегка покривав овочі та корейку. Ще раз все перемішайте ложкою та тушкуйте під кришкою. На це піде 40 хвилин. Готове блюдо ідеально поєднується з відвареною картоплею або пюре. Можна подати його із рисом. Крім того, якщо є бажання, додайте цибулю та моркву, а для тих, хто любить гострі приправи, пропонуємо використовувати червоний мелений перець чи чилі.
Соковита баранина з овочами
Страва за цим рецептом виходить доситьжирним і ситним, оскільки ми використовували баранину. Тому тим, у кого проблеми зі шлунком, чий організм не приймає важкої їжі, краще відмовитися від цієї страви. Всім іншим можемо сказати одне: ви просто пальчики оближіть від задоволення! Інгредієнти:
- 900 грамів м'яса
- великі баклажани - 300 грамів
- 200 грамів невеликих кабачків
- рослинна олія
- 300 грамів болгарського перцю
- кухонна сіль - кілька пучок
- 250 грамів стиглих помідорів
Спосіб приготування:Насамперед відваріть невеликий шматок баранини або іншого м'яса в трохи солонуватій воді. Коли вона тільки почне закипати, злийте її та залийте нову порцію. Так бульйон вийде менш жирним і кориснішим. Варене м'ясо використовуйте для приготування борщу, макаронів по-флотськи або іншої страви. Тут же знадобиться лише сам навар. Тепер промийте баранину і поріжте її великими або середніми шматками, вилийте в розігрітий стільник рослинну олію і обсмажте м'ясо. Потім покладіть його в казан або каструлю. Сюди ж додайте порізані кубиками овочі, посоліть і трохи поперчіть на свій смак. Залийте всі інгредієнти готовим бульйоном та залиште тушкуватись. Подавайте блюдо у глибоких гарних тарілках. Якщо їсти свіжа зелень, дрібно її нарубайте і присипте кожну порцію. Приємного апетиту!
Яловичина, тушкована в бульйоні
Спробуйте на смак цю соковиту страву з м'ясом,стиглими помідорами, цибулею і баклажанами.
- яловичина - 750 грамів
- стільки ж баклажанів
- одна велика цибулина
- половина кілограма томатів
- жир птиці - дві столові ложки
- сіль, а також мелений перець - на ваш розсуд
- 400 грамів гарячого кісткового бульйону
- одна пригорща борошна
- часник - три зубчики
- вершкове масло - один шматок
Спосіб приготування:Промийте яловичину під проточною водою і поріжте брусками, трохи посоліть і викладіть в сковороду з жиром, добре розігріту. Обсмажте до готовності. Якщо ви любите прянощі, рекомендуємо використовувати кмин або інші спеціальні приправи. Порізану кубиками цибулю з'єднайте з м'ясом і залийте все заздалегідь підготовленим бульйоном. Через брак його використовуйте звичайну кип'ячену воду. Гасіть на помірному вогні близько півгодини. Розріжте баклажани на чотири частини: спочатку вздовж, а після впоперек. Присипте кухонною сіллю і обсмажте з усіх боків до темно-золотистої скоринки у сковороді з пташиним жиром. Помідори розітріть у пюре за допомогою терки, а часник подрібніть ножем. Тепер змішайте муку|борошно|, чорний перець і сіль|соль|, введіть попередні інгредієнти, а також смажені баклажани і, виклавши все в каструлю, варіть до готовності. Коли овочі стануть м'якими і почнуть виділяти характерний аромат готових продуктів, викладіть блюдо на велику тарілку разом із тушкованим м'ясом. Подавайте страву, посипавши її рубаною петрушкою. Ви можете не додавати борошно, проте завдяки цьому інгредієнту томатний соус, в якому тушкуються овочі, виходить густішим.
Свиняче філе з арахісом
Ця страва ідеально підійде для сімейної вечері.або зустрічі з друзями. Воно ніжне, соковите, а смажений арахіс і соєвий соус надають йому особливого аромату і незабутнього смаку. І всі - від малого до великого - залишаться задоволені! Інгредієнти:
- 500 грамів свинячого філе
- один великий баклажан
- цибуля-порей - одна штука (знадобиться лише його біла частина)
- 120 грамів сирого арахісу
- крохмаль - чайна ложка з верхом
- три великі ложки соєвого соусу
- білок - три штуки
- ароматний часник - два зубчики
- пір'я зеленої цибулі
- стакан оливкового масла (рекомендуємо використовувати рафінована)
Спосіб приготування:Поріжте свинину та один баклажан на середні кубики. Після цього розведіть крохмаль у двох великих ложках води і сюди ж додайте білки, попередньо збиті віночком, соєвий соус і кухонну сіль. Обваляйте в цьому клярі м'ясо і обсмажте в оливковій олії сильному вогні. Постійно перевертайте свинину, щоб вона не підгоріла. Коли продукт підрум'яниться, викладіть його на тарілку, вкриту паперовими рушниками, щоб стек зайвий жир. Тепер натріть на тертці часник, порійте тонкими кільцями і разом з баклажанами викладіть в каструлю. Всі інгредієнти посоліть, додайте соєвий соус і поперчіть. Потім залийте водою - вона повинна ледве покривати продукти. Готуйте овочі близько п'ятнадцяти хвилин. Також буде дуже смачно, якщо вони тушкуватимуть у томатному соку. Спробуйте обидва варіанти. Тепер обсмажте арахіс і поріжте навскіс пір'їнки зеленої цибулі. Викладіть на тарілку м'ясо, зверху - тушковані овочі і посипте цибулею. На гарнір можна подати варений рис або яєчну локшину.
Блюдо для любителів сметанному соусі
Пропонуємо ще один рецепт. Цього разу баклажани та ніжне м'ясо свинини гаситимуть у соусі зі сметани. Інгредієнти:
- баклажани - 400 грамів
- половина кілограма свинини
- одна цибулина
- 300 грамів свіжої сметани
- мелений перець (чорний) - за смаком
- сіль
- два часникових зубчики
Спосіб приготування:Якщо ви купили баклажани гіркого сорту, то, щоб не зіпсувати страву, попередньо зніміть з них шкірку, а потім наріжте на кубики півкільцями і разом з подрібненим часником обсмажте в маслі. додавати баклажани. Готуйте, постійно перемішуючи інгредієнти. м'ясі: його потрібно порізати невеликими шматками і обсмажити в олії. Є два варіанти - робити це в окремій сковороді або разом з іншими овочами. буде злити, інакше страва вийде занадто жирною. Коли ви побачите, що м'ясо наполовину готове, додавайте цибулю, потім Баклажани Ну а в першому випадку просто обсмажте його до напівготовності і викладіть в посуд до овочів. На свій смак присипте меленим перцем і залийте сметаною. можна як у гарячому, так і в холодному вигляді. Для краси посипте його свіжою. зеленню.
Баклажани, м'ясо і кабачки
Тушене м'ясо добре тим, що воно виходитьбільш м'яким та соковитим, ніж його смажений варіант. Крім того, у поєднанні з овочами це є повноцінною стравою, до якої можна навіть не готувати гарнір. Ми поділимося ще одним рецептом, який не так вже й складно освоїти. Почнемо? Інгредієнти:
- два пружних баклажана
- 300 грамів свіжої яловичини
- цукіні - дві штуки
- один червоний і один жовтий болгарські перці
- чотири томата
- ріпчаста цибуля - одна штука
- одна велика картоплина
- одна морквина
- свіжа кінза
- три зубчики часнику
- оливкова олія - для смаження
- 40 грамів свіжої петрушки (або кропу)
- кухонна сіль
- дві щіпки меленого (чорного) перцю
Спосіб приготування:Сиру яловичину поріжте смужками або шматками і обсмажте в розігрітому сотейнику з олією, потім викладіть у глибокий посуд з товстим дном. Потім займіться баклажанами. Поріжте їх на чотири частини вздовж та впоперек, потім посоліть. Якщо овоч не гіркий, то шкірку з нього можете не знімати. Оливкову олію розігрійте в сковороді і викладіть у неї порізану середніми шматками картоплю та баклажани. Тепер наріжте моркву і кабачки кубиками, а цибулину півкільцями, і з'єднайте їх з вищезазначеними інгредієнтами. Коли овочі поміняють колір, додайте порізані болгарські перці і ретельно перемішайте. У сучасних помідорів, вирощених у штучних умовах, часто дуже щільна шкірка, якої ми пропонуємо вам позбутися. Для цього залийте овоч окропом і потримайте його в мисці близько двох хвилин, потім обдайте холодною водою. Внаслідок перепаду температури шкірка лусне, тому ви з легкістю її знімете. Тепер натріть томати на тертці та залийте отриманим пюре м'ясо. У цю ж каструлю викладіть готові овочі. Сіль та перець кладіть на свій смак. Перемішайте всі продукти кухонною дерев'яною лопаткою, додайте трохи води та рубану кінзу. Залиште блюдо тушкуватись протягом 25 хвилин. Подавайте готову страву, посипану подрібненим часником і кропом, у порційних тарілках. Можна як підливу використовувати сметану. М'ясо можна робити по-різному: на пару, тушкувати чи смажити. В останньому випадку воно виходить сухим та жорстким. Тому рекомендуємо готувати його у невеликій кількості рідини. Це може бути звичайна вода, томатний сік чи м'ясний бульйон. Баклажани та інші овочі ідеально поєднуються як з яловичиною, так і з бараниною або свининою. Особливий аромат до вашої страви додасть свіжа кінза або базилік, кмин та інші спеції. Радимо почитати:
