Кисломолочні продукти - обов'язковий компонентзбалансованого раціону. І сир не є винятком, більш того, він в певному роді незамінний для всіх вікових груп. Особливо гостро в цьому продукті потребують діти та люди старшого віку. Справа в тому, що в сирі, як, втім, і в твердому сирі, міститься кальцій, який є будівельним матеріалом для кісткової тканини. Але якщо твердий сир має високий вміст жиру, то в сирі його кількість взагалі можна звести до нуля, але продукт при цьому збереже всі інші корисні властивості. Зрозуміло, що росте не обійтися без кальцію. Що ж стосується людей похилого віку, то у них з віком кістки стають дуже крихкими і ламкими. Для подолання такого явища, як остеопороз, якраз і потрібно обов'язково включати в своє меню сир. Що можна приготувати з сиру, щоб урізноманітнити раціон? Безліч найрізноманітніших страв. Це всілякі закуски, запіканки, сирники, заправки для салатів. Регулярне вживання в їжу сиру насичує наш організм фосфором і калієм, які дуже важливі для поліпшення згортання крові. Крім того, в хорошому сирі співвідношення калію і натрію знаходиться майже в ідеальній пропорції, і сприяє позбавленню від набряків. Словом, важливо не стільки те, що можна приготувати з сиру, а то, що будь-який сирне блюдо приносить користь. Сир чудово поєднується з ще одним кисломолочним продуктом - сметаною. Що можна приготувати з сиру і сметани? Тут теж чимало варіацій. Почнемо з самого простого.
сирний сніданок
Складові:
- 150 грамів сиру
- 30 грамів сметани
- цукор за смаком
Спосіб приготування: Змішати всі інгредієнти, можна злегка збити в блендері. Примітка: Замість цукру можна використовувати мед, варення, джем, джем, консервовані фрукти, свіжі сезонні ягоди. Такі прості поєднання продуктів дозволяють кожен раз мати зовсім інше за смаком блюдо. Ідеально підходять для білкового сніданку. Цілком повноцінне блюдо, яке надовго забезпечує відчуття ситості. Страви з сиру дуже часто застосовують в харчуванні ті, хто намагається скинути зайву вагу. Існують так звані розвантажувальні дні, коли рекомендується їсти тільки сир. В цьому випадку, звичайно, не варто використовувати солодкі добавки, а сметану краще замінити кефіром або кислим молоком.
Сирна заправка для салату
Що можна швидко приготувати з сиру ще? Закуску з солоного сиру, яку можна вживати як самостійну страву, а можна застосовувати в якості заправки для різних овочевих салатів. Складові:
- 150 грамів сиру
- 50 грамів сметани (кислого молока, кефіру)
- Сіль, перець, часник, зелень за смаком
Спосіб приготування: Інгредієнти змішати і збити в блендері. Таку заправку можна також подавати до печеної картоплі.
Сирно-сирні кульки
Складові:
- 200 грамів сиру
- 50 грамів твердого сиру
- 2 столові ложки нежирної сметани
- зелень, сіль, перець за смаком
Спосіб приготування: Сир ретельно розтерти, додати сметану, сіль, перець, зелень, все перемішати. Твердий сир натерти на тертці. Зробити з сирної маси кульки розміром з волоський горіх, кожен з них обваляти в натертому сирі. Подавати в якості закусочного страви, виклавши на листя зеленого салату. 
Деруни з сирною начинкою
Складові:
- 3 великих картоплини
- 1 невелика цибулина
- 4 столові ложки борошна
- 3 столові ложки молока (щоб не темніла картопля)
- 1 яйце і 1 жовток
- 150 грамів сиру
- 50 грамів сметани
- сіль, перець за смаком
- рослинне масло для смаження
Спосіб приготування: Картоплю і цибулю натерти на дрібній тертці, додати яйце, борошно, молоко, заправити сіллю і перцем і ретельно вимішати. Сир розтерти, посолити, додати жовток і злегка збити. Розігріти в сковороді рослинне масло, викласти ложку картопляної суміші, на неї чайну ложку начинки і прикрити ложкою картопляного тіста. Обсмажити з обох сторін до готовності. Подавати зі сметаною. Примітка: Є ще один, спрощений, варіант таких дерунів. Сир просто додається в картопляну суміш. В цьому випадку можна обійтися без молока. Сир прекрасний інгредієнт для всіляких десертів, які виходять смачними, поживними і при цьому не дуже калорійними.
Запіканка з сиру з яблуками
Складові:
- 500 грамів сиру
- 3 яйця
- 5 столових ложок борошна або 3 столових ложки манки
- 2 столових ложки родзинок
- 100 грамів цукру (можна більше або менше, залежно від уподобань)
- дрібка солі
- кориця
- ванілін
- 2-3 яблука
- розпушувач для тіста
- 20-30 грамів вершкового масла
- 50 грамів сметани
- цукрова пудра за смаком
Спосіб приготування: Сир протерти через сито, додати яйця, борошно цукор, сіль, ванілін і розпушувач. Все ретельно перемішати, щоб вийшла гладка однорідна маса. Потім вмішати родзинки, попередньо замочений у воді або коньяку (ромі). Яблука вимити, очистити, нарізати (або натерти), скропити лимонним соком, щоб не потемніли, посипати корицею. Форму для випікання змастити вершковим маслом і обсипати панірувальними сухарями. Викласти половину сирної маси, яблука з корицею, прикрити половиною тесту. Зверху покласти кілька шматочків вершкового масла. Випікати в духовці, розігрітій до 180 градусів, до золотистої скоринки (близько 40 хвилин) Охолодити, нарізати на порційні шматки, подавати зі сметаною, посипавши цукровою пудрою і прикрасивши листочком м'яти. Примітка: Борошно або манку можна замінити заварним кремом в порошку, який продається в супермаркетах. Тоді консистенція готового продукту буде ще більш ніжною.
Сирні зрази з повидлом
Складові:
- 500 грамів сиру
- 2 яйця
- 8 столових ложок борошна
- 2 столові ложки цукру
- розпушувач
- дрібка солі
- 150-200 грамів густого повидла або джему (переважно сливового або абрикосового)
- панірувальні сухарі
- рослинне масло для смаження
Спосіб приготування: Сир протерти через сито, додати яйця, сіль цукор, борошно, розпушувач і замісити тісто. Сформувати ковбаску, порізати на шматочки товщиною 3-5 сантиметрів і розкачати не надто тонкі коржі. На середину кожного коржика покласти чайну ложку повидла або джему і сформувати довгасті котлетки. Обваляти в панірувальних сухарях і обсмажити на рослинному маслі. Перед подачею посипати цукровою пудрою. 
Рисово-сирна запіканка
Складові:
- 1 склянка рису (краще круглозерністий)
- 500 грамів сиру
- 100-150 грамів цукру
- 100 грамів вершків
- 50-60 грамів вершкового масла
- 3 яйця
- дрібка солі
- розпушувач
- жменю родзинок
- ванілін
- панірувальні сухарі
Спосіб приготування: Рис промити, залити водою у співвідношенні 1: 2 і зварити кашу. В кінці приготування додати 2 ложки цукру, дрібку солі, масло, родзинки і вершки. Накрити рушником, щоб каша дійшла. Жовтки розтерти з цукром, білки збити, додавши дрібку солі, сир протерти через сито, з'єднати з жовтками, розпушувачем і ваніліном. Все перемішати і обережно ввести збиті білки. Форму для запікання змастити маслом, посипати сухарями. На дно викласти рис, зверху - сирну масу, змастити розтопленим маслом і випікати в духовці при температурі 160 градусів до утворення рум'яної скоринки. Подавати зі сметаною, варенням, посипавши цукровою пудрою і прикрасивши листочком м'яти. Чи дали ми повну відповідь на питання, що можна приготувати з сиру? Безумовно, немає. Варіантів так багато, що до цієї теми можна звертатися нескінченно. І ми це зробимо обов'язково! Радимо почитати:
