Кожен знає золоте правило денного раціону:«Сніданок з'їси сам, обід розділи з другом, вечерю віддай ворогові». Але не всі хочуть снідати побитою яєчнею чи салатом. Так приємно випити чашку свіжозавареної кави або чаю і побалувати себе чимось солоденьким. Є чудове рішення – татарський пиріг із начинкою! Ніжний, в міру солодкий сметанник на тонкому тесті надасть вам почуття ситості, а корисна начинка зі сметани та яєць додасть енергії на весь день.
татарський сметанник
Перед вами класичний татарський рецепт – сметанник. Його ніжний смак підкорить ласунів з першого разу. Інгредієнти Для тесту:
- молоко - 200 мілілітрів
- рослинне масло - пара столових ложок
- 1 яйце
- чайна ложка солі
- цукор - 1-2 столових ложок
- дріжджі активні сухі - чайна ложка (приблизно 5-6 грамів)
- сода негашене - на кінчику ножа
- борошно - 300 грамів
Для начинки:
- сметана - 500 грамів
- цукор - 6-7 ложок столових
- яйця - 4 штуки
Спосіб приготування:Із зазначених інгредієнтів першого списку замішайте тісто і залиште на годину при кімнатній температурі або теплій водяній бані. Поки тісто підходить, збийте (але злегка) яйця з цукром, додайте сметану і розмішайте - готова начинка. Тісто, що визріло, розкотіть у коло на 4-6 см більше діаметром, ніж обрана вами форма для запікання. Змастіть форму шматочком вершкового масла|мастила| і викладіть тісто, сформувавши бортики. На основу вилийте начинку, бортики загніть трохи усередину. Поставте пиріг в заздалегідь розігріту духовку приблизно на півгодини при 200 градусах. Все, ситний та простий у приготуванні десерт готовий. Приємного апетиту!
Сметанник по-татарськи
Щоб приготувати ніжний пиріг, необов'язкововозитися з тестом самостійно. Даний рецепт пропонує використовувати заморожене листкове або листкове-дрожжеве тісто, куплене в супермаркеті. Дуже важливо правильно розморозити тісто: просто зніміть упаковку і залиште його на столі або нижній полиці холодильника до нагрівання. Інгредієнти:
- тісто листкове заморожене - 250 грамів
- сметана - 300 грамів
- цукор - 4 столових ложок
- яйце - 3 штуки
- фрукти або ягоди (для прикраси)
Спосіб приготування:Так як цей рецепт готується з використанням покупного листкового тіста, насамперед приготуйте начинку: сметану, яйця і цукор збийте в блендері або за допомогою міксера. Розморожене тісто трохи розкотіть і покладіть у підготовлену форму. Бортики мають бути не менше 3 сантиметрів. Залийте начинку, ножем обріжте краї та трохи підігніть їх. Відправляйте татарський пиріг у розігріту духовку і випікайте при 180 градусах хвилин 15, нехай верх трохи підрум'яниться. Потім накрийте форму фольгою і продовжуйте запікати ще 20 хвилин. Начинка має повністю схопитися і трохи піднятися. Прикрасьте пиріг фруктами чи ягодами за вашим бажанням. Якщо у вас солодкі фрукти, трохи втопіть їх у напівприготовленій начинці, перш ніж накрити її фольгою. Кислі ягоди краще просто викласти зверху, інакше після приготування вони стануть ще кислішими. Приємного апетиту!
Сметанник з родзинками по-татарськи
Додайте в улюблений рецепт трохи родзинок - і осьперед вами нова оригінальна страва. Смітанник виходить дуже гармонійним до смаку. Найкраще використовувати білі сорти родзинок, а перед приготуванням розпарити ягоди і обваляти їх у борошні. Інгредієнти: Для тесту:
- 7 грамів сухих дріжджів
- 250 мілілітрів молока
- 70 грамів топленого вершкового масла
- 45 грамів цукру
- цедра, знята з половини лимона
- 420 грамів борошна
- дрібка солі
Для начинки:
- 500 грамів сметани 25% жирності
- 6 столових ложок цукру (80 грамів)
- 4 яйця
- 10 грамів ванільного цукру
- 70 грамів родзинок
Спосіб приготування Розчиніть дріжджі у тепломумолоці, з'єднайте всі сипкі інгредієнти: борошно, сіль та цукор. У цю суміш вилийте молоко з дріжджами та добре перемішайте. Додайте розтоплене вершкове масло|мастило| і цедру з половини лимона. Ретельно вимісити тісто пару хвилин - воно має стати м'яким, трохи липким. Викладіть масу на робочу поверхню, присипану мукою|борошном|, і сформуйте з|із| тесту кулю. Змастіть глибоку чашу оливковою олією і перекладіть в неї масу, накрийте плівкою і залиште її при кімнатній температурі на півтори-дві години - нехай збільшиться в об'ємі вдвічі. Потім поставте чашу з|із| тестом в холодильник на 8 годин. За 3 години до початку передбачуваної випічки дістаньте тісто з холодильника – нехай воно нагріється. Рецепт підійшов до другого етапу — приготування начинки в пиріг. Попередньо замочіть та промийте мак. Цукор змішайте з яйцями, додайте сметану та родзинки, ретельно перемішайте. Готове тісто розкотіть в корж трохи більше діаметра форми, викладіть і з проміжками 2 сантиметри надріжте краї. Потім трохи загніть кожен другий «зубчик» усередину. Вилийте на тісто начинку та випікайте при 180 градусах приблизно 30-40 хвилин. Татарський пиріг перевіряється на готовність таким чином: при легкому потряхуванні серединка має колихатися. Дістаньте з духовки сметанник і добре охолодіть, а найкраще залиште його на ніч у холодильнику. Приємного апетиту!
Сметанник по-татарськи з маком
Цей рецепт десерту порадує приємною маковою начинкою – смачним доповненням до традиційного сметанного суфле. Інгредієнти: Для тесту:
- борошно - 250 грамів
- маргарин - 100 грамів
- 4-5 столових ложок нежирної сметани або кефіру
- цукор - 5 столових ложки
- розпушувач - чайна ложка
Для макової начинки:
- мак - 7 столових ложок
- манна крупа - пара столових ложок
- молоко - 200 мілілітрів
- цукор - 4-6 столових ложок
Для сметанного суфле:
- сметана - 400 мілілітрів
- цукор - 0,5 склянки
- ванілін - щіпка
- пара яєць
Спосіб приготування:Для створення начинки використовуйте такий рецепт: мак змішайте з манною крупою (заздалегідь можна перемолоти). Молоко підігрійте на маленькому вогні, всипте цукор та макову масу. Варіть на невеликому вогні, поки не вийде густа кашкоподібна маса. Остудіть начинку, тим часом почніть готувати основу сметанника. Для тіста висипте в миску борошно, додайте розпушувач, маргарин (не розтоплюйте його, а просто натріть на тертці), цукор, сметану або кефір. Повинне вийти гладке м'яке тісто. Для сметанного ванільного суфле ретельно збийте за допомогою міксера яйця і цукор, ванілін, сметану. Тепер, коли всі компоненти готові, настала черга збирати пиріг. На змащене олією дно роз'ємної форми, приблизно 22-24 см діаметром, викладіть тісто, формуючи невисокі борти. Можете висікти їх рівномірно і в шаховому порядку загнути всередину. Потім викладіть макову начинку та залийте сметанним суфле. Духовку прогрійте до 180 градусів і випікайте приблизно 45-50 хвилин. Охолоджувати сметанник залиште прямо у формі. Приємного чаювання! Приготувати ніжний сметанний пиріг тепер може кожен, адже рецепт його такий простий! Додавши в сметанник родзинок або кураги, обсипавши його мигдальною крихтою або шоколадом, ви отримаєте незабутній десерт. Імпровізуйте, підключайте фантазію, не бійтеся трохи міняти рецепт під себе. Готуйте з нами! Радимо почитати:
