В арсеналі будь-якої гостинної господині маєбути кілька «безпрограшних» страв, яким завжди буде рада сім'я і які обов'язково оцінять гості. Одним із таких домашніх шедеврів кулінарії спокійно може стати картопляний салат із грибами. Ця страва дійсно заслуговує на вашу увагу. Салат чудово відомий багатьом господиням, про це говорить величезне розмаїття рецептів, що існують сьогодні. Ця страва навіть передбачає можливість експериментів. Так, наприклад, можна взяти печериці, гливи, маслюки, білі або якісь інші гриби, підібрати за смаком зелень. Словом, фантазія господині не вміщена в занадто суворі рамки, і від цього салат із картоплею лише виграє. За 30-40 хвилин ви можете не просто швиденько зрозуміти щось на стіл, а приготувати поживну і смачну страву, яка сподобається всім.
класичний рецепт
Як було сказано вище, існує достатньовелика різноманітність варіацій: з шампіньйонами або маслюками, з рослинною або оливковою олією, з різними спеціями. Зараз ми хочемо запропонувати до вашої уваги класичний рецепт. На 4 порції вам знадобиться:
- 1 кг молодої картоплі;
- 200 г маринованих шампіньйонів;
- сіль;
- 4 яйця;
- 1 пучок петрушки;
- 1 пучок кропу;
- 1 пучок щавлю;
- 3 ст. ложки рослинної олії;
- 4-6 ст. ложок яблучного оцту;
- 300 г сметани;
- 1 пучок зеленої цибулі;
- зелена цибуля для прикраси;
- мелений перець.
Приготування:Вимийте картоплю і відваріть у мундирі в невеликій кількості води з 2 год. ложками солі на середньому вогні приблизно 30 хвилин. З картоплі злийте воду та остудіть. Очистіть і в закритому посуді залиште на ніч у холодильнику. Яйця зваріть круто, обдайте холодною водою, повністю остудіть і потім очистіть. Зелень вимийте та обсушіть. Листя відокремте від стебел і дрібно порубайте. Поріжте печериці на 4 частини, яйця дуже дрібно порубайте і змішайте із зеленню, олією, оцтом та сметаною. Вимийте зелену цибулю, промокніть паперовою серветкою, більшу частину цибулі наріжте тонкими кільцями і перемішайте із соусом. Соус за смаком приправте перцем, сіллю та оцтом. Картоплю наріжте тонкими кухлями і невеликими порціями з'єднуйте з соусом, ретельно перемішуйте, щоб кожна скибочка просочилася. Перед подачею до столу покладіть на картопляний салат кілька стебел зеленої цибулі. Порада: Якщо салат буде стояти надто довго, він увібрає в себе занадто багато рідини, і заливка підсохне. У цьому випадку додайте в нього трохи холодного швидкорозчинного курячого бульйону або гарного оцту. Ось і все, страву можна подавати на стіл і є - знайомлячи з ним друзів та близьких, будьте готові до компліментів на адресу вашої кулінарної майстерності.
Салат з опеньками і огірками
Наступна досить відома і популярна варіація – це салат із опеньками та огірками. Щоб приготувати 4 його порції, нам потрібно взяти:
- 300 г молодої картоплі;
- 200 г маринованих опеньків;
- 2 солоні огірки;
- 3 ст ложки рослинної олії;
- трохи зеленої цибулі і солі (за смаком).
Готується салат дуже просто:спочатку потрібно помити картоплю, зварити її в мундирі, остудити і очистити. Після чого і його та огірки необхідно нарізати дрібними кубиками. Далі настає черга опеньків: їх потрібно відкинути на друшляк (щоб злити зайву рідину), а потім нарізати тими ж дрібними кубиками. Після цього потрібно помити зелену цибулю і дрібно її порубати. Потім потрібно змішати всі інгредієнти в салатниці, посолити, заправити і добре перемішати. От і все — якихось півгодини, і смачна страва вже готова. До речі, цей салат легший і дещо екзотичніший за класичний, тому їм ще простіше урізноманітнити домашнє меню.
Салат зі смаженими печерицями та сиром
Для цінительок ще більш незвичайних поєднань у нас теж є рецепт - варіант зі смаженими печерицями та сиром. Для приготування 4 порцій салату необхідно взяти:
- 500 г молодої картоплі;
- 300-400 г сирих печериць;
- 70-100 г твердого сиру;
- 300-400 г ріпчастої цибулі;
- 200 г сметани;
- 3-4 ст ложки рослинної олії;
- сіль за смаком.
Приготування:Знову ж таки, приготування починається з відварювання картоплі в мундирі, з його охолодження, очищення та нарізки кубиками. Поки що він вариться — щоб заощадити час — потрібно дрібно натерти сир і подбати про печериці. Гриби теж необхідно нарізати (у довільній формі), викласти на сковорідці та почати смажити на середньому вогні. Коли сік із печериць википить, потрібно вилити на них 1,5-2 ст ложки рослинної олії та приправити сіллю. Після цього гриби необхідно смажити протягом 15 хвилин, періодично помішуючи. Перейдемо до цибулі: її потрібно дрібно посікти і обсмажити у власному соку і 1,5-2 ст ложках олії. Через 10 хвилин смаження, коли він уже м'який, потрібно посолити його та зняти з вогню. Після цього необхідно охолодити всі приготовані інгредієнти та викласти у салатницю в порядку: картопля, цибуля, гриби. Потім потрібно посипати салат сиром, що вийшов, і залити сметаною. Готово, можна радувати сім'ю та друзів смачною стравою. Кожен із представлених до вашої уваги салатів по-своєму цікавий і дуже смачний — який би з них ви не вибрали, його обов'язково гідно оцінять. Радимо почитати:
