Качине м'ясо відрізняється особливо ніжним смаком,тому запечена в духовці качка по праву може вважатися перлиною святкового столу. Приготувати качку в рукаві зможе навіть недосвідчена господиня, адже в цьому випадку птах запікається швидше і після запікання вам не треба мити посуд. Крім того, безперечний плюс такого способу приготування птиці в тому, що м'ясо зберігає багато вологи і виходить соковитим. Виберіть рецепт на ваш смак і починайте готувати святковий обід для друзів та близьких.
Качка з печерицями, запечена в рукаві
Якщо ви очікуєте великої кількості гостей, акачка всього одна, зверніть увагу на цей рецепт. Завдяки картоплі та печерицям страва вийде дуже ситна та смачна. Інгредієнти настільки прості, що знайдуться у кожному холодильнику, а смак страви перевершить ваші очікування, адже готувати у рукаві для запікання завжди просто та комфортно. Інгредієнти:
- велика тушка качки - 2,5 кілограма
- свіжі шампіньйони - 300 грамів
- картопля - 6 штук
- ріпчаста цибуля - 150 грамів
- сіль і чорний мелений перець
Спосіб приготування:Пропонуємо почати приготування цієї страви з чищення та нарізки овочів. Цибулю тонко наріжте півкільцями. Гриби очистіть, вимийте та наріжте пластинками. Картоплю почистіть, помийте та наріжте кубиками. Тепер розігрійте сковороду та обсмажте цибулю з грибами до напівготовності. Викладіть овочі в миску і обсмажте картоплю, в кінці посипте перцем і посоліть. Тушку вимийте, обсушіть і щедро натріть сіллю і чорним меленим перцем. Начиніть черевце приготованими овочами та зашийте розріз. Як упораєтеся з цим завданням, відріжте рукав для запікання, покладіть у нього птицю і нещільно защипніть краї кліпсами. Готувати фаршировану качку в духовці потрібно протягом півтори-двох годин при температурі 180 градусів. За чверть години до готовності рукав акуратно розріжте і увімкніть режим гриль. (або просто поставте лист на верхню полицю), щоб вийшла рум'яна скоринка. Діставши з духовки птицю, злийте качиний жир, що витопився - ви можете зберігати його до 3х місяців в холодильнику і використовувати для обсмажування овочів. Акуратно викладіть качку на велику страву, витягніть усі нитки і подавайте на обідній стіл. Приємного апетиту!
Качка, запечена в рукаві
Рецепти птиці, запеченої в духовці, частопропонують фарширувати тушку, але не всі господині люблять поратися з начинкою. Візьміть на озброєння таку просту страву, як замаринована у вині качка. М'ясо виходить чудово ніжним, а готувати його не складе особливих труднощів. Інгредієнти:
- качка середнього розміру
- 3 склянки сухого білого вина
- зелень для прикраси
- сіль, перець за смаком
Спосіб приготування:Цей рецепт передбачає маринування качки у вині, тому починайте готувати за день до подачі на стіл. У щільний пакет вилийте вино на ваш смак і зануріть туди качку. Залишіть її в холодильнику на 12 годин, періодично перевертаючи. Через вказаний час дістаньте тушку, обмажте її олією і натріть усередині і зовні великою сіллю, чорним і білим перцем. Покладіть птаха в рукав для запікання і відправляйте в духовку на 2 години за температури 180 градусів. Через час розріжте рукав і перевірте м'ясо на готовність, проткнувши вилкою суглоб. Є рідина, що витікає, не містить крові, качка готова. В іншому випадку залиште страву запікатися ще на 15-45 хвилин. Подавайте запечену в духовці качку з відвареною картоплею, пюре, рисом або просто зі свіжими овочами. Приємного апетиту!
Качка з чорносливом в гірчично-медовій глазурі
Якщо раптом вам трапився жорсткуватий птах,Виберіть цей рецепт - всього через пару годин ви можете подати на стіл м'яке ніжне м'ясо. Чорнослив надасть приємного аромату, а медово-гірчична нотка додасть пікантності. Інгредієнти:
- качка вагою 2,2-2,5 кілограма
- чорнослив - 100 грамів
- яблука невеликого розміру - 5 штук
- гірчиця гостра - 2 чайних ложки
- столова ложка меду (беріть з гіркою)
- часник - 3-4 зубчики
- перець мелений
- коріандр - кавова ложка
- сіль
Спосіб приготування:Цей рецепт почніть з підготовки тушки: змішайте в рівних пропорціях мед і гірчицю і обмажте цією сумішшю птицю. Залишіть тушку на якийсь час і займіться начинкою. Залийте окропом чорнослив на 15 хвилин, після чого кожну ягоду розріжте навпіл. Два яблука очистіть від серцевини і наріжте тонкими часточками. Часник очистіть і дрібно порубайте ножем, а коріандр роздавіть качалкою. Змішайте в мисці чорнослив, яблука, часник, всипте коріандр, сіль і перець - готова начинка. Качину тушку натріть сумішшю солі та перцю і начиніть. Зашийте черевце кулінарною ниткою, покладіть качку в рукав і нещільно скріпіть його з двох кінців кліпсами. Яблука, що залишилися, покладете поруч, причому саме цілком. Духовку розігрійте до 190 градусів, покладіть качку на лист грудкою вгору і оправте запікатися на годину-півтори. Через вказаний час дістаньте деко, розріжте рукав і повторно помажте сумішшю меду та гірчиці, після чого поставте на верхню полицю і залиште в духовці ще на 15-20 хвилин, щоб вона підрум'янилася. Скільки потрібно готувати птаха? Це не можна сказати напевно, адже час приготування залежить від її віку та ваги. Коли вимкнете вогонь, дайте качці відпочити ще 15 хвилин, обробіть її на порційні шматки і подавайте. Яблука та чорнослив ви можете подати двома способами: як повноцінний гарнір або як соус. Просто подрібніть фрукти і сухофрукти в блендері, додавши рідини, що трохи виділилася. Відварений рис буде чудовим гарніром до цієї страви. Приємного апетиту!
Качка, запечена в рукаві з журавлиною і яблуками
Незважаючи на поєднання солодкої начинки та м'яса,рецепт цієї страви дуже гармонійний, адже качка дуже "любить" #187; ягоди та кислі фрукти. Журавлину можна використовувати як сушену, так і заморожену. Інгредієнти:
- тушка вагою в 2,5 кілограма
Для маринаду:
- столова ложка солі
- сік одного великого лимона
- 50 мілілітрів соєвого соусу
- столова ложка меду
- 50 мілілітрів оливкової олії
- 3 чайної ложки кмину
- 10 грамів меленого коріандру
- 1 чайна ложка меленого чорного перцю
- 3 зубчики давленного часнику
Для начинки:
- 2 яблука кислих сортів
- журавлина сушена - 200 грамів
- чайна ложка коріандру
Спосіб приготування:У мисці з'єднайте всі компоненти для маринаду, натріть птаха і залиште маринуватися на ніч. Можете заздалегідь зробити неглибокі надрізи, щоб витопився зайвий жир під час запікання, а спеції віддали м'ясу аромат повніше. Наступного дня злийте з качки рідину, що утворилася, і приступайте до приготування начинки. Яблука очистіть від серцевини, наріжте кубиками. Змішайте їх з журавлиною та коріандром - фарш для качки готовий. Дістаньте з холодильника замариновану качку, начиніть її ягідно-фруктовим ароматним фаршем і зашийте кулінарною ниткою розріз. Відріжте кусів рукава для запікання, довше за тушку в півтора рази, і покладете в нього птицю. Якщо ви відріжете надто короткий рукав, м'ясо повноцінно не пропечеться. Виставте термостат у духовці на 190 градусів та відправляйте тушку запікатися на 1,5-2 години. Якщо ви любите рум'яну скоринку, розріжте рукав і помістіть блюдо на верхню полицю духової шафи на чверть години приготування, що залишилися. Поливайте жиром, що витопився, кожні 4-5 хвилин під час запікання. Викладіть готового птаха на блюдо, сервіроване зеленню та свіжими овочами, і кличте до столу домочадців. Приємного апетиту!
Качка з рисом і овочами
Приготувати качку з рисом у рукаві можна двомаМетодами: начинити птицю крупою чи розмістити її поруч із тушкою. У першому випадку рис вийде розварений, насичений смаком м'яса. Другий варіант забезпечить розсипчастість та більш індивідуальний смак рису. Інгредієнти:
- велика качина тушка в 2,5-3 кілограми
- рис пропарений - 350 грамів
- перець червоний солодкий - 2 стручки
- цибуля-порей - 1 стебло
- суміш перців - 2 чайних ложки
- морква - 1 штука
- коріандр - чайна ложка
Спосіб приготування:Нижченаведений рецепт дуже простий, тому починайте готувати з нарізки овочів. Цибулю зробіть кільцями, за допомогою овочечистки моркву наріжте пелюстками і спасеруйте овочі. Приправте коріандром, сумішшю білого, рожевого та чорного перців, посоліть. Перець очистіть від насіння та наріжте кубиками. Змішайте овочі і відкладіть убік — настала черга займатися качкою. Тушку вимийте, обсушіть і натріть сумішшю великої солі та перцю. Начиніть птицю промитим рисом та овочами і покладіть у рукав для запікання. Якщо ви хочете готувати рис поза качкою, розмістіть його в рукаві поруч із тушкою, а овочі зашийте у черевце. Відправляйте лист на середню полицю і витримайте його півтори-дві години в духовці при температурі 180 градусів. Перевірте птаха на готовність, розрізавши рукав і проткнувши суглоб вилкою, - рідина, що витікає, повинна бути прозорою. Якщо вам потрапила стара качка, час запікання потрібно збільшити на 30-50 хвилин. Вимкнувши духовку, залиште страву ще на чверть години там же, у духовці. Після приготування, при подачі, видаліть нитки, покладіть птицю на широке блюдо і витягніть начинку. Приємного апетиту! Запечена качка – класика святкового столу. Ми пропонуємо вам максимально полегшити собі завдання та приготувати птаха в рукаві для запікання. Способів втілення цієї страви в життя дуже багато, тож, дорогі господині, готуємо її із задоволенням і налаштовуємося на те, що качка буде неймовірно смачною! Радимо почитати:
