Сациві & # 8212; це грузинський соус на основіволоських горіхів. Так само сациві називається друга страва, яку готують в основному з курки. Однак під соусом сациві може подаватися індичка, гусак, качка і навіть риба. Не подумайте, що страва дуже складна у приготуванні. Досить просто приділити небагато часу, щоб надалі порадувати себе і своїх домашніх смачним обідом. Отже, почнемо?
Сациві з курки
Інгредієнти:
- 1,5 кг. курки
- 500 гр. ріпчастої цибулі
- 800 гр. волоських горіхів
- 4 зубчики часнику
- 2 гвоздики
- 1 ст. ложка гранатового соку
- 1 ч. Ложка хмелі-сунелі
- 1 ч. Ложка червоного перцю (меленого)
- 0,5 ч. Ложки шафрану
- сіль
- кориця (за смаком)
- рослинна олія
Спосіб приготування: Приготування сациві з курки починається з того, що курку необхідно промити під холодною водою, викласти в каструлю і відварити у підсоленій воді. Деко змастити рослинним маслом і викласти на нього відварену курку і запекти в духовці до гарної рум'яної скоринки, а потім розрізати на невеликі шматочки і викласти в каструлю. Курячий бульйон процідити. Часник подрібнити за допомогою часнику. Цибулю дрібно нарізати. Гвоздику подрібнити. На сковороді, з додаванням олії обсмажити цибулю. Волоські горіхи подрібнити. Додати до них часник, корицю, перець, сіль, подрібнену гвоздику, а потім обсмажену цибулю. Після того, як вийде однорідна маса, поступово влити курячий бульйон. У результаті має вийти соус, який за консистенцією нагадуватиме сметану. Потім поставити соус на повільний вогонь і поступово помішуючи довести до кипіння і додати гранатовий сік. Соус, що вийшов, викласти в каструлю з куркою і ретельно перемішати. Каструлю поставити в холодильник на кілька годин. Рецепт сациві з курки користується великою популярністю по всьому світу і тому, безперечно, стане однією з коронних страв на Вашому столі. Приємного апетиту!
Сациві з індички
Інгредієнти:
- 1 індичка
- 500 гр. волоських горіхів
- 5 зубчиків часнику
- 3 ст. ложки вершкового масла
- 1 ч. Ложка кориці
- 1 ч. Ложка гвоздики
- 1 ст. ложка хмелі-сунелі
- 1 ст. ложка винного оцту
- 5 ріпчасті цибулини
- шафран
- 1 пучок кінзи
- перець, сіль
Спосіб приготування: Тушку індички промити, викласти в каструлю і відварити у підсоленій воді. Деко змастити рослинним маслом і викласти на нього відварену індичку і запекти в духовці до гарної рум'яної скоринки, а потім розрізати на невеликі шматочки і викласти в каструлю. Бульйон процідити. Часник, горіхи та зелень подрібнити. Додати корицю, гвоздику, шафран, хмелі-сунелі, перець і оцет, а потім розвести масу, що вийшла, бульйоном. На сковороді з додаванням вершкового масла обсмажити подрібнену цибулю, а потім додати її до горіхового соусу. Ретельно перемішати. Соус викласти в каструлю і довести до кипіння, потім викласти в нього індичку. Саціві з індички – готовий! Приємного апетиту!
Сациві з риби
Інгредієнти:
- 300 гр. філе судака
- 2 ст. ложки борошна
- 100 гр. волоських горіхів
- 100 мл. м'ясного бульйону
- 3 яйця
- 4 зубчики часнику
- 1 пучок кінзи
- 2 ріпчасті цибулі
- 2 ст. ложки оцту
- 2 ст. ложки хмелі-сунелі
- перець, сіль
Спосіб приготування: Як готувати сациві з риби? Для цього рибу необхідно помити, обваляти в борошні і обсмажити на сковороді з додаванням олії. Цибулю дрібно нарізати і обсмажити на сковороді на вершковому маслі, туди додати пропущений через часнику часник. Горіхи подрібнити та додати до цибулі. Потім додати до соусу приправи, оцет, 3 яєчні жовтки, подрібнену зелень і залити всю суміш м'ясним бульйоном. Поперчити, посолити до смаку. Рибу викласти в соус та протушкувати протягом 15 хвилин на повільному вогні. Приємного апетиту!
Соус & # 8212; Сациві з баклажан
Інгредієнти:
- 500 гр. ріпчастої цибулі
- 6 баклажан
- 500 мл. м'ясного бульйону
- 750 гр. волоських горіхів
- & # 8212; 5 зубчиків часнику
- & # 8212; 4 ст. ложки борошна
- & # 8212; 1 пучок петрушки
- & # 8212; 1 пучок кінзи
- & # 8212; коріандр
- & # 8212; шафран
- & # 8212; гвоздика
- & # 8212; хмелі-сунелі
- & # 8212; рослинна олія
- & # 8212; перець, сіль
Спосіб приготування: Як приготувати сациві з баклажанів? Все дуже просто. Баклажани очистити від шкірки та розрізати на 2 частини. Викласти баклажани у холодну воду на 15-20 хвилин. Це необхідно для того, щоб усунути зайву гіркоту. Цибулю подрібнити, а потім обсмажити на сковороді з додаванням олії, до золотистого кольору. Волоські горіхи подрібнити, додати до них пропущений через часнику часник, приправи, зелень і 250 мл. м'ясного бульйону. Ретельно перемішати. На сковороді обсмажити борошно і додати бульйон, що залишився. Баклажани нарізати кубиками, а потім обсмажити на сковороді з додаванням олії. Потім баклажани викласти в каструлю, додати соус з горіхів і обсмажене борошно з бульйоном. Поставити каструлю на вогонь і гасити протягом 15 хвилин на повільному вогні. Сациві з баклажанів – готовий! Радимо почитати:
