Шпинат - воістину дивовижна рослина, якез повною відповідальністю можна назвати джерелом вітамінів і мікроелементів. Якщо взяти за правило з'їдати щодня (особливо в сезон) салат зі шпинатом, в який можуть входити практично будь-які овочі і не тільки, то це відмінна можливість забезпечити організм необхідними корисними речовинами. А при дефіциті заліза, який, як відомо, викликає анемію (недокрів'я), шпинат просто необхідний продукт - цього мікроелемента в ньому досить багато. Те ж саме можна сказати і про йоді. З шпинату можна готувати найрізноманітніші страви: він хороший в супах, запіканках, пирогах і омлетах і, звичайно ж, шпинат чудовий в салатах. Що цікаво, при тепловій обробці вітаміни в ньому практично не руйнуються. Єдине, на що варто звернути увагу: шпинат не любить тривалої термічної обробки. Більш того, при цьому щавлева кислота, якої в даному овоче предостатньо, кристалізується і стає шкідливою для здоров'я. Для того щоб нейтралізувати її шкідливий вплив, при готуванні використовують молоко або вершки. У зв'язку з цим хотілося б застерегти людей, які страждають від такого захворювання, як подагра. Для них шпинат протипоказаний, так як він сприяє загостренню хвороби. Не варто використовувати шпинат і тим, у кого є проблеми з нирками і сечовивідної системою, жовчним міхуром. А от усім іншим обов'язково треба включати цей овоч входив в повсякденний раціон. Крім уже перерахованих достоїнств, шпинат надзвичайно корисний при проблемах із зором, при гіпертонії, запорах, недокрів'ї. Ми розповімо про те, як правильно готувати салати зі свіжим шпинатом. Кожен рецепт можна видозмінювати на свій смак, головне, не відступати від основних правил приготування. В цьому випадку салат принесе максимальну користь. Отже, перший рецепт смачного і простого в приготуванні салату зі шпинатом. 
Салат зі шпинатом, помідорами і авокадо
Складові:
- дві жмені свіжого шпинату
- соковита салатна цибулина
- авокадо
- 2 помідори
- 200 грамів печериць
- жменю кедрових горішків
- 4 столові ложки оливкової олії
- столова ложка бальзамічного оцту
- лимонний сік
- сіль, цукор, перець за смаком
- зелень
Спосіб приготування: Шпинат для салату ретельно промити в декількох водах (це обов'язкова процедура, що дозволяє позбутися від піску) і викласти на паперовий рушник, щоб листочки просохли. Після цього їх можна скласти в пакет і прибрати в холодильник, щоб вони зберегли свою свіжість і хрустящесть. Печериці вимити, обсушити, нарізати і замаринувати в суміші оливкової олії, солі, перцю і лимонного соку. Помідори і авокадо звільнити від шкірки і нарізати кубиками, відразу ж збризнути лимонним соком. Додати в салатник нарізану тонкими півкільцями цибулину, листя шпинату, промариновані гриби і полити все заправкою. Рецепт заправки: змішати оливкову олію, бальзамічний оцет, цукор, сіль, перець, і все злегка збити. Посипати салат зі шпинатом горішками і прикрасити зеленню. Подавати з хрусткими тостами. Цей рецепт можна взяти в якості базового, і на його основі варіювати склад інгредієнтів, заправок і т.д. Далі пропонуємо простий рецепт теплого салату. Це дуже ситне і корисне блюдо, яке може замінити повноцінний обід.
Теплий салат зі шпинатом і беконом
Складові:
- 2-3 жмені шпинату
- 150 грамів бекону
- Столова ложка оливкової олії
- Стакан часниковий крутонов
- Кілька стебел зеленої цибулі
- Сіль перець
- Лимонний сік
Спосіб приготування: Шпинат ретельно промити і обсушити. Бекон обсмажити на оливковій олії до хрусткої скоринки. Вийняти його з сковороди і на тому ж жирі обсмажити листя молодого шпинату протягом хвилини. Викласти на теплу тарілку шпинат, скропити лимонним соком, посолити і поперчити за смаком. Прикрасити обсмаженою беконом, посипати крутонами і дрібно нарізаною зеленою цибулею. Рецепт крутонов Пшеничний хліб нарізати кубиками і підсушити на сухій сковороді, попередньо натертої часником. 
Салат зі шпинатом, помідорами і пармезаном
Складові:
- 200 грамів свіжого молодого шпинату
- 100 грамів салату фризі
- 200 грамів помідорів чері
- 30-50 грамів сиру пармезан
- соковита салатна цибулина
- 3 столові ложки оливкової олії
- 1-2 ложки густого соусу бальзамико
- сіль, перець за смаком
Спосіб приготування: Шпинат і листя салату ретельно вимити й обсушити. Помідори нарізати половинками, цибулю нашаткувати тонкими півкільцями. Всі інгредієнти скласти в салатник і перемішати. Полити заправкою, приготовленою з оливкового масла і соусу бальзамико. Посолити і поперчити за смаком. В рецепт входить сир пармезан, яким салат зі шпинатом посипають безпосередньо перед подачею на стіл.
Салат зі шпинатом, помідорами і бринзою
Складові:
- дві-три жмені шпинату
- 250 грамів помідорів чері
- 150 грамів гарної бринзи або сиру фета
- соковита цибулина
- 3 столові ложки оливкової олії
- лимонний сік
- сіль, перець за смаком
- зелень
Спосіб приготування: Шпинат ретельно промити, обсушити і викласти в салатник. Додати нарізані половинками помідори черрі і тонко нашатковану цибулину. Скропити лимонним соком, посолити поперчити, полити оливковою олією. Перед подачею на стіл посипати салат подрібненої бринзою і зеленню. Рецепт нескладний, але це дуже смачний і корисний салат. Шпинат дуже добре поєднується з різними сирами, які збагачують смак і надають цим зеленим хрустким листям абсолютно нові смакові нотки. Ви також можете доповнити рецепт горішками, насінням, обсмаженими насінням кунжуту. Смачного! Радимо почитати:
