Ах, Італія!Країна не менш загадкова, ніж романтична Франція чи манірна Англія. А Італія – це сонце, море, піца, паста… А ще це такі загадкові для російського вуха слова як «лазання», «болоньєзе», «моцарелла». До речі, ви знаєте, що моцарелла – це сир, який готується із молока чорних буйволиць? І незвичайний цей сир не лише вихідним продуктом: моцарелла виготовляється та продається у вигляді кульок. Найбільші кульки моцарели називаються «боккончіні», які поменше – «чильєджіні», а зовсім крихітні – «жемчужини». Щоправда, зустрічається на прилавках магазинів та моцарела у вигляді кіски. Смак і структура цього сиру також від звичних нам твердих сирів і навіть від бринзи. А в італійській кухні моцарелла – незамінний компонент багатьох страв. З нею готують піцу, лазання, а також традиційний пиріг кальцоне. І, звичайно ж, без моцарели просто немислимий національний італійський салат «Капрезе», який готують зі свіжими помідорами та базиліком. Але це аж ніяк не єдиний салат з моцарелою та помідорами. Пропонуємо вам кілька рецептів салату із цим дивовижним італійським сиром.

Салат «Капрезе»

Інгредієнти:

• Моцарелла - 1 кулька «боккончіні»;
• Свіжі червоні помідори - 2 шт .;
• Базилік - 1 пучок.

Для соусу:

• Бальзамічний оцет (або винний) - 2 чайних ложки;
• Оливкова олія (або будь-яку рослинну) - 2 чайних ложки;
• Чорний перець - половина чайної ложки;
• Сіль за смаком.

Приготування:Цей салат готувати дуже легко. Для початку вимиємо та обсушимо помідори, а потім наріжемо їх тонкими (близько половини сантиметра) кружечками. Кулька моцарели теж легко ріжеться круглими скибочками - саме так ми наріжемо і сир. Базилік вимиємо, обсушимо і знімемо з гілочок листя. А потім на плоску страву по колу викладемо салат: білий кружок, червоний кружок, білий, червоний. І ще одне коло меншого діаметра. І так заповнимо всю страву. До речі, нарізані кружальця можна укладати внахлест. Після цього приготуємо соус для салату. Змішаємо бальзамічний оцет з оливковою олією, додамо до них солі та перцю і добре все збовтаємо. Збризкаємо оцтом салат на блюді і прикрасимо його листочками базиліка. Примітка: Зовсім маленькі кульки моцарелли можна не різати, а використовувати їх повністю. А замість моцарелли можна покласти в салат сир Фета або Рікотта. Але справжній Капрезе робиться саме з моцарелою.

Салат з моцарелою і помідорами чері

Інгредієнти:

• Моцарелла - 200 г;
• Помідори - 200 г;
• Креветки - 200 г;
• Авокадо - 2 шт .;
• Зелений листовий салат;
• Базилік.

Для заправки:

• Рослинна олія - ​​4 столових ложки;
• Лимонний сік від одного лимона;
• Перець і сіль - за смаком.

Сир нарізаємо маленькими шматочками.Помідори чері миємо, обсушуємо і розрізаємо на половинки. Відварюємо та очищаємо креветки. Плоди авокадо очищаємо від шкірки, виймаємо з них кісточку і ріжемо м'якоть шматочками. Складаємо всі продукти в миску, перемішуємо та заправляємо соусом. Для соусу змішуємо з лимонним соком олію, додаємо до них сіль і перець і збовтуємо. Потім миємо салатне листя, даємо їм обсохнути і викладаємо на блюдо або в плоский салатник. На листя кладемо гіркою салат і прикрашаємо його листочками базиліка.

Салат з моцарелою, помідорами і оливками

Інгредієнти:

• Свіжі помідори - 4 шт .;
• Моцарелла - 300 г;
• Оливки чорні та зелені - 10-12 шт .;
• Листовий салат - 1 пучок;
• Базилік - 1 пучок;
• Суміш перців - за смаком;
• Оливкова олія для заправки.

Приготування:Вимиті та обсушені помідори нарізаємо шматочками середньої товщини, також ріжемо і кульку моцарелли. Листя базиліка знімаємо зі стебел, миємо, висушуємо і дрібно рубаємо. Миємо і обсушуємо салатне листя, а потім викладаємо його на плоску страву. Помідори змішуємо з сиром та оливками (без кісточок), заправляємо оливковою олією та кладемо поверх листя салату. Зверху все посипаємо перцем та подрібненим базиліком. Спробуйте і ви приготувати традиційний італійський салат «Капрезе» або за його мотивами – інші салати з моцарелою та помідорами. Можливо, у вас вийде щось зовсім нове, оригінальне і незвичайне. Пробуйте. І готуйте із задоволенням! Радимо почитати:

Comments

comments