Навчитися запікати і смажити качку насправдіне так і складно, як може здатися на перший погляд. Деякі помилково вважають, що м'ясо птиці занадто жорстке і досить «вимогливе» у приготуванні. Але це не так — потрібно лише дотримуватися кількох простих правил. По-перше, слід купувати тушку у перевірених продавців, бажано, щоб вона була домашньою. Крім того, трохи попрактикувавшись, ви вже самі визначатимете не тільки за смаком, а й за запахом готовність страви. Так що якщо хочете освоїти кулінарну майстерність і здивувати близьких апетитною качкою, смаженою з яблуками, не полінуйтеся ознайомитися з цими рецептами.
Качка з сухарями і яблуками
Якщо хочете значно заощадити час наприготуванні страви, бажано, щоб качка була вже заздалегідь випатрала і обскубана. Тоді вам залишиться лише обпалити її і добре промити. Купуйте птицю на ринку, а самий ідеальний варіант - виростіть її самостійно. Звичайно, така можливість є далеко не у всіх, зате завжди є супермаркет чи ринок. Інгредієнти:
- три червоних і два зелених яблука (купуйте фрукти середнього розміру)
- одна качка (приблизно півторакілограмових тушка)
- сіль за смаком
- 40 грамів вершкового масла
- дві столові ложки панірувальних сухарів
- куряче яйце - одна штука
- приправи - за бажанням
Для гарніру:
- кілограм цукрового буряка
- сіль
- оливкова олія
Спосіб приготування:Качку з яблуками можна робити як із солодкими, так і з кислуватими фруктами. Але ми рекомендуємо використовувати кілька сортів, тоді смак страви вийде більш цікавим та насиченим. Хотілося б відзначити ще один момент: зовсім не обов'язково додавати панірувальні сухарі, куплені в магазині. Ви можете зробити їх самостійно: поріжте тонкими смужками житній хліб, підсушіть його в духовці і подрібніть за допомогою качалки. Повернемося безпосередньо до приготування качки. Отже, промийте її, потім обсушіть і натріть усередині і зовні сіллю та улюбленими приправами, наприклад, орегано, розмарином або сушеним базиліком. Для надання страви аромату можете обробити птаха свіжим подрібненим часником. Тепер поріжте невеликими шматками яблука, з яких попередньо вийміть серцевину та насіння. Нафаршуйте птицю фруктами і зашийте отвір. Потім розтопіть у сотейнику олію і обсмажте в ній тушку під закритою кришкою, періодично перевертаючи її з одного боку на іншу. Якщо це необхідно, додайте трохи води, щоб блюдо не підгоріло. Коли птах підрум'яниться, перекладіть його на деко, заздалегідь оброблене маслом, що залишилося. Тепер в окремій піалі збийте віночком яйце з сіллю і за допомогою спеціальної щітки змастіть качку, потім присипте сухарями. Відправте страву в духовку, розігрівши її до 200 градусів. Приблизно через півгодини виймати виріб. Розріжте і видаліть нитки, викладіть тушку на велику тарілку, вийміть з неї яблука, розподіліть їх навколо страви. Тепер залишилося приготувати гарнір: щоб не повторюватись і не подавати гостям стандартний набір — пюре, рис чи макарони — пропонуємо запекти буряк. Спочатку зніміть з неї шкірку, потім поріжте великими кубиками, збризкайте оливковою олією і викладете на лист, покритий пергаментом. Овочі готуються в духовці близько 20 хвилин при середній температурі в 180 градусів. Перед подачею полийте його качиним жиром. Якщо вам попався сухий птах, сік з якого практично не виділяється, зробіть підливу, використовуючи наступний рецепт. Нарубайте тонкими смужками домашнє сало і підрум'яньте його в сковорідці, сюди ж введіть порізану тонкими півкільцями цибулю і півтори столові ложки борошна. На свій смак додайте оцет, сіль, а також трохи цукру. Тушіть соус не довше за п'ятнадцять хвилин, регулярно перемішуючи інгредієнти. Смажена качка з кисло-солодкими яблуками, запеченим буряком та ніжною підливою – чудовий варіант ситної сімейної вечері.
Золотиста качка з родзинками і зеленню
Декількома рухами пальців та пароюНескладних інгредієнтів навіть звичайнісіньку страву можна перетворити на справжній твір кулінарного мистецтва. надайте їм «чарівництва», і тоді життя всієї родини стане набагато веселіше. Ну, погодьтеся, хто сумує на ситий шлунок?
- 35 грамів свіжого золотисто-коричневого родзинок
- середня качка
- дві столові ложки цукрового піску
- 400 грамів будь-яких яблук
- невеликий пучок кропу або петрушки на ваш вибір
- мелений перець (переважно чорний) - за бажанням
- ¼ лимона
- сіль
- трохи кип'яченої води
- рослинна олія
Спосіб приготування:Якщо ви купили випотрошену і вже очищену качку, просто промийте її під краном і дайте стекти. і поріжте на середні кубики. Щоб продукти не потемніли, збризкайте їх. Невеликою кількістю лимонного соку. Що стосується родзинок, то його залийте окропом і дайте постояти близько десяти-п'ятнадцяти хвилин. у деяких випадках і рум'яний колір. Тепер вам необхідно натерти птаха сіллю як зовні, так і всередині. Злийте зайву рідину, трохи промийте його, висушіть за допомогою паперового рушника і з'єднайте в мисці з яблуками і цукром. . Для цього викладіть. качку в розігріте рослинне масло і готуйте близько 20 хвилин, періодично перевертаючи, таким чином підрум'янюючи кожний бік. градусів, через деякий час підвищивши температуру до 200. Врахуйте, що потрібно періодично заглядати в піч і поливати соком, що виділився з неї. Якщо шкірка почне темніти, накрийте її фольгою Смажена качка готується щонайменше півтори години. його залишилися яблука, порізавши їх часточками. До речі, перед подачею страви гостям не забудьте позбутися ниток, інакше вийде неприємний казус.
Качка «Фруктова» з чорносливом і яблуками
Пропонуємо ще один дуже апетитний і, самеголовне, нескладний рецепт. Качка чудово поєднується не тільки з овочами, але і з фруктами. Напевно, ви не раз чули про страви з чорносливом, то чому б не спробувати приготувати м'ясну страву з яблуками, сухофруктами та приправами самостійно? Для цього абсолютно не обов'язково бути видатним кулінаром. Інгредієнти:
- 150 грамів м'якого чорносливу
- кілограмова качка
- чорний перець - за бажанням
- п'ять мілілітрів оливкової олії
- три великих яблука (купуйте будь-які)
- майоран і сіль - на ваш смак
- свіжовичавлений лимонний сік - пару столових ложок
Спосіб приготування: Почніть із найпростішого:добре обробіть (зовні та всередині) вимиту та висушену тушку кухонною сіллю, майораном, меленим перцем, збризкавши її лимонним соком. Якщо вам потрапив свіжий і м'який чорнослив, просто промийте його під краном. В іншому випадку, продукт рекомендується залити теплою водою і дати йому настоятися. Самі тим часом очистіть яблука, видаліть серцевину з них і нарубайте кубиками. З сухофруктів злийте зайву рідину і розділіть на дві частини. Нафаршуйте птаха апетитною начинкою, закріпивши отвір дерев'яними шпажками, відправте її на дві години в холодильник. Якщо хочете, щоб страва вийшла соковитішою і піджаристою, змастіть тушку майонезом або вершками. Після закінчення зазначеного часу викладіть виріб на змащений лист, розігрійте духовку максимум до 200 градусів і поставте в неї свій витвір. Качку потрібно смажити, періодично поливаючи її ніжним соком, що виділився. Якщо любите часник, можете порізати середніми шматочками кілька зубчиків і встромити їх у птицю - це надасть їй особливого аромату. Як гарнір підійдуть картопля (варена або запечена), рис, свіжі овочі, легкі салати або соління.
Апетитна качка з горіхами, яблуками і медом
Смажена птиця - це завжди дуже смачно,особливо, якщо додати в блюдо кілька цікавих складових.
- вісім невеликих зелених яблук (наприклад, Симиренка)
- качка - одна штука
- чайна ложка лимонного соку
- 15 мілілітрів рідкого меду
- чорний перець (мелений) - одна щіпка
- велика ложка не дуже гострої гірчиці (можна використовувати навіть зернисту)
- мускатний горіх - за смаком
- оливкова олія
- сім грамів солі
- мелена кориця - за бажанням
- кілька листочків лавра
Спосіб приготування:Смажений птах, фарширований яблуками, — традиційна їжа, яку у країнах пострадянського простору прийнято подавати на великі свята. Думаємо, подібні кулінарні поради знайомі багатьом господиням, але кожна страва має індивідуальні риси та свої особливості. Тому давайте докладніше розглянемо цей рецепт. Як згадувалося вище, краще, звичайно, купувати готову тушку, тобто повністю випотрошену і ретельно обскублену. Тому спочатку промиєте та висушіть її, а потім можете приступати до готування. Для цього змішайте в неглибокій піалі мелений перець, сіль, приправи, наприклад сушені прованські трави, кмин, орегано. Отриманою сумішшю натріть птицю не лише зовні, а й усередині. Потім зробіть соус із розтопленого на паровій бані меду та гірчиці та обробіть їм зверху качку. Поставте страву в холодильник хоча б на дві-чотири години, щоб вона добре просочилася. Зробити начинку просто: поріжте великими часточками яблука, попередньо позбавившись серцевини, посипте їх корицею і мускатним горіхом. Декілька разів перемішайте і нафаршируйте птицю, не забувши додати лавровий лист. Перекладіть блюдо в підготовлений для цього посуд, змастивши його оливковою олією. Качку смажать у духовці при 190 градусах від однієї до півтори години. Головне — не забувайте періодично збризкувати її жиром, що витопився. Ну а якщо раптом шкірка почне підгоряти, зменшіть жар і накрийте фольгою птицю. Якщо ви використовували не всю начинку, поріжте скибочками середньої величини, що залишилися яблука і теж запікайте, виклавши їх у посуд до птиці приблизно за півгодини до того, як виймати виріб. Ці рецепти стануть у нагоді не тільки у свята — смажену качку можна приготувати будь-якого дня, адже це швидко і необтяжливо. Якщо у вас абсолютно немає часу, просто обробіть птаха на шматки, викладіть у сотейник з оливковою олією, додайте часник у гранулах, трохи води, спеції, сіль і протушкуйте під закритою кришкою. Як кажуть, все ідеальне до банальності просто! Радимо почитати:
