Кисломолочні продукти – обов'язковий компонентзбалансованого раціону. І сир не є винятком, більше того, він певним чином незамінний для всіх вікових груп. Особливо гостро цього продукту потребують діти та люди старшого віку. Справа в тому, що в сирі, як, втім, і в твердому сирі міститься кальцій, який є будівельним матеріалом для кісткової тканини. Але якщо твердий сир має високий вміст жиру, то в сирі його кількість взагалі можна звести до нуля, але продукт при цьому збереже решту корисних властивостей. Зрозуміло, що організму, що росте, не обійтися без кальцію. Що ж до людей похилого віку, то у них з віком кістки стають дуже крихкими і ламкими. Для подолання такого явища, як остеопороз, таки потрібно обов'язково включати в своє меню сир. Що можна приготувати з сиру, щоб урізноманітнити раціон? Безліч різних страв. Це всілякі закуски, запіканки, сири, заправки для салатів. Регулярне вживання сиру насичує наш організм фосфором і калієм, які дуже важливі для поліпшення згортання крові. Крім того, в хорошому сирі співвідношення калію і натрію знаходиться майже в ідеальній пропорції, і сприяє звільненню від набряків. Словом, важливо не так те, що можна приготувати з сиру, а те, що будь-яка сирна страва приносить користь. Сир чудово поєднується з ще одним кисломолочним продуктом – сметаною. Що можна приготувати з сиру та сметани? Тут також багато варіацій. Почнемо з найпростішого.
сирний сніданок
Інгредієнти:
- 150 грамів сиру
- 30 грамів сметани
- цукор за смаком
Спосіб приготування:Змішати всі інгредієнти, можна трохи збити в блендері. Замість цукру можна використовувати мед, варення, конфітюр, джем, консервовані фрукти, свіжі сезонні ягоди. Такі прості поєднання продуктів дозволяють щоразу мати зовсім іншу на смак страву. Ідеально підходять для білкового сніданку. Цілком повноцінна страва, яка надовго забезпечує відчуття ситості. Страви з сиру часто використовують у харчуванні ті, хто намагається скинути зайву вагу. Існують так звані розвантажувальні дні, коли рекомендується їсти лише сир. У цьому випадку, звичайно, не варто використовувати солодкі добавки, а сметану краще замінити кефіром або кислим молоком.
Сирна заправка для салату
Що можна приготувати з сиру ще?Закуску із солоного сиру, яку можна вживати як самостійну страву, а можна застосовувати як заправку для різних овочевих салатів. Інгредієнти:
- 150 грамів сиру
- 50 грамів сметани (кислого молока, кефіру)
- Сіль, перець, часник, зелень за смаком
Інгредієнти змішати і збити в блендері. Таку заправку можна також подавати до печеної картопля.
Сирно-сирні кульки
Інгредієнти:
- 200 грамів сиру
- 50 грамів твердого сиру
- 2 столові ложки нежирної сметани
- зелень, сіль, перець за смаком
Спосіб приготування:Сир ретельно розтерти, додати сметану, сіль, перець, зелень, перемішати. Твердий сир натерти на тертці. Зробити з сирної маси кульки розміром з волоський горіх, кожен із них обваляти в натертому сирі. Подавати як закусочну страву, виклавши на листя зеленого салату.
Деруни з сирною начинкою
Інгредієнти:
- 3 великих картоплини
- 1 невелика цибулина
- 4 столові ложки борошна
- 3 столові ложки молока (щоб не темніла картопля)
- 1 яйце і 1 жовток
- 150 грамів сиру
- 50 грамів сметани
- сіль, перець за смаком
- рослинне масло для смаження
Спосіб приготування:Картоплю та цибулю натерти на дрібній тертці, додати яйце, борошно, молоко, заправити сіллю та перцем і ретельно вимішати. Сир розтерти, посолити, додати|добавляти| жовток і злегка збити. Розігріти в сковороді олію, викласти ложку картопляної суміші, на неї чайну ложку начинки і прикрити ложкою картопляного тіста. Обсмажити по обидва боки до готовності. Подавати зі сметаною. Є ще один, спрощений, варіант таких драників. Сир просто додається в картопляну суміш. І тут можна обійтися без молока. Сир чудовий інгредієнт для всіляких десертів, які виходять смачними, поживними та при цьому не дуже калорійними.
Запіканка з сиру з яблуками
Інгредієнти:
- 500 грамів сиру
- 3 яйця
- 5 столових ложок борошна або 3 столових ложки манки
- 2 столових ложки родзинок
- 100 грамів цукру (можна більше або менше, залежно від уподобань)
- дрібка солі
- кориця
- ванілін
- 2-3 яблука
- розпушувач для тіста
- 20-30 грамів вершкового масла
- 50 грамів сметани
- цукрова пудра за смаком
Спосіб приготування:Сир протерти через сито, додати яйця, борошно, цукор, сіль, ванілін і розпушувач. Все ретельно перемішати, щоб вийшла однорідна гладка маса. Потім втрутити ізюм, попередньо замочений у воді або коньяку (ромі). Яблука вимити, очистити, нарізати (або натерти), збризкати лимонним соком, щоб не потемніли, посипати корицею. Форму для випікання змастити вершковим маслом і обсипати панірувальними сухарями. Викласти половину сирної маси, яблука з корицею, прикрити половиною тесту, що залишилася. Зверху покласти кілька шматочків вершкового масла|мастила|. Випікати в духовці, розігрітій до 180 градусів, до золотистої скоринки (близько 40 хвилин). Примітка: Борошно або манку можна замінити заварним кремом у порошку, що продається у супермаркетах. Тоді консистенція готового продукту буде ще ніжнішою.
Сирні зрази з повидлом
Інгредієнти:
- 500 грамів сиру
- 2 яйця
- 8 столових ложок борошна
- 2 столові ложки цукру
- розпушувач
- дрібка солі
- 150-200 грамів густого повидла або джему (переважно сливового або абрикосового)
- панірувальні сухарі
- рослинне масло для смаження
Спосіб приготування:Сир протерти через сито, додати яйця, сіль, цукор, борошно, розпушувач і замісити тісто. Сформувати ковбаску, порізати на шматочки завтовшки 3-5 сантиметрів і розкотити не дуже тонкі коржики. На середину кожного коржика покласти чайну ложку повидла або джему і сформувати довгасті котлетки. Обваляти в панірувальних сухарях і обсмажити на олії. Перед подачею посипати цукровою пудрою.
Рисово-сирна запіканка
Інгредієнти:
- 1 склянка рису (краще круглозерністий)
- 500 грамів сиру
- 100-150 грамів цукру
- 100 грамів вершків
- 50-60 грамів вершкового масла
- 3 яйця
- дрібка солі
- розпушувач
- жменю родзинок
- ванілін
- панірувальні сухарі
Спосіб приготування:Рис промити, залити водою в співвідношенні 1:2 і зварити кашу. Наприкінці приготування додати 2 ложки цукру, олію, родзинки та вершки. сир протерти через сито, з'єднати з жовтками, Розпушувачем і ваніліном. Все перемішати і обережно ввести збиті білки. Форму для запікання змастити маслом, посипати сухарями. , варенням, посипавши цукровою пудрою та прикрасивши листком м'яти Чи дали ми повну відповідь на питання, що можна приготувати з сиру?
