Буряк, звичайно, доступна взимку та влітку.Саме це і робить її такою популярною складовою супів, закусок та овочевих салатів. Однак найчастіше ми їмо буряки варені, запечені або смажені. Безперечно, навіть у такому вигляді вона виключно корисна. Але сирий бурячок куди корисніший! Особливо влітку, коли вона тільки з грядки, ще дуже ніжна, соковита і хрумка. А тому що літо в розпалі, то пропонуємо вам приготувати салат зі свіжих буряків.

Салат «Вітамінна атака»

Погодьтеся, що молоді коренеплоди маютьособливий, ні з чим не порівнянний смак. А буряк із морквою в салаті поєднуються просто ідеально. Для такого легкого вітамінного салату нам знадобляться такі інгредієнти:

• Молода буряк - 3 штуки;
• Сира морква - 2 штуки;
• Часник - 1 зубчик;
• Ядра волоських горіхів - 1 жменя;
• Корінь хрону (тертий) - половина чайної ложки;
• Майонез, сіль і перець - на ваш розсуд.

Приготування:Буряк і моркву добре вимиємо і очистимо від шкірки (з молодих коренеплодів її можна просто зіскребти ножем) і наріжемо тонкою-тонкою соломкою. Чим тонше буде овочева нарізка, тим смачнішим буде салат. Проте теркою краще не користуватися – загубиться ефект крихкості та й сік стече. Складаємо овочі в салатник, додаємо до них волоські горіхи та видавлюємо зубчик часнику. Свіжий корінь хрону натираємо на дрібній тертці і змішуємо з майонезом. Цією сумішшю заправляємо салат. Сіль та перець кладемо до смаку. Цей салат можна приготувати і без волоських горіхів – смак його без них не постраждає. Замість свіжого кореня хрону можна використовувати готовий тертий хрон, придбаний в магазині або зроблений заздалегідь.

Салат «Красна дівиця»

Ще один варіант салату з сирого буряка. Але в цей салат для більшої ситності ми додамо сухарики та сир. Інгредієнти:

• Молода буряк - 3 штуки;
• Молода морквина - 2 штуки;
• Яблуко свіже - 2 штуки;
• Твердий сир - 200 г;
• Сухарики - 50 г;
• Майонез - для заправки.

Приготування:Для цього салату овочі та яблука ми натрімо на тертці, правда не забудемо їх попередньо вимити та очистити від шкірки. До речі, зовсім молоді овочі можна не чистити, а просто добре вимити. Сир також подрібнимо за допомогою терки, а сухарики візьмемо готові (житні чи пшеничні із будь-якою смаковою добавкою). Всі інгредієнти змішаємо в салатнику та заправимо майонезом. Сіль для цього салату нам не знадобиться, тому що сухарики та сир вже досить солоні. Але якщо салат видасться вам малосолоним, то підсоліть його. Салат виходить дуже соковитим і гарним, а щоб сухарики не розмокли, готуйте салат безпосередньо перед трапезою.

Салат «Пікантний»

Пікантним його робить незвичайне поєднання продуктів та присутність у салаті ягід чорної смородини та зерен гранату. Інгредієнти:

• Молода буряк - 1 штука;
• Ріпчасту цибулю - 1 штука;
• Часник - 2 зубчики;
• Смородина - 3 столових ложки;
• Зерна граната (без кісточок) - 5 столових ложок;
• Насіння - половина склянки;
• Рослинна олія - ​​1 столова ложка;
• Сіль (бажано морська) - за смаком.

Приготування:Буряк миємо, чистимо і натираємо на великій тертці або ріжемо ножем для корейської моркви. Нарізаємо півкільцями цибулю, а смородину подрібнюємо в пюре, після чого змішуємо цибулю зі смородиновим пюре та буряком. Готуємо соус. Насіння подрібнюємо в блендері, додаємо до них часник, олію та сіль і знову все перемелюємо. Заправляємо салат соусом і подаємо, посипавши зернами гранату. Для ефектного оформлення салату краще використовувати кулінарне кільце, а зерна граната викласти навколо салату і зверху. До речі, гранат можна замінити на ягоди червоної смородини. Ось так цікаво можна приготувати салат зі свіжих буряків. Користуйтеся моментом та отримуйте максимум користі від літнього сезону з його свіжими овочами, соковитими фруктами, зеленню та вітамінами. І приємного вам апетиту! Радимо почитати:

Comments

comments