Цвітна капуста у нашій національній кухнівиникла недавно. За часів Катерини Великої цей овоч вважався делікатесним і був доступний лише багатим росіянам. До палацової кухні його виписували з-за кордону і платили за це нечувані гроші. Тому вельможам, що незабаром полюбилася, цвітну капусту було вирішено вирощувати на вітчизняних грядках і цей овоч став доступним і не таким дорогим. І все ж таки остаточно «прописалася» цвітна капуста в нашому меню зовсім недавно. Оцінивши смакові якості цього заморського овочів, ми навчилися готувати з неї безліч страв. Тому, наприклад, суп із цвітної капусти — рецепт далеко не екзотичний для нашої кухні. Однак багато хто досі не знає, що приготувати його можна по-різному. Спробуйте на практиці запропоновані рецепти та виберіть той, який вам найбільше сподобається.

Сирний суп з цвітної капусти

Цей рецепт можна назвати найпопулярнішим!Дивовижне поєднання ніжного смаку цвітної капусти та плавленого сиру, а на додаток — маленькі пружні фрикадельки з курячого фаршу. Це дуже смачно! Інгредієнти:

• 1 морквина;
• 2 картоплини;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• 1 качан цвітної капусти;
• 1 стручок болгарського перцю;
• 2 плавлених сирка;
• 200 г курячого фаршу;
• 1 сире яйце;
• сіль;
• рослинна олія.

Приготування:Ставимо на вогонь 2-літрову каструлю з водою і залишаємо до закипання. Тим часом головку цибулі і моркву чистимо і моєму. Потім нарізаємо моркву соломкою, а цибулю дрібно шаткуємо. Після цього розігріваємо в жаровні рослинне масло і обсмажуємо на ньому моркву разом цибулею, поки овочі не покриються золотистою скоринкою. Картопля також чистим і миємо, а потім ріжемо бульби невеликими кубиками. Качан цвітної капусти розбираємо на суцвіття та промиваємо. З курячого фаршу ліпимо фрикадельки, додавши у фарш яйце та сіль із меленим чорним перчиком. Як тільки вода в каструлі закипить, опускаємо в неї фрикадельки, зменшуємо вогонь і варимо суп приблизно 5 хвилин. Після цього кладемо в суп порізану картоплю, суцвіття цвітної капусти та морквяно-цибулеву піджарку. Залишаємо супчик варитися протягом 20 хвилин, а в останню чергу приправляємо його чорним меленим перчиком і свіжою зеленню. Через 5 хвилин наш ароматний сирний суп з цвітною капустою готовий. Можна дати йому постояти, а потім знімати пробу.

Вершковий суп-пюре з цвітної капусти

Рецепт супу-пюре з цвітною капустою теж досить популярний. Ми пропонуємо вам один із його варіантів. Інгредієнти:

• 1 качан (приблизно 600 г) цвітної капусти;
• 5 картоплин середнього розміру;
• 2 головки ріпчастої цибулі;
• 3 столових ложки консервованої кукурудзи;
• 100 г м'якого плавленого сиру;
• 1 склянка вершків 10% жирності;
• 1 щіпка мускатного горіха;
• рослинна олія;
• сіль;
• чорний мелений перець
• Зелена цибуля.

Приготування:Ставимо на вогонь каструлю з водою, додаємо в неї трохи солі, трохи цукру і даємо воді закипіти. Тим часом розбираємо на суцвіття качан капусти, промиваємо їх, а коли вода закипить, відправляємо в каструлю. При цьому частину суцвіть залишаємо. Варимо капусту до неповної готовності. Поки вариться капуста, чистимо і мою картоплю та цибулю. Картоплю ріжемо кубиками і додаємо до капусти, коли вона буде майже готова. Цибулю дрібно шаткуємо і обсмажуємо до золотистого кольору в жаровні з олією. Коли капуста і картопля повністю зваряться, подрібнюємо їх за допомогою блендера до пюре, заливаємо в каструлю підігріті вершки і викладаємо плавлений сир. Потім накриваємо каструлю кришкою і доводимо суп до кипіння, після чого додаємо капусту, що залишилася, консервовану кукурудзу і обсмажену цибулю. Продовжуємо варити супчик до готовності капусти, пробуємо на сіль, перчимо, кладемо мускатний горіх і приправляємо чорним меленим перчиком та зеленою цибулею. Подаємо суп із сухариками із білого хліба.

Суп з цвітної капусти з зеленим горошком

Про те, що зелений горошок єНевід'ємним інгредієнтом більшості салатів, знають усі.

• невеликий качан цвітної капусти;
• половина банки зеленого горошку;
• 4 картоплини середнього розміру;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• 1 морквина;
• курячий бульйон;
• свіжа зелень;
• сіль;
• спеції.

Приготування:Каструлю з бульйоном ставимо на вогонь і даємо закипіти бульйону. Тим часом чистимо морквину, цибулю, картопля, а капусту розуміємо на суцвіття. Миємо овочі та нарізаємо картопля — невеликими брусочками, морква — соломкою, а цибулю дрібно шаткуємо. Коли бульйон почне кипіти, викладаємо в нього моркву, картоплю та цибулю та доводимо бульйон до кипіння. Слідом кладемо цвітну капусту і варимо суп приблизно 15-20 хвилин. Після цього додаємо зелений горошок, зменшуємо вогонь і продовжуємо варити суп ще хвилин 5. Наприкінці варіння кладемо в каструлю свіжу дрібно порубану зелень, солимо суп, приправляємо спеціями. Накриваємо каструлю кришкою та залишаємо наш супчик настоюватися. Подаємо зі сметаною та свіжим хлібом.

