Ви знаєте, скільки існує рецептівприготування спагетті? О, це навіть уявити складно, а не те, що запам'ятати. Знають, знають італійці толк у цій скромній страві. А щоб не докучала така проста і ситна страва, вони готують її з різними добавками та соусами. І один рецепт із незліченної кількості рецептів приготування спагетті ми з вами сьогодні й дізнаємось. Ми будемо вчитися готувати спагетті з креветками у вершковому соусі. Ви вважаєте, що рецепт цей універсальний? А ось і ні! Тільки рецепт вершкового соусу має безліч інтерпретацій, а що вже казати про способи приготування спагетті з креветками. Природно, ми вам пропонуємо далеко не один рецепт цього варіанта спагетті італійською. Отже, вибираємо, готуємо, пробуємо!
Спагеті з креветками у вершковому соусі
Почнемо, як кажуть, з початку і освоїмо базовий рецепт приготування вершкового соусу, а заразом і спагетті. Повірте, цей рецепт дуже простий, а результат несподівано ефектний! Інгредієнти:
- Упаковка спагетті:
- Упаковка креветок (300 г);
- Стакан жирних вершків;
- Часник.
Приготування:Чистимо три часникові зубчики і дрібно-дрібно їх рубаємо. Креветки розморожуємо та чистимо. Тепер беремо жаровню, ставимо її на вогонь і наливаємо в неї столову ложку олії, даємо йому нагрітися і кладемо часник. Обсмажуємо часник лише злегка. Як тільки піде часниковий дух, викладаємо в сковороду креветки і обсмажуємо їх легкої скоринки. Далі розкриваємо пакет із вершками і просто виливаємо їх у жаровню. Солі та перчика кладемо на свій смак, зменшуємо вогонь і залишаємо жаровню з відкритою кришкою – нехай соус випаровується. Тим часом відварюємо спагетті. Ви вмієте правильно варити спагетті? Для цього потрібно спочатку закип'ятити воду. Потім у киплячу воду кладемо трохи солі, виливаємо ложку олії і опускаємо спагетті. Якщо макарони надто довгі, то опускати їх потрібно поступово, тримаючи пучок спагетті у руках. Опускаємо нижню частину пучка в каструлю і починаємо трохи натискати макаронами на дно. Під дією гарячої води спагетті почнуть розм'якшуватися та легко опускатися у каструлю. Як тільки всі макарони помістяться у воду, перемішуємо їх ложкою і залишаємо варитися. Готовими вважаються спагетті, які не жорсткі, але ще дуже м'які. Як правило, спагетті доходять вже змішаними з соусом. Отже, зварені макарони відкидаємо на друшляк, даємо стекти воді і викладаємо їх на блюдо або порційно розкладаємо по тарілках. Зверху заливаємо соусом і отримуємо спагетті з креветками у вершковому соусі. Ось такий базовий рецепт. Не зайвим буде присмажити цю страву запашним натертим у стружку сиром. Якщо вже зовсім італійською, то це має бути твердий сир Пармезан.
Спагеті з креветками в вершково-томатному соусі
А ось це вже інший рецепт (щоправда, на основібазового) спагетті у вершковому соусі. На цей раз ми їх приготуємо з томатами. Рецепт, хоч і досить прозаїчний, але цілком підійде для дружньої вечірки та навіть невеликого сімейного свята. Інгредієнти:
- 400 г сирих очищених креветок;
- 300 г спагетті;
- 6 штук помідорів;
- Головка ріпчастої цибулі;
- 3 зубчики часнику;
- Столова ложка оливкової олії;
- Половина чайної ложки сушеного базиліка;
- 4 столові ложки вершкового масла;
- Стакан жирних вершків;
- Сир пармезан, сіль, і перець.
Приготування:Ставимо на вогонь каструлю з водою і даємо воді скипіти. Потім додаємо солі і викладаємо в киплячу воду спагетті. Відварюємо їх до готовності і відкидаємо на друшляк. Помидори миємо, обдаємо окропом і звільняємо від верхньої шкірки, після чого нарізаємо м'якоть маленькими кубиками. Цинкуємо цибулину, подрібнюємо часник. У сковороду мало наливаємо і ставимо її на вогонь. У розігріту олію викладаємо помідори з цибулею та часником, приправляємо їх базиліком і тушкуємо на повільному вогні. Поки помідори з цибулею тушкують, засмажимо креветки. Для цього почистимо їх, збризкати маслом, поперчити і посолити. Потім у жаровні на сильному вогні обсмажимо креветки протягом трьох-чотирьох хвилин. Цього часу буде достатньо, щоб довести креветки до готовності. Поки ми займалися креветками, томатний соус мав устигнути приготуватися. Перевіряємо - якщо рідина в соусі випарувалася, то доливаємо в нього вершки, а потім одразу ж викладаємо підсмажені креветки. Готуємо наш вершково-томатний соус із креветками буквально дві хвилини на середньому вогні, а потім викладаємо в нього відварені спагетті. Все акуратно перемішуємо, посипаємо сиром подрібненим у стружку і відразу ж подаємо до столу.
Спагеті з креветками в вершково-винному соусі
А ось цей рецепт для справжніх гурманів. Спагетті з креветками у вершковому соусі з додаванням вина. Повірте, це дуже смачно! Інгредієнти:
- Півкіло очищених креветок;
- Упаковка спагетті;
- Стакан жирних вершків;
- Стакан білого сухого вина;
- часник;
- Сіль, перець і рослинне масло.
Приготування:Якщо креветки у нас заморожені, попередньо розморожуємо їх і чистимо. У жаровню наливаємо олію та ставимо її на вогонь. Коли масло розжариться, викладаємо в нього креветки і швидко обсмажуємо на сильному вогні (близько трьох хвилин). Поки креветки смажаться, чистимо часник і подрібнюємо на тертці або через прес три зубчики, а потім додаємо до креветок, після чого продовжуємо обсмажувати ще приблизно одну хвилину. Після цього виливаємо в соус вино, не зменшуючи вогню, даємо йому закипіти, а потім гасимо на маленькому вогні протягом двох хвилин, не накриваючи кришкою жаровню. Далі до соусу необхідно додати вершки, все акуратно перемішати та продовжувати гасити його ще п'ять хвилин. Тепер знімаємо пробу, кладемо потрібну кількість солі та перцю, а за бажання додаємо і соєвий соус (але це на любителя). Можна вважати, що соус готовий. Залишаємо соус з креветками наполягати, а тим часом відварюємо спагетті. Готові спагетті перемішуємо із соусом, викладаємо на тарілки та подаємо до столу. Погодьтеся, що цей рецепт потребує мінімального часу та зовсім невеликих зусиль.
Спагеті з креветками в вершково-сирному соусі
Рецепт цього варіанту спагетті з креветками та вершковим соусом припаде до душі любителям сиру. Соус отримує надзвичайно ніжним та насичено-вершковим. Інгредієнти:
- Упаковка спагетті;
- 400 грам очищених креветок;
- Склянка вершків 10% жирності;
- 2 плавлених сирка;
- 4 часникові часточки;
- Пучок свіжої зелені кропу;
- Сіль і рослинне масло.
Приготування:Відварюємо спагетті традиційним способом, заклавши їх у киплячу підсолену воду, а потім відкидаємо на друшляк. Для приготування соусу наливаємо в жаровню рослинне масло (переважно оливкове), розжарюємо його і додаємо порізаний крупними шматочками часник. Обсмажуємо часник протягом двох-трьох хвилин, а потім виймаємо його з жаровні – часник нам більше не знадобиться. Закладаємо в часникове масло креветки, що вийшло, і обсмажуємо їх не довше трьох хвилин на сильному вогні. Підсмажені креветки виймаємо з жаровні та вливаємо до неї вершки. Коли вершки закиплять, зменшуємо вогонь і додаємо нарізаний невеликими шматочками плавлений сир і продовжуємо варити соус до повного розчинення сиру. Це займе близько п'яти-семи хвилин. Поки готується соус, миємо і дрібно рубаємо зелень кропу і викладаємо в соус (після того, як розчиниться сир!), а потім кладемо обсмажені креветки. Невелику частину посіченого кропу залишаємо. Даємо соусу з креветками покипіти ще дві хвилини, а потім вимикаємо вогонь. Якщо соус виходить дуже густим, то розбавляємо його звичайною кип'яченою водою до потрібної консистенції, даємо закипіти, а тільки після цього знімаємо з вогню. Подаємо спагетті, розклавши їх на порційні тарілки, полив соусом і посипавши кропом, що залишився. Ось так по-різному можна приготувати спагетті з креветками у вершковому соусі. Вибирайте рецепт та готуйте. Готуйте із задоволенням та приємного вам апетиту! Радимо почитати:
