Цвітна капуста, приготовлена по-корейськи
Знадобиться:
- Качан цвітної капусти середніх розмірів (близько 800 г)
- Сіль & # 8212; 2-3 ложки (їдальні).
- Цукор & # 8212; 2-3 ложки (їдальні).
- Оцет — 50 р.
- Рафінована олія — 125 р.
- Літр води.
- Морква середнього розміру & # 8212; 1 штука.
- Часник.
- Коріандр, чорний мелений перець, червоний гострий перець чилі (або приправа для корейської моркви готова).
Спочатку потрібно підготувати цвітну капусту,розділити її на суцвіття не дуже великого розміру. Тепер, слідуючи рецепту, потрібно підготувати маринад для цвітної капусти корейською. 1 л прохолодної води налити в каструлю, покласти цукор та сіль, для успішного маринаду вони мають бути в рівних частинах. А ось кількість оцту можна варіювати на свій смак. У цьому рецепті вказано максимальну кількість оцту. Якщо слідувати йому, то вийде досить гостра капуста. Для любителів менш гострих страв кількість оцту бажано зменшити. Далі в маринад додають рафіновану олію. Якщо покласти звичайну нерафіновану олію, то її аромат сильно вплине на смакові якості, причому не завжди на краще. Каструлю з|із| підготовленим розсолом поставити на вогонь, довести до кипіння, потім поварити ще кілька хвилин. Потім, за рецептом, потрібно додати цвітну капусту в киплячий маринад, поварити приблизно п'ять хвилин, потім зняти з вогню. Дати їй постояти, поки маринад стане трохи теплим. Почистити морквину, натерти її за допомогою великої тертки (можна скористатися терткою для моркви корейської), додати до капусти. Декілька зубчиків часнику роздавити на часнику, все змішати. Покласти подрібнений коріандр, чорний мелений перець, червоний мелений гострий перець чилі. Ці прянощі цілком можна назвати корейськими, оскільки вони входять до складу приправи для корейської моркви. Також можна скористатися вже готовою приправою, яка продається в магазинах і чудово підійде для даного рецепту. Важливо знати, що деякі не зовсім сумлінні виробники додають до приправи барвники, що для цвітної капусти не зовсім добре, вона може нерівномірно забарвитися, і страва матиме непрезентабельний вигляд. Після того, як капуста в маринаді повністю охолоне, потрібно поставити каструлю в холодильник. Вона має наполягати не менше 6 годин. Тільки після цього салат можна подавати до столу, попередньо посипавши його подрібненим кропом, базиліком, кінзою, яку часто використовують у корейських стравах, або будь-якою іншою зеленню. Можна не сумніватися, гості будуть здивовані таким рецептом.
Заготівля цвітної капусти по-корейськи на зиму
Знадобиться:
- Кольорова капуста.
- Вода.
- Сіль & # 8212; 2 ложки (їдальні).
- Оцет — 70 мл.
- Цукор & # 8212; 2 ложки (їдальні).
- Рафінована олія — 175мл на 1 л води.
- Коріандр, чорний перець горошком, гострий червоний перець.
- Морква.
- Часник.
Корейську кухню люблять багато, цвітна капустакорейською — досить популярна страва. Але як зробити заготівлю на зиму за таким рецептом, додумалися лише наші господарки. Насамперед треба підготувати банки, їх миють ретельно і стерилізують над парою. Тим часом поділяють на невеликі суцвіття цвітну капусту, труть морквину на тертці. Розкладають по банкам овочі, додають до них кілька зубчиків часнику, коріандр, перець червоний чилі та чорний горошком. Варять маринад так само, як описано вище. Розсол, що кипить, потрібно обережно розлити по банкам з овочами. Підготовлену таким чином консервацію ставлять на 10 хвилин стерилізувати. Потім банки закручують кришками, загортають чимось теплим, доки вони повністю не охолонуть. Подібна консервація зберігається досить довго, аж до наступного врожаю. Цілу зиму можна радувати нею гостей та близьких. Перед подачею на стіл до салату з цвітної капусти по-корейськи обов'язково додають свіжий часник та зелень.
