Суп-пюре з кабачків & # 8212; неймовірносмачна та корисна страва. До того ж він не завдає жодної шкоди фігурі, адже в 100 гр. м'якоті кабачка міститься лише 27 кілокалорій. Проте користь від нього величезна. Страви з звичайнісінького кабачка дуже корисно вживати людям, які мають серйозні захворювання ШКТ, діабет, ожиріння. Його можна давати навіть маленьким дітям, оскільки не викликає алергічних реакцій. Однак як би не був корисний цей овоч, протипоказання все ж є — Вживати його не можна тим людям, у яких спостерігаються різні захворювання нирок. Приготувати суп-пюре із кабачків дуже просто. Будь-який його рецепт під силу навіть господині, що починає.

Рецепт класичного супу-пюре з кабачків

Класичний кабачковий суп-пюре складається із найпростіших інгредієнтів, що є в кожному будинку. Для його приготування нам знадобляться:

• кабачки & # 8212; 2 шт.
• молоко & # 8212; 0,5 ст.
• овочевий відвар & # 8212; 300 мл,
• борошно пшеничне — 1 ст. л.,
• олія вершкове — 2 ст. л.,
• жовток одного сирого яйця,
• сіль.

Спосіб приготування: Молоді кабачки миють, нарізають невеликими кубиками. Якщо насіннєва коробка у овочів вже сформована, його спочатку очищають, а потім видаляють насіння. Вершкове масло розігрівають, додають до нього дрібно нарізані кабачки та вливають молоко. Варять на маленькому вогні 10-15 хвилин. Після того, як овоч стане м'яким, все перетирають через сито або збивають блендером в однорідне пюре. Потім готують соус. У вершковому маслі обсмажують столову ложку пшеничного борошна, солять, охолоджують і розводять заздалегідь приготованим овочевим відваром. Готовий соус додають, ретельно перемішують і ще раз кип'ятять. Після чого суп-пюре з кабачків необхідно остудити ще раз, потім приправити його льєзоном і нагріти, щоб він загуснув. Рецепт льєзону. Беруть жовток одного сирого яйця, збивають його вилкою чи віночком і додають трохи гарячого молока. Отриману суміш прогрівають дуже маленькому вогні, не допускаючи кипіння. Гарячим проціджують через сито. Отриманий льєзон додають у суп-пюре.

Рецепт супу-пюре з кабачків з молодою картоплею

Інгредієнти:

• кабачок & # 8212; 1 шт.
• морква — 1 шт.
• молода картопля — 2 шт.
• сир твердий & # 8212; 100 г,
• цибуля ріпчаста — 1 шт.
• сіль,
• спеції,
• масло рослинне.

Спосіб приготування: Цибулю дрібно порубати, моркву натерти на тертці. На сковороду з розігрітою олією викласти нарізану цибулю, трохи обсмажити і додати до неї натерту моркву. Згасити 1-2 хвилини. Перекласти все в невелику каструльку, додати нарізані кубиками кабачки та молоду картоплю, залити окропом (2 склянки) і тушкувати на маленькому вогні. Після того, як овочі стануть м'якими, перекласти їх у блендер і збити в однорідну масу. Потім отриману страву знову перелити в каструльку, додати сіль та спеції. Також можна покласти трохи дрібно нарубаної зелені петрушки. Перед подачею в кабачковий суп-пюре додати грінки та тертий сир.

Рецепт супу-пюре з кабачків з квасолею

Інгредієнти:

• цибуля-порей — 30 г,
• кабачки & # 8212; 200 г,
• борошно пшеничне — 1 ст. л. з гіркою,
• олія вершкове — 12 г,
• квасоля стручкова — 25 г,
• молоко & # 8212; 75 мл,
• овочевий відвар & # 8212; 200 мл,
• грінки підсушені,
• зелень.

Спосіб приготування: Цибулю-порей вимити, подрібнити і злегка підсмажити. Кабачки нарізати невеликими кубиками, скласти в каструльку і додати до них підсмажену цибулю, залити будь-яким овочевим відваром, підсолити. Проварюємо хвилин 10, потім перетираємо через сито або збиваємо блендером до отримання пюре. Потім готуємо соус. У вершковому маслі обсмажуємо борошно, охолоджуємо та розводимо молоком. Додаємо соус, добре перемішуємо і кип'ятимо 1 хвилину. Стручкову квасолю відварюємо окремо і додаємо в суп-пюре перед подачею. Зверху суп-пюре посипаємо підсушеними грінками та дрібно нарубаною зеленню.

Рецепт з цвітною капустою

Інгредієнти:

• сир твердий & # 8212; 100 г,
• кабачки & # 8212; 1 кг,
• цвітна капуста — 1 кг,
• морква — 200 г,
• яєчний жовток — 4 шт.
• цибуля & # 8212; 2 шт.
• масло рослинне,
• грінки.

Спосіб приготування: Цибулю дрібно нарізаємо, моркву натираємо на середній тертці. Кабачки очищаємо від шкірки та насіння, нарізаємо невеликими кубиками. Цвітну капусту розбираємо на суцвіття. Яйця відварюємо та виймаємо жовтки. На сковороду з розігрітою олією викладаємо нарізану цибулю, злегка обсмажуємо, додаємо до неї натерту моркву, гасимо 2-3 хвилини. У каструлю кладемо нарізані кабачки, цвітну капусту та обсмажену цибулю та моркву, заливаємо окропом і проварюємо хвилин 15-20. Потім готові овочі перекладаємо в блендер та збиваємо. Перед подачею в суп-пюре додаємо натерті на тертці жовтки та сир, посипаємо підсушеними грінками. За бажанням посипаємо суп-пюре дрібно нарубаною зеленню.

Рецепт з плавленим сиром

Інгредієнти:

• цибуля ріпчаста — 2 шт.
• кабачок & # 8212; 2 шт.
• морква — 1 шт.
• овочевий бульйон — 500 мл,
• часник & # 8212; 2 зубчики,
• сухарі панірувальні — 2 ст. л.,
• сирок плавлений — 1 шт.

Спосіб приготування: Кабачок очищаємо від шкірки та насіння. Цибулю дрібно рубаємо, моркву трьом на тертці. Часник пропускаємо через прес. Всі підготовлені овочі складаємо в каструлю та заливаємо гарячим овочевим бульйоном. Доводимо до кипіння і залишаємо нудитися до готовності овочів. Перед тим як знімати з вогню, додаємо в суп-пюре панірувальні сухарі та дрібно нарізаний плавлений сир. Збиваємо в блендері однорідне пюре. Подаємо суп-пюре гарячим, посипавши дрібно нарубаною зеленню.

Comments

comments