Бешамель – це білий однорідний соус, якийготується з борошна обсмаженою в олії, а потім звареною в молоці. Такого роду соус буде безсумнівним доповненням до білого м'яса, овочів, яйців та ін. Соус бешамель рецепт швидкий і недорогий.
Білий соус Бешамель
Інгредієнти:
- 750 мл молока
- 2 ріпчасті цибулі
- 13 склянки борошна
- 4 ст. ложки вершкового масла
- перець, сіль
Спосіб приготування:Для початку цибулю дрібно нарізати, а потім викласти в каструлю з молоком. Довести до кипіння, дати відстояти протягом 20 хвилин і процідити. В окремому сотейнику розтопити масло|мастило|, додати|добавляти| муку|борошно|, перемішати. Обсмажувати борошно до того стану, поки воно не набуде бежевого кольору. Після цього в сотейник із борошном акуратно влити молоко. Довести соус до кипіння, поперчити та посолити за смаком. Варити протягом 20 хвилин, безперервно помішуючи. Білий соус бешамель – готовий! Якщо передбачається подача соусу до м'ясних страв, то замість 750 мл. молока можна використовувати по 350 гр. молока та 350 гр. м'ясного бульйону. Теж стосується і рибних страв, тільки замість м'ясного бульйону використовувати рибний бульйон. Приємного апетиту!
Соус Бешамель з сиром
Інгредієнти:
- 400 мл. молока
- 13 склянки борошна
- 30 мл. вершків
- 3 ст. ложки вершкового масла
- 250 гр. сиру
- сіль за смаком
Спосіб приготування:Молоко вилити в каструлю, довести до кипіння та влити вершки. Сир натерти на тертці та додати до молока, ретельно перемішати. В окремому сотейнику розтопити масло|мастило|, додати|добавляти| муку|борошно|, перемішати. Обсмажувати борошно до того стану, поки воно не набуде бежевого кольору. Після цього в сотейник із борошном акуратно влити молоко. Довести соус до кипіння, поперчити та посолити за смаком. Варити протягом 20 хвилин, безперервно помішуючи. Соус бешамель із сиром – готовий! Приємного апетиту!
Соус Бешамель з грибами
Інгредієнти:
- 250 мл. молока
- 250 мл. м'ясного бульйону
- 3 ст. ложки вершкового масла
- 13 ст. борошна
- 100 гр. сушених грибів
- 2 яєчних жовтки
- перець, сіль
Спосіб приготування:У сотейнику розтопити масло|мастило|, додати|добавляти| муку|борошно|, перемішати. Обсмажувати борошно до того стану, поки воно не набуде бежевого кольору. Після цього в сотейник з|із| мукою|борошном| акуратно влити молоко і помішуючи довести до однорідної консистенції. Потім ввести два жовтки, додати м'ясний бульйон, посолити. Після того, як соус закипить, додати добре сушені промиті гриби. Довести соус до кипіння. Варити протягом 20 хвилин, безперервно помішуючи. Соус бешамель із грибами – готовий! Приємного апетиту! Радимо почитати:
