Рецепти супів з тюфтельками
Приготування цієї страви не вимагає великогокількості часу, і досить часто його можна зварити і як першу, і другу страви. Іншими словами, якщо ваша дитина навіть такий суп відмовляється їсти, у вас є можливість умовити її на друге. При цьому ви, наливаючи суп, просто викладаєте в тарілку більше густих інгредієнтів, бульйон додавати майже не потрібно. Супи з тефтелями в різних варіаціях з додатковими інгредієнтами присутні в кухнях різних країн. Як пам'ятає більшість тих дорослих, які відвідували дитячі садки, тефтелі є невеликим діаметром кульки, які скручуються з м'ясного, рибного або курячого фаршу. Його можна готувати самостійно або купувати в магазині. Перший варіант набагато кращий, тому що при власноручному приготуванні ви точно знаєте, що знаходиться в складі майбутньої страви. Купивши на ринку або в м'ясному магазині м'ясо (будь-яке), ви пропускаєте його через м'ясорубку, можна одночасно разом з цибулею. Після цього залишається тільки згорнути маленькі кульки, які пізніше стануть прекрасним доповненням до овочевого супу.
Суп з тюфтельками по-домашньому
Кожна господиня, незважаючи на те, що в кулінарнихкнигах є і так чимала кількість рецептів супів з тефтелями, рано чи пізно винаходить свій власний рецепт. Відмінність від авторських рецептів може бути лише у дрібних деталях, що стосуються того, коли саме опускати тефтелі в суп. Але трапляються й такі варіанти, які вони кардинально відрізняються від рецепту, який можна знайти у кухонній книзі. У кожної господині абсолютно точно є рецепт домашнього супу з тефтелями, і навіть якщо в більшості випадків всі ці рецепти відрізняються, назва залишається та сама. Для приготування домашнього супу з тефтелями вам знадобиться:
- 3 літри води,
- 300 гр. м'ясного фаршу,
- 3 ст. л. рослинного масла,
- 2-3 картоплини,
- 3 цибулини,
- 1 яйце,
- 1-2 моркви,
- 1 томат,
- четверта частина склянки рису,
- спеції і зелень.
У разі приготування супу з тефтелямипо-домашньому вам потрібно буде приготувати фарш за іншою технологією, яка відрізняється від тієї, що була запропонована раніше. Цей рецепт вимагає приготування фаршу із прокрученого через м'ясорубку м'яса, натертої цибулі, моркви, яйця, зелені, спецій та рису. Цибулю в тефтелі відправляємо не весь — достатньо 1 великої цибулини. Те саме і з морквою. Цибулю, що залишилася, дрібно ріжемо і обсмажуємо до того, як вона стане прозорою. У цей час перемішуємо м'ясний фарш з іншими інгредієнтами, що входять до складу тюфтель, і формуємо з маси, що вийшла, невеликі кульки. У прозору цибулю додаємо моркву, що залишилася, томат і обсмажуємо на дуже слабкому вогні протягом 3-4 хвилин. Поки овочі тушкуються, ми кип'ятимо воду, додаємо в неї сіль і кидаємо по черзі м'ясні кульки. тефтелі. Їх необхідно варити у киплячій воді протягом 10 хв. Після того як м'ясо спливе, відправляємо в киплячий бульйон нарізану брусочками картопля, обсмажені овочі. Як тільки суп знову закипить, зменшуємо вогонь на середній і варимо ще 15 хвилин до повної готовності тефтелей під закритою кришкою.
Рецепт томатного супу з тюфтельками
Інгредієнти:
- 0,5 кг консервованих томатів у власному соку,
- 4 ст. л. дрібно накришених сухариків,
- 0,5 кг м'ясного фаршу,
- пакетик мигдалю (50-70 гр),
- 1 яйце,
- 2-3 літри води,
- 1-2 цибулини,
- 4-5 картоплин,
- Часник, спеції (за смаком).
Для того, щоб приготувати томатний суп зфрикадельками, необхідно передусім правильно розподілити всі етапи готування. Для цього вам знадобиться кілька видів посуду. Спочатку нам потрібен глибокий сотейник. У нього наливаємо олію і обсмажуємо там цибулину. У золотисту олійну цибулю відправляємо консервовані томати та спеції. Все ретельно перемішуємо і додаємо до цієї овочевої маси в бульйон. Як тільки все закипить, зменшуємо вогонь до середньої потужності та варимо це ще 10 хвилин. Не забувайте час від часу помішувати цю заготовку для супу і знімати пінку, що утворилася на поверхні бульйону. Далі, ми беремо невисоку каструлю, в якій замісимо фарш безпосередньо для тюфтель. У їхній рецепт тут входить прокручене в м'ясорубку м'ясо, яйце, половина сухарів, спеції та сіль. Дану масу ділимо на дрібні шматочки і скручуємо з них кульки середньої величини. Далі нам знадобиться чиста суха сковорода. У неї відправляємо рубаний мигдаль, додаємо залишок сухарів і обсмажуємо прямо на сухій сковороді без додавання олії протягом 1 хвилини. Після цього варені в сотейнику овочі перекладаємо в каструлю з бульйоном, що залишився, а в нього додаємо ще й картопля, яку нарізаємо великими скибочками. Картопля вариться разом із рештою (пасерованими) овочами протягом 7-8 хвилин. Як тільки цей час пройде, ви переходите до відправлення в суп смажених горішків та тюфтель. Залишається варити суп лише 10 хвилин. Але для того, щоб суп був максимально смачним, його варто ще заправити зеленню і роздавленим часником, а в кінці щільно накрити кришкою і можна ще накрити теплим рушником. Дати супу настоятися протягом 20 хвилин і вже після цього можна сервірувати стіл і подавати готову страву.
Рецепт китайського креветочного супу з тюфтельками
Цей суп кардинально відрізняється від усіх перерахованих вище. Насамперед, це стосується складу тефтелів. Для їх приготування вам знадобиться:
- 200 гр. креветок,
- близько 100 гр. філе тріски,
- крохмаль — 4 чайні ложки,
- соус & # 8212; 3-5 крапель,
- яєчний білок,
- саке чи вино — 1 чайна ложка.
Всі ці інгредієнти необхідно подрібнити ублендері і з усього того, що вийде, сформувати 4 великі тефтелі. Відварити їх на пару або, якщо є можливість, у пароварці. Цей етап завершено. Далі переходимо до приготування омлету. Це ще один нюанс, що змушує побачити унікальність даного супу. Для омлету необхідні такі продукти:
- 1 яйце,
- мирин,
- сіль.
Збиваємо яйце, додаємо до нього мирин і сіль,обсмажуємо на розігрітій сковороді з обох сторін. їх протягом 5 хвилин і зав'язуємо смужечки вузликами. знадобиться трохи менше 1 л води, які необхідно закип'ятити. В киплячу воду додаємо саке (або вино), соєвий соус і все. бульйон Для того, щоб прикрасити страву при сервіруванні столу, в китайську суп додають пір'я зеленої цибулі. Для цього їх потрібно не менше ніж на 5 хвилин замочити в окремому посуді з холодною водою.
Рецепти супів з тюфтельками в мультиварці
Незважаючи на те, що суп із тефтелями і такє своєрідним супом швидкого приготування, його цілком реально приготувати і в мультиварці, що дозволить вам заощадити ще більше часу, ніж традиційне приготування супу з тефтелями. Для того, щоб приготувати швидкий суп, вам знадобляться готові тефтелі, які можна придбати в замороженому або охолодженому вигляді в будь-якому супермаркеті. На додаток до них потрібні такі інгредієнти, які входять до складу страви:
- 1 цибулина,
- 4-5 картоплин,
- 1 морква,
- 2-3 столові ложки рису,
- вода —
- спеції і сіль за смаком.
Перш за все, ми беремо цибулю та моркву.Цибулину очищаємо, миємо та ріжемо дуже дрібними кубиками. Моркву теж добре промиваємо, чистимо і трьом на великій тертці або подрібнюємо за допомогою овочерізки. Встановлюємо мультиварку в режим випічка і пасеруємо моркву з цибулею в ній протягом 7-10 хвилин. Цього достатньо для того, щоб цибуля стала прозорою. Доводити овочі до такого стану, щоб вони хрумтіли на зубах, не потрібно. Далі чистимо і ріжемо картоплю середніми скибочками. Додаємо картоплю в цибулю з морквою, туди ж відправляємо тефтелі, рис та всілякі спеції (якщо ви не прихильник гострої їжі, то можна обійтися лише сіллю та чорним перцем із лавровим листом). Води додаємо 1,5-2 літри, при цьому вона має бути відразу ж гарячою. Продовжуємо приготування супу вже на режимі гасіння протягом 30-40 хвилин. Цього достатньо, тому що практично всі продукти на цей час вже готові, а до 40 хвилин доварюється і картопля. Отже, якщо тефтелі вже готові, то на приготування супу ви витратите всього 5-10 хвилин. За цей час ви закинете всі необхідні складові в мультиварку і зможете приділити час, що залишився, чомусь більш важливому і цікавому. Рецепт супу з тефтелями з курки М'ясний фарш мало хто вживає в їжу. Деякі стежать за фігурою і не вживають жодної їжі, крім дієтичної. Хтось намагається заощадити на придбанні продуктів, адже зараз купити курку набагато доступніше, ніж придбати яловичу чи свинячу вирізку. Для приготування супу з курячими тефтелями вам знадобиться:
- 1,5-2 літра води,
- 1 яйце,
- 250 гр. курячого філе,
- 1 скибочка білого хліба,
- 1 морква,
- 3 картоплини,
- 100 гр. локшини по-домашньому,
- 1 цибулина,
- зелень і спеції.
Цей рецепт передбачає спочатку варіння овочів.Тому в киплячу воду спочатку ми відправляємо не м'ясо, а нарізану кубиками картопля і кружальцями морква. Варимо ці продукти до напівготовності (приблизно 15 хвилин), за цей час ви можете приготувати тефтелі. У м'ясорубці ми пропускаємо не тільки м'ясо (у даному випадку куряче філе), а й цибулину та скибочку батона. Цю суміш приправляємо спеціями та сіллю, додаємо 1 яйце і добре все перемішуємо. ви якраз встигнете скачати невеликі кульки до напівготовності картоплі та моркви. Кидаємо м'ясні кульки у бульйон. Як тільки вони спливуть і поміняють свій колір (м'ясо посвітлішає), зменшуємо вогонь і додаємо в суп домашню локшину. Доварюємо суп ще 5 хвилин (цього достатньо для готовності локшини) і вимикаємо газ. Цьому супу теж потрібно настоятися 10-20 хвилин, після чого можна розливати його по тарілках, а зверху прикрасити зеленню. Як згадувалося раніше, суп-пюре може бути приготовлений навіть з м'ясними інгредієнтами. Для цього тільки необхідно буде окремо приготувати основу супу та окремо тефтелі. У суп-пюрі входять такі складові:
- м'ясний фарш (можна приготувати його з будь-якого м'яса) 300 гр.
- картопля — 5-6 штук,
- 2 цибулини,
- 1 яйце,
- 2 моркви,
- 2 ст. л. оливкового масла,
- 50 гр. вершкового масла,
- 200 гр. вершків або молока,
- сіль,
- перець.
Отже, спочатку ми приготуємо тефтелі.Для цього, як і раніше, ми прокручуємо м'ясо в м'ясорубці разом з 1 цибулею і перемішуємо фарш, додавши до нього спеції та сіль. У киплячу воду відправляємо сформовані тефтелі середнього розміру та оливкову олію. Знову ж таки, готовність їх визначається за кольором, що змінився. Після того, як тефтелі спливуть, виловлюємо їх шумівкою. Бульйон не виливаємо, залишаємо його для приготування супу. Але до того, як готувати суп, очищаємо овочі, що залишилися, які потім ми перемелюємо в блендері. Сюди можна буде відправити кілька зубчиків часнику. Але краще буде, якщо його додати до вже готового супу при сервіруванні столу. Подрібнені у блендері овочі заливаємо невеликою кількістю м'ясного бульйону та відварюємо на середньому вогні протягом 10 хвилин. В кінці додаємо вершкове масло і як тільки воно розтопилося, вливаємо в суп вершки. Розливаємо гарячий суп по тарілках, кладемо в кожну по 2-3 тефтелі та зверху кладемо подрібнений зубчик часнику. Суп-пюре краще подавати із грінками. Для найбільшого ефекту, зробленого на дітей, постарайтеся надати звичайним грінкам оригінального вигляду. Для цього вам знадобиться кілька шматочків білого хліба, які можна вирізати у формі будиночків, квіточок або навіть у вигляді казкових персонажів. Гренки необхідно вимочити у збитому з молоком яйці та обсмажити на розігрітій сковороді. Замість грінок можна використовувати і пиріжки. Їх подають не лише разом із супом, можна і відразу ж помістити їх у тарілку, що дозволить прикрасити блюдо під час подачі на стіл.
