Рецепт приготування борщу вражає своєю різноманітністю: український борщ, вегетаріанський борщ, борщ із пампушками та багато інших варіацій. Розглянемо найпопулярніші.
Борщ «Смачний»
Дуже смачний спосіб приготування борщу:Поставити на вогонь половину великої каструлі води. У цей час у глибокій сковороді розтопити 50 г вершкового масла, згасити, помішуючи, хвилин 20 на слабкому вогні подрібнені 2 цибулини, 5 морквин середнього розміру, 1 невеликий буряк і чверть капустяного качана. Після цього овочі перекласти в киплячу воду, посолити, додати 3-4 ст. л. томатної пасти, довести до кипіння та варити близько 50 хвилин. Після цього всипати порізані кубиками 3-4 картоплини, варити ще 15 хвилин після закипання.
Борщ з помпушки
Приготування борщу з пампушками: Помити склянку квасолі, залити водою (підлогу каструлі), варити 1,5-2 години. Зажарка:
- 1 буряк
- 1-2 солодких перцю
- 2 моркви
- 4-5 середніх помідорів нарізати соломкою
У глибоку сковороду, змащену олією, викластизлегка посолені буряки, трохи дати потомитися, потім додати перець, помідори (або томатний сік), все згасити, простеживши за тим, щоб рідина не випарувалася. Якщо ви любите корінці пастернаку або петрушки, тушкуйте їх разом із буряком. Спеції (кардамон, каррі, імбир) можна покласти перед додаванням томатів. Незадовго до готовності квасолі додати 3-4 картопляні бульби, порізані кубиками, коли він звариться - нашатковану не тверду капусту і не обсмажену моркву і дати проваритися, після чого додати засмажку. Все перемішати та варити ще 5 хвилин на слабкому вогні. Посолити та заправити зеленню петрушки. Відповідно до правильної схеми приготування борщу він має наполягати. Подавати зі сметаною. Для помпушок знадобиться дріжджове тісто, його можна приготувати самостійно: у склянці води розчинити дріжджі (10 г), додати сіль (підлогу чайної ложки), цукор та олію (по столовій ложці), борошно (500 г). Замісити тісто і дати йому піднятися двічі. Потім зліпити дрібні кульки, помістити на змащене деко, дати відстоятися в теплому місці. Після – спекти в духовці.
борщ вегетаріанський
Наступним ми приготуємо ветерианський борщ:рецепт 1 великий буряк порізати соломкою, згасити з 3%-м оцтом (1 ст. ложка), соняшниковою олією і томатною пастою (2 ст. ложки). 2 цибулини, 1 морквину і 1 корінь петрушки нарізати соломкою і пасерувати в олії. Воду закип'ятити, посолити, нарізати картоплю (200 г) і капусту (200 г), варити хвилин 10. Після додати тушковані та спасеровані овочі і поварити ще 5 хвилин. Обов'язково заправити часником (3 зубчики) та зеленню петрушки. Подавати зі сметаною.
Борщ з морською капустою
Рецепт борщу з морською капустою:Замаринувати 250 г морської капусти: припустити її протягом 5 хвилин у невеликій кількості води, відкинути, остудити, порізати соломкою, посолити, додати оцет (2 ст. ложки) і поставити маринуватися на 10 годин. Нарізати соломкою 1 морквину, 2 головки цибулі, 1 корінь петрушки, 5 хвилин пасерувати з 2-ма ст. ложками соняшникової олії. Додавши 2 ст. ложки томатної пасти, гасити ще 3 хвилини і зняти з вогню. 250 г. порізаною соломкою буряків тушкувати на помірному вогні під кришкою 10 хвилин, з додаванням оцту (1 ст. ложка) і 1/3 склянки води, додати морську капусту, олію (2 ст. ложки), помішуючи, тушкувати ще хвилин 5 У відвар морської капусти додати води до 2-х літрів, закип'ятити, посолити, покласти 1 лавровий лист, 400 г нарізаної кубиками картоплі, на слабкому вогні варити хвилин 10, потім покласти капусту і тушковані овочі, поварити ще 5 хвилин. За півхвилини до готовності додати 2 подрібнені зубчики часнику.