Зелений суп-пюре з цвітної капусти

Чудовий рецепт легкого овочевого супу-пюре. Такий суп можна приготувати зі свіжих овочів або заморожених.

• 1 л води або курячого бульйону;
• 1 невеликий качан цвітної капусти;
• 400 г зеленої стручкової квасолі;
• 1 кабачок середнього розміру (400-500 г);
• 1 столова ложка рослинної олії;
• половина чайної ложки паприки;
• 2 гілочки чебрецю;
• 2 гілочки базиліка;
• 2 гілочки розмарину;
• сіль;
• солодкий болгарський перець.

Приготування:Поки бульйон (вода) закипає, миємо овочі і нарізаємо стручкову квасолю і кабачок кубиками, а качан капусти розбираємо на суцвіття. у суп, навіть попередньо не розморожуючи. в каструлі закипить, викладаємо в нього подрібнені овочі, додаємо сіль, розмарин, базилік, паприку і чебрець. Продовжуємо варити супчик доти, поки овочі не стануть м'якими. . При необхідності додаємо трохи окропу, щоб досягти бажаної. густоти супу-пюре, вливаємо рослинну олію або кладемо маленький шматочок вершкового.

Суп з цвітної капусти

Чудовий рецепт супу, який готується легко та швидко у мікрохвильовій печі. А виходить цей супчик легким і красивим, тому що використовуються для його приготування різні овочі. Інгредієнти:

• 1 л курячого бульйону або води;
• 100 г цвітної капусти,
• 100 г зеленого горошку;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• 1 свіжий помідор;
• 1 морквина;
• 1 картопляна бульба;
• 1 корінь селери,
• 1 столова ложка вершкового масла;
• сіль;
• чорний мелений перець;
• свіжа зелень (на ваш смак).

Приготування:Приготувати цей суп дуже просто! Для початку потрібно просто почистити та вимити всі овочі. Потім необхідно порізати головку цибулі кільцями, в посуд для мікрохвильової печі покласти шматочок вершкового масла і цибулю і поставити її в піч. При потужності 600 Вт прогріваємо цибулю приблизно 1-2 хвилини, поки вона не стане м'якою. Потім виймаємо посуд з печі, нарізаємо картопля, селера і морква невеликими кубиками, складаємо овочі в ємність з цибулею, додаємо курячий бульйон, сіль і чорний мелений перчик, накриваємо посуд кришкою і знову ставимо її пекти. Продовжуємо готувати суп за тієї ж потужності протягом 15 хвилин. За цей час овочі стануть м'якими. Через 15 хвилин знову виймаємо супчик з мікрохвильової печі, додаємо в нього зелений горошок і нарізані кубиками помідори і продовжуємо готувати ще 3 хвилини. В останню чергу заправляємо суп суцвіттями цвітної капусти і відправляємо посуд в мікрохвильову піч на 3 хвилини ще раз. Усі! Наш чудовий літній супчик готовий! Можна приступати до трапези! А під час подачі суп бажано приправити свіжою зеленню.

Грибний вершковий суп з цвітної капусти

Цим рецептом можна урізноманітнити не лише повсякденне меню. Рецепт грибного супу виявиться дуже доречним під час не суворого посту або, наприклад, поповнить дієтичне меню. Інгредієнти:

• 1,5 л води;
• 1 качан цвітної капусти (300 г);
• 5-6 штук свіжих печериць;
• 1 морквина;
• 2 плавлених сирка;
• чорний мелений перець;
• сіль;
• свіжа зелень.

Приготування:Плавлені сирки забираємо в морозилку, щоб їх було легше натерти на тертці. Ставимо на вогонь каструлю з водою і чекаємо на закипання води. Тим часом чистимо і миємо овочі та гриби та подрібнюємо їх. Печериці нарізаємо пластиночками, капусту розбираємо на суцвіття, моркву подрібнюємо на великій тертці. Коли вода в каструлі закипить, додаємо в неї сіль, трохи цукру та подрібнені овочі та гриби. Варимо суп на невеликому вогні до повної готовності овочів та печериць. Потім на тертці подрібнюємо плавлені сирки і додаємо в суп. Супчик перемішуємо, зменшуємо вогонь і продовжуємо варити хвилини 2-3. За цей час сир повинен повністю розчинитись в овочевому бульйоні, а суп — 8212; придбати насичений вершковий смак. За бажання можна додати в супчик вершкове масло, а подавати його потрібно зі свіжою зеленню та хрустким білим хлібом. Як бачите, рецептів супу з цвітної капусти не так вже й мало. А готувати такий суп можна як на овочевому, так і м'ясному бульйоні. До речі, для збереження цвіту капусти при варінні потрібно додавати у воду або бульйон трохи цукру. А ще є думка, що особливо смачною виходить цвітна капуста, зварена на мінеральній воді. Так що на будь-який смак можна вибрати відповідний рецепт. Головне, готуйте із задоволенням. Приємного вам апетиту та успіхів на кулінарній ниві!

Comments

comments