Як би не були магазинні торти смачні такрасиві, а домашній торт завжди дасть фору будь-якому покупному. Тому що домашні торти робляться з любов'ю! З любов'ю до тих, для кого вони готуються, та з любов'ю до самого процесу. Та й різноманітність домашньої випічки набагато більше, бо скільки господинь, стільки й рецептів! Ось, наприклад, бісквітний торт із сирним кремом. Чи багато видів такого торта ви знайдете у магазині? Зате у домашній кулінарії існує далеко не єдиний його рецепт. Тож вибирайте.
Бісквітний торт з сирним кремом-суфле
Інгредієнти:
- 2 яйця;
- Половина склянки білого вина (сухого або напівсолодкого);
- Половина склянки рослинного масла (без смаку і запаху);
- 2 склянки цукру;
- Склянка борошна;
- Пакетик розпушувача.
Для крему:
- Півкіло м'якого сиру;
- Половина банки згущеного молока;
- 2 яєчних білка;
- Половина склянки цукру;
- 30 г желатину.
Приготування: Спочатку печемо корж.Яйця виливаємо в миску, додаємо до них цукор і розтираємо дотику. Потім вливаємо до них вино та олію та збиваємо віночком або міксером до повного розчинення цукру. Після цього поступово всипаємо борошно, що просіює, і вимішуємо тісто. В кінці кладемо розпушувач і ще раз добре перемішуємо. Тісто виливаємо в змащену олією і присипану мукою|борошном| форму (зі знімними бортиками) і випікаємо корж в заздалегідь розігрітій до 200-280 градусів духовці протягом тридцяти-сорока хвилин. Готовий корж виймаємо з форми та залишаємо остигати. Поки корж остигає, готуємо крем. Замочуємо желатин у половині склянки кип'яченої води кімнатної температури та залишаємо його набухати. Сир викладаємо в каструльку, додаємо до нього згущене молоко і ретельно розтираємо. Яєчні білки спочатку збиваємо з густу міцну піну, а потім поступово додаємо в них цукор, продовжуючи збивати. Набряклий желатин розпускаємо на водяній бані, злегка остуджуємо і вливаємо тонким струмком у білки, які при цьому збиваємо на середній швидкості міксера. На завершення викладаємо в білки невеликими порціями сир, продовжуючи їх збивати вже на низькій швидкості. Бісквіт розрізаємо на два коржі. Кладемо в рознімну форму один корж і викладаємо на нього половину сиру. Зверху кладемо другий корж, на який виливаємо крем, що залишився. Вирівнюємо шар крему та прибираємо торт у холодильник години на півтори. Готовий торт акуратно виймаємо з форми та прикрашаємо свіжими фруктами та шоколадом.
Бісквітний торт з сирно-вершковим кремом
Інгредієнти:
- 3 яйця;
- Половина склянки цукру;
- Половина склянки борошна.
Для крему:
- 400 г твердого сиру;
- Стакан жирних вершків;
- Половина склянки цукру;
- 10 г ванільного цукру;
- Столова ложка шоколадної стружки.
Для сиропу:
- Половина склянки води;
- Склянка цукру;
- Чайна ложка лікеру або рому.
Приготування:Включаємо духовку та готуємо форму для бісквіту: змащуємо її олією та застилаємо пергаментом. Тепер збиваємо яйця з цукром до того часу, поки вся маса не збільшиться втричі. Після цього всипаємо борошно, що просіює, швидко замішуючи тісто. Виливаємо його у форму і ставимо у духовку. Випікаємо корж за температури 200-220 градусів до проби на суху зубочистку. Готовий бісквіт залишаємо остигати прямо у формі, а потім виймаємо його і просочуємо сиропом, звареним з води, цукру та рому. Для сирного крему збиваємо міксером або в блендері сир із вершками, додаємо цукор та ванілін. Бісквітний корж викладаємо на блюдо, обмазуємо кремом і посипаємо шоколадною стружкою.
Бісквітний торт з сметанно-сирним кремом
Інгредієнти:
- 6 столових ложок борошна;
- 3 столові ложки картопляного крохмалю;
- 8 столових ложок цукру;
- 8 яєць;
- Банка консервованих мандаринів або персиків;
- Кокосова стружка;
- Шоколадна стружка;
- Щіпка ваніліну.
Для крему:
- Літр сметани 20% жирності;
- 200 г сиру;
- Склянка цукру;
- Пакетик ванільного цукру.
Готуємо класичний бісквіт.Спочатку відокремлюємо білки від жовтків і збиваємо жовтки із двома ложками цукру. Потім додаємо до них крохмаль і добре розтираємо. Тепер збиваємо в густу стійку піну білки і, продовжуючи збивати, додаємо до них невеликими порціями цукор, що залишився. Після цього акуратно вливаємо у збиті білки жовтково-крохмальну суміш і перемішуємо. На закінчення поступово всипаємо борошно, що просіює, ванілін і замішуємо тісто. Випікаємо бісквіт у змащеній олією при температурі 180-200 градусів протягом сорока хвилин (приблизно). Поки випікається бісквіт, збиваємо сметану з цукром, додаємо до неї сир і ванільний цукор і збиваємо крем в густу однорідну масу. Готовий бісквіт розрізаємо на два коржі та нарізаємо їх кубиками. Тепер збираємо торт. Кожен кубик обмокуємо в сирний крем і укладаємо на блюдо, формуючи гірку, а між кубиками кладемо консервовані фрукти. Готовий торт посипаємо кокосовою та шоколадною стружкою і залишаємо для просочення години на дві-три. Після цього прибираємо торт у холодильник. Ось такі різні бісквітні торти можна приготувати із сирним кремом. Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту! Радимо почитати:
