Багато хто недооцінює качку, воліючи готуватина святковий стіл курки. Ми докорінно не згодні з цим, адже рецепти качки такі різноманітні — її можна запекти з фруктами, овочами, крупами, картоплею. І кожна страва буде неперевершеною, адже м'ясо цього водоплавного птаха напрочуд добре поєднується з різними інгредієнтами. Виберіть будь-який наведений нижче рецепт і будьте впевнені, ваші гості високо оцінять ваші кулінарні здібності.
Качка запечена з житнім хлібом і чорносливом
Здається досить дивним, що качок мипропонуємо готувати з хлібною начинкою? Аж ніяк! Поєднання копченого чорносливу та пряного ароматного хліба надасть качці незабутній смак. Обов'язково втілить у життя цей рецепт! Інгредієнти:
- качка велика 2,2-2,5 кілограма вагою
- 300 грамів бородинского хліба
- свіжа зелень петрушки
- 120 г чорносливу
- 70 грамів родзинок
- 5 зубчиків часнику
- мелений білий перець
- лимон
- лавровий лист
- суміш спецій для гриля для грилю;
- сіль
- рис для гарніру
Спосіб приготування:Звичайно ж, ми розпочнемо з підготовки тушки птаха. Її необхідно вимити, обсушити та оглянути, чи не залишилося пера. При необхідності обдайте качку окропом і пінцетом видаліть пір'я, що залишилося. Як упораєтеся з цим, виріжте їй гузку, надлишки жиру, і починайте готувати маринад. Часник очистіть і в миску видавіть через чеснокодавку. Туди ж всипте спеції: суміш для гриля, білий мелений перець, лавровий мелений лист, сіль. Продовжіть приготування тим, що вичавіть з половинки лимона сік, влийте його в миску до спецій, туди ж додайте кавову ложку олії. Наш маринад готовий — час натерти їм тушку з усіх боків. Зробивши це, залиште качку маринуватися години на півтори-дві в холодильнику. Поки птах наполягає, саме час готувати начинку для нього. Родзинки та чорнослив вимийте і залийте окропом для набухання. Через 15 хвилин чорнослив наріжте на 2-3 частини. Бородінський хліб наріжте середнього розміру кубиками. Перемішайте сухофрукти із хлібом і начиніть цією масою качку. Зашийте розріз ниткою або міцно сколіть шпажками. У форму для запікання налийте склянку холодної води і виставте термостат духовки на 230 градусів. Коли вона достатньо прогріється, відправте блюдо з качечкою запікатися. Скільки готувати птицю можна приблизно розрахувати за формулою: півгодини запікання при середній температурі на кожен кілограм ваги. Поки птах знаходиться в духовці, поливайте її рідиною, що утворилася, кожні чверть години. Поки наша качка запікається, можна починати готувати гарнір. Промийте рис до чистої води та відваріть його. Полийте соком, що щедро утворився під час запікання. Такий гарнір підкреслить простоту та вишуканість страви. Приємного апетиту!
Качка запечена з рисом в духовці
Кожна гарна господиня знає – птахом середньогорозміру вдасться нагодувати максимум чотирьох гостей. Можна, звичайно, повозитись і приготувати додатково до качки гарнір, а можна просто запекти її з рисом! Він є ідеальним гарніром до жирної качки. Рис доповнює її смак і якщо раптом ви ненароком пересолите страву, він додасть гармонію стравою. Інгредієнти:
- качина тушка вагою 2 кілограми
- 1 стакан пропареного круглого рису
- 2 яблука зелених сортів
- 2 моркви
- цибулина
- часник
- порубана зелень розмарину - щіпка
- чорний мелений перець і сіль
Спосіб приготування:Цей рецепт почнемо з приготування фаршу для качки. Моркву очистіть та натріть на дрібну тертку. Цибулину невеликого розміру очистіть і дрібно порубайте. Ретельно промийте рис і відваріть до напівготовності. Злийте зайву рідину. Інгредієнти для фаршу підготовлені, можна приступати до їх обсмажування. Поставте на середній вогонь сотейник і розжарите в ньому олію - буквально 3-4 столові ложки буде достатньо. Швидко обсмажте цибулю, додайте терту моркву та спасеруйте кілька хвилин. Змішайте овочі з відвареним рисом та перемішайте. Приготування начинки для качки завершено. Залишимо ненадовго начинку наполягати. Тушку качки вимийте і обсушіть, зріжте зайвий жир і гузку, щоби сильний запах не зіпсував блюдо. Після цього натріть 4 зубчики часнику на дрібній тертці, змішайте їх із сіллю, перцем та розмарином. Натріть тушку ароматною сумішшю і залиште на годину-півтори, можна і більше. 2 яблука наріжте кубиками середники. Качку, що відпочила, начиніть приготованим рисом. Місце, що залишилося в черевці, заповніть нарізаними яблуками і зашийте отвір міцною ниткою. Акуратно викладіть качку на лист і відправляйте в розігріту до 180 градусів духову шафу. Запікайте приблизно 2-2,5 години, регулярно поливаючи соком, що утворився від приготування. Після цього часу, перевірте м'ясо на готовність, проткнувши вилкою суглоб. Якщо рідина тече прозора, качка, запечена з рисом у духовці, готова. Дістаньте птаха, видаліть ретельно нитки. Потім усю начинку викладіть на тарілку, приберіть яблука і подайте з рисом як гарнір. Приємного апетиту!
Фарширована качка з рисом і грибами
Якщо у вас знайдуться свіжі чи сухі лісовігриби, обов'язково використовуйте їх - страва від цього лише виграє. Кількість рису в цій страві може трохи змінюватись – це залежить від того, скільки важить качка. Інгредієнти:
- качка вагою 1,8-2 кілограми
- 100 грамів пропареного рису
- 300 грамів печериць
- 6 волоських горіхів
- маленька цибулина
- 1/4 склянки соєвого соусу
- 5 грамів меду
- чайна ложка сушеної петрушки
- рослинна олія
- сіль, чорний мелений перець
- шафран або куркума
Спосіб приготування:Тепер у окремій мисці змішаємо маринад. Для цього ретельно перемішайте соєвий соус, мед, петрушку, шафран, перець і 0,5 чайної ложки солі. , А всередині - великою сіллю. і відправте її в холодильник. Через годину дістаньте птицю, знову натріть її на годину в холодильник. Тепер прийшла черга розігрівати духовку до 210 градусів. У сотейник влийте трохи олії і обсмажте цибулю та гриби. овочі, всипте рубані ядра волоського горіха і змішайте з відвареним рисом. Фарш для нашої розкішної качки готовий. скоринка вийде рум'яною та хрумкою. Приємного апетиту!
Качка, запечена з фруктовою сумішшю
Цей рецепт відрізняються простою та швидкістюприготування. Крім того, ця страва має по-справжньому незабутній смак. Сухофрукти надають м'ясу особливої родзинки та ніжного аромату. Качка виходить дуже соковитою та вишуканою, а приготування не займає багато часу. Інгредієнти:
- тушка качки середнього розміру
- 2 яблука зелених сортів
- 50 грамів родзинок
- 100 грамів копченого чорносливу
- 5 столових ложки борошна
- столова ложка бренді
- 2,5 столової ложки цукру
- 0,5 літра курячого бульйону
- сіль і мелений чорний перець
- столова ложка журавлинного морсу
Спосіб приготування:Як завжди, почнемо з того, що вимиємо та висушимо качку. Налийте в долоню пару крапель рослинної олії та обітріть їм тушку. Щедро присипте шкіру сіллю та перцем. Нехай птах трохи просочиться, а ми поки що займемося начинкою. Яблука очистіть від шкірки та серцевини, наріжте кубиками. Родзинки та чорнослив потрібно замочити в окропі хвилин на 15 для набухання. Після того як злити сухофрукти, змішайте їх з яблуками і начиніть цим качку. Тепер відправте птаха запікатися у духовці (при 200 градусах) на півтори години. Перевірте її готовність і, якщо вона досить пропеклася, викладіть качку на тарілку, а жир злийте. Склянку його відлийте в каструльку, а решту збережіть — на ній можна готувати круп'яні та картопляні страви. Влийте в жир журавлинний морс, бренді, бульйон, цукор, перець та сіль. Збиваючи віночком, всипте потроху борошно, щоб не було грудок. Соус повинен вийти густим, як кефір. Подаючи качку, витягніть із неї всю начинку, розріжте на порційні шматки і несіть на стіл зі свіжими овочами. У соусник налийте гарячий соус, подайте на стіл і готові вислуховувати компліменти! Рецепт дуже простий, приємний апетит! Як бачите, готуємо качку дуже легко – на це не потрібно багато часу та сил, адже перевірений рецепт у вас уже є. Соуси, начинки, маринад - граючи з різноманіттям смаків ви можете досягти поєднання, яке задовольнить найдосвідченішого гурмана. Ваші близькі та гості чекатимуть вашого запрошення на обід з нетерпінням! Радимо почитати:
