Омлет, як не дивно, відноситься добагатоваріантним стравам. Ми звикли до того, що омлет – це підсмажені на сковороді або запечені в духовці збиті яйця з додаванням молока чи борошна. Адже є і японський рецепт омлету томаго які, і рецепт іспанської закуски Тortilla. В Італії, наприклад, дуже популярна фріттата (омлетна запіканка), а в Німеччині готують імператорський омлет Кайзершмарн. Майже у всіх національних кухнях існує рецепт омлету. Мало того, будь-який рецепт, виходячи за межі рідної країни, адаптується до різних кулінарних традицій. Не уникнув такої долі й японський омлет омрайсу. Що цікаво, омурайсу сам собою є результатом адаптації західних традицій до японської культури. І в цьому випадку має місце кумедна метаморфоза. Спочатку японці запозичили рецепт омлету, адаптувавши його до своїх смаків, а потім уже з'явилися інші рецепти рисового омлету японською. Оригінальний рецепт цієї страви, а також його варіанти ми вам пропонуємо.

Омурайсу - японський рисовий омлет

У Японії омурайсу давно став символічнимблюдом. Його готують на знак вдячності конкретній людині. Тому омурайсу – це своєрідне кулінарне послання. Зверху омлету кетчупом обов'язково малюють якісь візерунки або роблять написи. До речі, рецепт цієї страви японці настільки урізноманітнили, що існують навіть кафе, що спеціалізуються на його приготуванні, де роблять омурайсу зі всілякими начинками і добавками, зберігаючи незмінними лише два інгредієнти - рис і омлет. Інгредієнти:

• Рис відварний - 300 грам;
• Яйця - 4 штуки;
• Куряче філе - 130 грам;
• Печериці свіжі - 5-6 штук;
• Цибуля ріпчаста - четвертинка головки;
• Часник - 1 зубчик;
• Вино біле сухе - 1 столова ложка;
• Томати консервовані - 200 грам;
• Кетчуп - 1 столова ложка;
• Бульйонний кубик - половинка;
• Свіжомороженої зелений горошок - 30 грам;
• Лавровий лист - 1 штука;
• Оливкова олія;
• Сіль і чорний перець;
• Свіжа зелень.

Всі інгредієнти готуємо заздалегідь.Куряче філе нарізаємо маленькими шматочками, солимо, перчимо, перемішуємо і залишаємо маринуватися. Чистимо цибулю і часник і шаткуємо їх. Печериці миємо, обсушуємо і ріжемо пластинками, а зелений горошок ошпарюємо окропом. Консервовані помідори перетираємо у пюре. У миску виливаємо сирі яйця, додаємо до них вершки, перець і сіль і збиваємо все до легкої піни. Тепер наливаємо в сковороду трохи олії і обсмажуємо в ній порізаний часник. Далі в сковороду кладемо нашатковану цибулю і обсмажуємо її до прозорості. Слідом за цибулею відправляємо у сковороду шматочки курячого філе. Як тільки м'ясо стане світлим, кладемо гриби, вливаємо вино і гасимо все, поки рідина не випарується. Тепер додаємо в піджарку консервовані томати, кетчуп, лавровий лист і бульйонний кубик, перемішуємо і кладемо зелений горошок. Уварюємо масу до загусання, виймаємо лаврушку і при необхідності додаємо сіль. Тепер соус, що вийшов, виливаємо в каструльку з відвареним рисом, добре все перемішуємо і залишаємо остуджуватися. Поки начинка для омурайсу остигає, готуємо омлет. У жаровню з антипригарним покриттям наливаємо трохи оливкової олії, даємо розжаритися, а потім виливаємо омлетну суміш. Швиденько її перемішуємо, смажимо (з одного боку!) тонкий млинець омлету і знімаємо сковороду з вогню. На середину омлету викладаємо начинку та розрівнюємо її широкою смугою від краю до краю млинця. Тепер лопаткою акуратно піддаємо спочатку один вільний край млинця, загортаючи його на начинку, а потім і другий край. Накриваємо омлет перевернутою тарілкою та швидко перекидаємо сковороду, щоб омурайсу опинився на тарілці. Накриваємо його бавовняною серветкою і, підтискаючи з боків, формуємо у вигляді пиріжка. Зверху омлету малюємо кетчупом довільні візерунки або робимо напис. Прикрашаємо блюдо свіжою зеленню. Ось такий гарний японський омлет у нас вийшов. Якщо вам складно загорнути начинку в омлет, то її можна просто викласти на тарілку і накрити млинцем. А далі все за правилами: візерунки із кетчупу та прикраса із свіжої зелені.

Спрощений варіант рисового омлету

Рецепт, адаптований під наші європейськісмаки, де також збережені головні складові – відварений рис та омлет. Відмінно підійде для швидкого та ситного сніданку, особливо якщо рис приготувати заздалегідь. Інгредієнти:

• Яйця - 6 штук;
• Рис сухий - 60 грам;
• Масло вершкове - 2 столових ложки;
• Шинка - 120 грам;
• Чорний мелений перець;
• паприка;
• Свіжа зелень;
• Сіль.

Приготування:Рис відварюємо в підсоленій воді, відкидаємо його на друшляк і промиваємо холодною водою. , солимо і перемішуємо. У сковороді розтоплюємо вершкове масло і виливаємо в неї омлетну суміш.

Хрусткий рисовий омлет

Ще один рецепт за мотивами японського омурайсу. Приблизно його готують в Америці. Спробуйте приготувати ви. Інгредієнти:

• Яйця - 6 штук;
• Стручковий горох - 150 грам;
• Перець чилі - 2 стручки;
• Відварений рис - півтори склянки;
• Арахісове масло - 2 столових ложки;
• Зелена цибуля;
• Сіль.

Приготування:Включаємо духовку та даємо їй нагрітися до 180 градусів. Тим часом кладемо в сковороду арахісове масло, додаємо рис і обсмажуємо його до хрумкого стану. Потім кладемо порубану зелену цибулю, стручки гороху і нашаткований перець чилі (без насіння!). Продовжуємо обсмажувати всі разом ще дві хвилини, а потім заливаємо збитими яйцями. Перемішуючи омлет, готуємо його у сковороді приблизно хвилину, зменшуємо вогонь і продовжуємо смажити (вже не заважаючи) ще п'ять хвилин. Потім відправляємо сковороду з омлетом до духовки, де запікаємо його до рум'яної скоринки. Подаємо наш японський омлет із соєвим соусом, порізавши на порційні шматочки. Арахісове масло можна замінити вершковим, а стручковий горох звичайним зеленим горошком. Спробуйте приготувати японський омлет за традиційним рецептом або ж, використовуючи його спрощений варіант. Якщо ви є шанувальником японської кухні або просто любите рис, або не проти поласувати ніжним омлетиком, ця страва вам обов'язково припаде до смаку. Головне – готуйте із задоволенням. Приємного вам апетиту та успіхів на кулінарній ниві!

Comments

comments