Назва салату досить відома, але рецептйого, як не дивно, має різні варіанти. Найвідоміший рецепт «Білої берези» – салат із куркою, грибами та чорносливом. Але готують його також із печінкою та з м'ясом. Гриби також кладуть різні. Хтось віддає перевагу свіжим печерицям або лісовим грибам, а хтось готує цей салат з маринованими грибами. Одні господині додають салат моркву, інші кладуть у нього яблука. Але найпримітніше в цьому салаті – його оформлення. Отже, який би рецепт ви не обрали, головне – оформити салат так, щоб він став «Білою березою». А оформлення салату береза ​​також може бути різним.

Оформлення салату «Біла береза»

Вся фішка оформлення – зробити салат,що нагадує характерне забарвлення березової кори – темні смужки на білому тлі. Для початку про смужки. У традиційному рецепті їх роблять із розмоченого чорносливу. Але зустрічаються рецепти, де смужки «малюють» чорними оливками. Деякі особливо витончені художники примудряються викласти їх чорними икринками (навіть із білкової ікри). А хтось використовує для цього темно-фіолетові листочки базиліка. Тепер про тло. Тут варіантів менше. Або ви змащуєте верх салату майонезом чи сметаною, або посипаєте натертим яєчним білком чи світлим сиром. З фоном та смужками розібралися. Давайте розберемося із способом подачі салату. Будь-який рецепт «Білої берези» – це рецепт листкового салату. І тут можна вибрати один із двох способів його подачі. У першому випадку шари укладаються в глибокий і бажано прозорий салатник, а верх салату оформляється малюнком березової кори. У другому варіанті шари укладаються на плоску страву у вигляді березового польця. Такий салат виглядає ефектніше, та й доповнити його можна іншими прикрасами. Як додаткові прикраси підійдуть листя зеленого салату, що імітують кучеряве листя берізки. Можна зробити «травку» у підставі поленца, взявши при цьому кріп чи петрушку. Можна в «травку» посадити грибочки (справжні мариновані або виготовлені з яєць). А по стовбуру нашого березового цурбачка можна пустити повзати сонечок з помідорів чері або червоного болгарського перцю. Одним словом, скільки художників – стільки полотен. Але щоб красиво оформити салат, потрібно вибрати його рецепт. А кожен рецепт по-своєму цікавий.

Салат «Біла береза». традиційний рецепт

Це найпоширеніший рецепт такого гарного та смачного салату. До нього входять такі інгредієнти:

• Куряча грудка;
• печериці;
• яйця;
• Свіжі огірки;
• Ріпчаста цибуля;
• чорнослив;
• майонез;
• Рослинна олія,
• Зелень.

Приготування:Половину упаковки свіжих печериць (200 г) миємо та шаткуємо. Дрібно нарізаємо одну цибулину і обсмажуємо гриби разом із цибулею на олії. Відварюємо грудку, остуджуємо та нарізаємо довгими тонкими брусочками. Також ріжемо та огірки (2 шт.). Відварені круто яйця (2 шт.) натираємо на тертці. Чорнослив (штук шість) замочуємо хвилин на п'ять і даємо йому обсохнути. Починаємо збирати салат, промазуючи кожен шар майонезом та приправляючи сіллю:

• обсмажені з цибулею гриби,
• куряче м'ясо,
• яйця,
• огірки.

Найвищий шар рясно змащуємо майонезом і викладаємо чорнослив, імітуючи смужки на березовій корі. Прикрашаємо зеленню на власний розсуд.

Салат «Біла береза» з печінкою

Варіант салату, який замість курячого м'яса кладеться печінка, а для прикраси використовуються оливки. Спробуйте цей рецепт для порівняння. Інгредієнти:

• Яловича печінка;
• яйця;
• морква;
• Картопля;
• Ріпчаста цибуля;
• зелень;
• майонез;
• Рослинна олія для обсмажування;
• Маслини.

Приготування:Півкіло яловичої печінки відваримо і натріть на дрібній тертці або пропустимо через м'ясорубку (подрібнимо в блендері). Одну моркву вимиємо, почистимо і наріжемо соломкою. Цибулину нашаткуємо. Обсмажити морквину з цибулею на олії. Парочку вимитих картоплин зваримо в мундирі, остудимо, очистимо і натріть на тертці (великий). Три зварені круто яйця - теж на тертці (жовтки і білки окремо). Викладаємо салат шарами, промазуючи їх майонезом і приправляючи сіллю:

• відварна печінку
• пересмажена морква з цибулею,
• варена картопля,
• яєчні жовтки,
• яєчні білки.

Салат прикрашаємо на свій розсуд, використовуючи для малювання чорні оливки (маслини).

Салат «Біла береза» з яблуками і сиром

Цікавий рецепт відомого салату, що включає сир та яблука. До речі, для прикраси цього салату також використовуються чорні маслини. Інгредієнти:

• Куряче м'ясо;
• яйця;
• Ріпчаста цибуля;
• яблуко;
• сир;
• майонез;
• маслини;
• Рослинна олія.

Приготування:Відваримо курку та обріжемо з неї філе: для салату нам знадобиться приблизно половина склянки нарізаного м'яса. Зваримо круто три яйця, розділимо жовтки та білки і натрімо їх на великій тертці. Одне яблуко (з кисло-солодким смаком) очистимо від шкірки та насіння і також натрімо на великій тертці. Твердий сир (сто грам) теж на тертці. Цибулину наріжемо кільцями і обсмажимо в олії, відкинемо на друшляк, щоб скло зайве масло. Починаємо викладати салат шарами:

• обсмажену цибулю,
• куряче м'ясо,
• яєчні білки,
• майонез,
• яблуко,
• сир,
• яєчні жовтки,
• майонез.

Верх салату прикрашаємо нарізаними соломкою маслинами, імітуючи рисунок березової кори.

Салат «Біла береза» з крабовими паличками

Ще один рецепт салату, що народився (по всійймовірності) після появи в наших магазинах та у нашому святковому меню крабових паличок. І що ще примітно: цей рецепт входять консервовані гриби. Інгредієнти:

• Упаковка крабових паличок;
• Банка консервованих грибів;
• 250 г сиру;
• 2 головки ріпчастої цибулі;
• майонез;
• Чорнослив (5-6 шт.);
• Зелений салат;
• Рослинна олія.

Приготування:Цибулю наріжемо тонкими півкільцями і обсмажимо на олії. Наприкінці додамо консервовані гриби, які попередньо виймемо з маринаду, промиємо і обсушимо. Сир натрьом на великій тертці. Крабові палички наріжемо дрібними брусочками. Листя зеленого салату вимиємо, обсушимо та викладемо на плоску страву. Зверху салату покладемо половину крабових паличок і змажемо цей шар майонезом. На крабові палички викладемо половину обсмажених із цибулею грибів, але в них – половину сиру. Змажемо майонезом. Потім повторюємо всі верстви крім листя салату: крабові палички, майонез, гриби з цибулею, сир, майонез. Прикрашаємо салат чорносливом.

Салат «Біла береза» з чорносливом

Цей рецепт майже відрізняється від традиційного. Але чорнослив для приготування такого варіанту салату йде набагато більше: з нього викладається цілий шар. Інгредієнти:

• 300 г курячого м'яса;
• 200 г свіжих печериць;
• цибулина;
• 3 яйця;
• 2 свіжі огірки;
• 200 г чорносливу;
• майонез;
• Рослинна олія;
• Зелень.

Приготування:Відваримо курячу грудку, остудимо і поріжемо кубиками. Наріжемо півкільцями цибулю. Помиємо, обсушимо та наріжемо пластинками гриби. Обсмажимо гриби з цибулею на олії і відкинемо їх друшляк, щоб скло зайве масло. Огірки наріжемо соломкою, порубаємо відварені круто яйця. Чорнослив промиємо та замочимо у кип'яченій воді на десять хвилин. Потім його обсушимо і дрібно наріжемо (кілька штук залишимо для прикраси). Укладаємо салат шарами, промазуючи кожен шар майонезом:

• чорнослив,
• гриби з цибулею,
• курка, ·
• яйця,
• огірки.

Прикрашаємо салат чорносливом та зеленню.Примітка: Можна цей рецепт «модернізувати» та замінити свіжі гриби на консервовані, а обсмажену цибулю – на вимочену в оцті. Тоді салат набуде яскраво вираженого кисло-солодкого смаку. Спробуйте, експериментуйте і вибирайте найсмачніший на ваш погляд рецепт. Нехай у вашому виконанні салат «Біла береза» вийде особливо красивим та особливо смачним. Готуйте із задоволенням! Радимо почитати:

Comments

comments