Чомусь деякі господині дуже не люблятьготувати дріжджове тісто. Ось бісквіти, печива та кекси готують вони віртуозно, а рецепт дріжджового тіста ніяк не можуть здолати. Тому італійська піца (рецепт якої передбачає використання дріжджового тіста) залишається для них непокореною вершиною кулінарного мистецтва. А бувають моменти, коли раптом виникає бажання приготувати піцу, а дріжджів у хаті не виявляється. Чи не біда! Для приготування піци не обов'язково використовувати дріжджі. Є рецепт (і не один!) справжньої італійської піци без дріжджів. Тому якщо у вас немає дріжджів чи достатнього досвіду приготування дріжджового тіста, приготувати піцу все одно можна. Піца без дріжджів робиться дуже просто, а часу на її приготування йде в рази менше. Тому пропонуємо вам вибрати рецепт і, не відкладаючи в довгий ящик, побалувати себе та близьких найсмачнішою італійською піцою.

Вегетаріанська піца на тонкому тесті

Рецепт тіста для цієї піци взято з індійської кухні. В Індії з такого тіста печуть надзвичайно смачні хрусткі пиріжки. Але й піцу з нього також можна приготувати. Інгредієнти:

• 1 стакан пшеничної муки;
• 1 столова ложка вершкового масла;
• 1 щіпка солі;
• Вода до потрібної консистенції тесту.

Для начинки:

• 4 великих печериці;
• 2 стиглих помідора;
• 100 г сиру;
• Рослинна олія;
• Спеції на ваш смак.

Приготування:Для того щоб приготувати тісто, в миску насипаємо борошно, що просіює, додаємо сіль і вершкове масло (не рідке, але і не занадто заморожене). Після цього рубаємо всю суміш ножем, перетворюючи її на масляно-борошняну крихту. Потім починаємо замішувати тісто, підливаючи воду невеликими порціями. Тісто має вийти щільним, але еластичним та м'яким. Тепер приступаємо до начинки. Сир перетворюємо на стружку, а гриби нарізаємо пластинками або кубиками і обсмажуємо їх на олії. За бажання можна посмажити гриби з цибулею. Коли гриби будуть майже готові, додаємо до них нарізані кубиками помідори, спеції (наприклад, перець, орегано, паприку, базилік) та сіль і гасимо все до загусання. Начинка має вийти досить густою, щоб не розтікалася по тесту. Після цього вмикаємо духовку (нехай розігрівається) і розкочуємо корж для піци. До речі, основу можна розкотити на присипаному борошном столі або ж розтягнути руками прямо на деку, застеляному пекарським папером. На коржик для піци викладаємо приготовану начинку, посипаємо сирною стружкою та спеціями (за бажанням). Відправляємо лист у духовку і випікаємо піцу не довше двадцяти хвилин. Готовність визначаємо із зарум'янювання бортиків коржика та ступеня розплавленості сиру.

Піца на сметані

Цей рецепт тесту також виключає використання дріжджів. Однак піца виходить не менш смачною та не менш «італійською». Інгредієнти:

• 2 склянки борошна;
• 1 стакан сметани;
• 2 яйця;
• 2 столових ложки рослинної олії;
• 1 чайна ложка солі;
• Чверть чайної ложки харчової соди.

Для начинки:

• 200 г шинки або вареної ковбаси;
• 100 г копченої ковбаси;
• 2-3 свіжих помідора;
• 200 г сиру;
• 1 стручок болгарського перцю;
• 3-4 ложки маринованих грибів;
• По 1 ложці майонезу і кетчупу.

Приготування:Спочатку змішуємо сметану з яйцями і трохи її збиваємо в однорідну масу. Потім додаємо сіль, соду і все ретельно перемішуємо. Після цього виливаємо в сметану з яйцями олію та, підсипаючи борошно, замішуємо тісто. Якщо зазначеної кількості борошна буде недостатньо, її можна покласти побільше. Тісто має вийти таким, щоб його можна було розкачати качалкою. Готуємо начинку. Для неї нарізаємо брусочками ковбасу та шинку, подрібнюємо в стружку сир, і ріжемо кільцями перець (попередньо очищений від насіння) та кружальцями помідори. На присипаному борошном столі розгортаємо тісто і формуємо з нього основу для піци. Потім перекладаємо коржик на застеляний пекарським папером лист і намазуємо на нього соус зі змішаного з кетчупом майонезу. Зверху соусу насипаємо трохи сирної стружки і розкладаємо нарізані шматочки ковбаси впереміш з шинкою. На ковбасу викладаємо мариновані гриби та кільця солодкого перцю. Останнім шаром кладемо помідори та посипаємо все натертим сиром. Випікаємо піцу двадцять-тридцять хвилин.

Дієтична піца з житнього тесту

Рецепт для любителів піци, які стежать за своєю фігурою. Для нього нам знадобляться такі інгредієнти:

• 3 столових ложки житнього борошна;
• 200 г сиру;
• 1 яйце;
• Чверть чайної ложки харчової соди;
• Половина чайної ложки солі;
• Чверть чайної ложки кукурми;
• 2 чайних ложки насіння льону (продаються в аптеці).

Для соусу:

• 4 столових ложки томатної пасти;
• 4 столових ложки кефіру;
• Сіль, сушений базилік і орегано (за смаком).

Для начинки:

• 100 курячого філе;
• 1 стручок болгарського перцю;
• 10-25 штук чорних оливок без кісточки;
• Зелень петрушки або селери.

Приготування:Сир змішуємо з борошном, насінням льону, сіллю і кукурма і добре перемішуємо. Потім кладемо соду і знову перемішуємо тісто. Воно виходить трохи липким, що нагадує по консистенції сирну масу. Для начинки нарізаємо дрібними шматочками куряче м'ясо (краще біле), а перець миємо, чистимо від насіння і ріжемо кільцями. Маслини можна використовувати повністю, а можна порізати їх кружальцями. Для соусу змішуємо томатну пасту з кефіром та спеціями. Потім готуємо для піци лист, змастивши його олією або застеливши силіконовим килимком. З тіста формуємо (вологі руки) дві кульки і на деку акуратно робимо з них два коржики. Основи для піци попередньо випікаємо в заздалегідь розігрітій духовці п'ять-сім хвилин. Після цього гарячі коржики змащуємо соусом, розкладаємо по них куряче м'ясо, кільця перцю та маслини. Зверху поливаємо соусом і ставимо в духовку ще півгодини. За десять хвилин до кінця приготування посипаємо піцу посіченою зеленню.

Піца на пиві

Цей рецепт примітний тим, що для приготування піци не потрібна духовка. Готуватимемо піцу прямо на сковороді. Інгредієнти:

• Третину склянки пива;
• 1 склянка борошна;
• 7 столових ложок рослинного масла;
• Половина чайної ложки цукру;
• Половина чайної ложки солі;
• Половина чайної ложки розпушувача для тіста;

Для начинки:

• 4 середніх помідора;
• Половина склянки натертого твердого сиру;
• 1 склянку подрібненого м'якого сиру (моцарелла або бринза);
• Половина чайної ложки солі;
• Половина склянки порубаних листя свіжого базиліка.

Приготування:Борошно змішуємо із сіллю, розпушувачем та цукром. Потім починаємо замішувати тісто, поступово підливаючи в борошно пиво та олію. Готове тісто накриваємо рушником та залишаємо хвилин на десять. Тим часом готуємо начинку. З помідорів знімаємо шкірку, видаляємо насіння, нарізаємо його дрібними кубиками і солимо. В окремій мисці змішуємо сири та листя базиліка. Забираємо начинку в холодильник і приступаємо до приготування основи для піци. Ділимо тісто на дві частини і розкочуємо кожну частину в корж діаметром приблизно двадцять-двадцять п'ять сантиметрів. На великій сковороді розжарюємо три ложки рослинної олії, викладаємо на нього один корж, розколюємо його вилкою і смажимо хвилини три. Потім корж перевертаємо, викладаємо на нього половину нарізаних помідорів та частину сирної суміші. Накриваємо сковороду кришкою та готуємо піцу на повільному вогні протягом п'яти хвилин. Також надаємо з тестом і начинкою, що залишилися. Готові піци збризкуємо олією, нарізаємо на порційні шматки і подаємо до столу. Їжмо піцу гарячою.

піца студентська

Дуже оригінальний та простий рецепт приготування піци. Для неї нам взагалі не потрібно робити тісто, а необхідно взяти такі інгредієнти:

• 1 свіжий батон або буханець білого хліба;
• Половина склянки молока;
• 1 яйце;
• 100 шинки;
• 2-3 помідора;
• 200 г м'ясного фаршу;
• 1 цибулина;
• 1 солоний огірок;
• 200 г сиру;
• Майонез і кетчуп.

Приготування:Фарш обсмажуємо на сковороді з олією до повної готовності. Шинку та огірок нарізаємо кубиками, цибулю кільцями, а помідори ріжемо кружальцями. Сир подрібнюємо на тертці. Заздалегідь вмикаємо духовку, а форму для піци змащуємо олією. Батон нарізаємо шматочками і щільно укладаємо їх у форму, а зверху заливаємо молочно-яєчною сумішшю. На хліб викладаємо кільця цибулі, на них кладемо фарш, а потім помідори, огірки, шинку та сир. Запікаємо піцу в духовці десять-п'ятнадцять хвилин. Примітка: Так само можна приготувати цю піцу на сковороді, накритій кришкою. Вибирайте рецепт і готуйте піцу, навіть якщо не любите дріжджове тісто. Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту! Радимо почитати:

Comments

comments