З гречаною крупою і сердечками
Знадобиться:
- 2-3 літри води в залежності від бажаної густоти страви;
- 350-400 г сердечок;
- 0,5 склянки гречаної крупи;
- 350-400 г картоплі;
- 75-100 г моркви;
- 75-100 г цибулі;
- спеції за смаком: сіль, перець, лавр, зелень;
- рослинна олія.
Підготувати овочі, нарізати можна як завгодно,хоч довільними скибочками. Серця так само готуємо: миємо в холодній воді, видаляємо плівки, зайвий жир, згустки з судин. Якщо не видаляти жир, можна використовувати менше олії, але страва вийде більш калорійною. Кожне серце ріжемо на кільця — так буде красивіше — і обсмажуємо на розігрітій сковороді. М'ясо смажиться приблизно 5 хвилин, потім таку ж кількість часу обсмажується цибуля, слідом за — моркву, її пасерувати слід 1-2 хвилини. У доведену до кипіння воду кладемо картопляні брусочки, відварюємо хвилин 10 (до напівготовності), додаємо м'ясо-овочеву засмажку, крупу, варимо приблизно 10-15 хвилин. Потім заправляємо спеціями, солимо, кладемо зелень і даємо настоятися перед подачею на стіл 20-25 хвилин.
Перший секрет для оригінального супчика
Невеликий секрет:суп з куркою або з субпродуктами стане напрочуд ароматним, якщо разом з крупою покласти кілька тонких кілець свіжого кореня імбиру. Перед подачею на стіл слід видалити з каструлі. Такий суп можна готувати з будь-якою крупою, пастою, навіть галушками і галушками. Залежно від крупи змінюватиметься смаковий відтінок. Особливість курячих сердець полягає в тому, що фактично після курячої грудки це другий за значимістю дієтичний продукт, який людина отримує від цього сільськогосподарського птаха. Калорійність сердець (неочищених від жиру) становить лише 158,9 ккал, що у 45,9 калорій більше, ніж у грудку. Це не має значення, якщо господиня не сидить на дієті, але для отримання дієтичного продукту досить просто видалити жир із «кришечки» серця. Деякі не люблять страви, де використовується серце, в тому числі і куряче, і даремно! Серце птиці багате на мікроелементи і макроелементи, вітаміни. Будучи білковою їжею, воно рекомендоване дієтологами до вживання людям, які нещодавно перенесли травми та операції, після тяжких захворювань. Також страви на основі курячих сердець варто ввести в раціон при анемії, неправильній роботі серцево-судинної системи, при порушенні функцій нервової системи. Страви з цього субпродукту корисні та поживні, головне, навчиться смачно їх готувати. Дуже смачні супи з цієї частини пташиної тушки та бобових — квасолі, сочевиці, гороху. З фігурною дрібною пастою та квасолею Знадобляться:
- 2-3 літри води;
- 400-500 г сердечок;
- стакан квасолі консервованої або відвареної заздалегідь;
- 100 г макаронних виробів;
- 2 стебла цибулі-порею;
- 300-400 г картоплі (3-4 штуки);
- 100-150 г моркви (1 велика або 2 невеликі);
- 300-350 г помідорів (3-4 штуки).
Зі спецій знадобиться:
- лавр & # 8212; 1 лист;
- свіжі петрушка і кріп;
- суміш перців;
- мелений шафран;
- сіль за смаком.
Підготувати м'ясо: промити, очистити.Відварити у воді протягом 40-50 хвилин, посолити і додати лавр, додати дрібно порізану картоплю і поварити ще 5 хвилин, після чого додати засмажку: обсмажити дрібно нарізані стебла цибулі-порею, додати до них моркву, натерту на тертці невеликої, потім & # 8212; томати. Їх можна натерти чи нарізати довільними скибочками. Додавши томати, протушкувати всю засмажку 1-2 хвилини і додати спеції: 0,5 чайної ложки меленого або тертого перцю і трохи менше шафрану. Викласти в каструлю і закипіти, після чого додати квасолю. І як тільки закипить, додаємо макарони, заправляємо свіжою зеленню та подаємо на стіл.
Другий секрет для улюбленої страви
Є два невеликі секрети цього різновидусупу, за допомогою яких можна досягти, щоб він користувався популярністю у домочадців та гостей. Відварені серця варто витягнути з бульйону і, охолодивши, нарізати кружальцями. так суп стане гарним. Якщо використовувати не звичайні макарони, а фігурну дрібну пасту або кольорову пасту — страва стане набагато смачнішою та цікавішою. Якщо сім'ї є діти, така варіація у буденному раціоні приведе їх у захват. Він ще більш простий, ніж традиційні супи з крупами, але особливу оригінальну нотку додасть йому навіть не стільки сама сочевиця, скільки використання ароматних прованських трав. Потрібно:
- 2-3 літри води;
- 0,5 склянки сочевиці (червоною);
- 250-350 г картоплі;
- 75 г цибулі ріпчастої;
- 75 г моркви;
- 100 г тонкої локшини або вермішелі;
- сіль за смаком;
- прованські трави або жменька сухого базиліка.
Готуємо м'ясний інгредієнт:Промиваємо, розрізаємо, видаляємо згустки крові та жир. Варимо 30-35 хвилин. Після того як вода закипить, додаємо нашатковані овочі. засмажити і покласти наприкінці готування. Овочі варимо ще хвилин 10 практично до повної готовності і лише після цього додаємо вермішель. Варимо ще 2-3 хвилини, додаємо спеції та подаємо на стіл.
Третій секрет для більшої ніжності
Для слов'янського менталітету каші-асорті та супиз поєднанням горох плюс локшина не дуже звичні, тим не менш, є багато смачних та оригінальних страв, які немислимі без поєднання кількох злаків чи інгредієнтів. Наприклад, такі звичні продукти, як картопля і вермішель, можна замінити рисом. Смак такого супчика стане оригінальним та незабутньо-ніжним. Два варіанти приготування супу з курячими серцями зі святкової колекції Для першого варіанту (з вершками та печерицями) потрібно:
- 1,5 літра курячого бульйону;
- 350 г сердечок;
- 300 г печериць;
- 120 г жирних вершків;
- корінь петрушки;
- стакан замороженого або консервованого горошку;
- по 75 г моркви і цибулі;
- 2 столові ложки борошна;
- 2 столові ложки масла топленого;
- по пучку меленого чорного перцю і коріандру;
- сіль за смаком.
Підготовлене м'ясо розрізати на рівні частини(Можна навпіл або кружальцями), цибулю нарізати невеликими кубиками, нарізати білий корінь, потерти моркву, гриби нарізати дрібними скибочками. У сковороді розігріти олію та з інтервалом у п'ять хвилин обсмажити продукти в такій послідовності: цибуля, морква, петрушка, гриби. В іншій сковороді обсмажити суміш борошна та коріандру до золотистого кольору, після чого влити півсклянки бульйону та довести до кипіння. Влити вершки, ще раз довести до кипіння, прибрати з вогню. Закип'ятити залишок бульйону, покласти курячі серця, і варити 25-30 хвилин, після чого додати засмажку овочів, горошок і соус. Довівши майже до кипіння, зняти з вогню. Цю страву слід подавати на стіл гарячою. Другий варіант гарячого для святкового застілля Потрібно:
- 500 г курячих сердець;
- 300 г картоплі;
- 1 плавлений сирок;
- 1 солодкий перець;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 1 помідор;
- сухі пряні трави або свіжа зелень.
Серця промиваємо і готуємо, варимо в 2літрах води 40-50 хвилин. Нарізати картоплю дрібними скибочками, покласти в киплячий бульйон до м'яса, варити приблизно 7-8 хвилин. Дрібно порізати цибульку і потерти моркву, томат і плавлений сир, нарізати соломкою солодкий перець і покласти в бульйон з картоплею і м'ясом. Варити ще 10-15 хвилин. Якщо спеції сухі (кріп, базилік, петрушка), класти їх варто за 2 хвилини до закінчення варіння, свіжу зелень треба кидати в каструлю, як тільки вимкнений газ. Як і всі попередні варіанти слід подавати гарячим.
