На відміну від деяких досі екзотичнихдля нас морепродуктів – каракатиці, наприклад, – кальмари вже давно не екзотика. Але одна річ – взяти до пива пакетик сушених кальмарів або замовити салат із кальмарів у ресторані, а інша річ – особисто приготувати страву з цього морського мешканця. І, як не дивно, багато хто з нас заморожені блідо-фіолетові тушки приводять у священний трепет: не м'ясо, не птиця, не риба, а щось незрозуміле. Однак із цього «щось» можна приготувати дуже смачні страви. Але починати треба з чогось простого. Приготуйте, наприклад, для початку салат із кальмарів з огірком. А заразом і кальмарів варити навчитеся - це, між іншим, процес особливий.
варимо кальмарів
Для початку тушки кальмарів потрібно розморозити(малоймовірно, що ви купите їх вже розмороженими). Потім розморожені тушки потрібно обробити: процес цей хоч і не дуже приємний, але необхідний. вона сидить дуже щільно, можна пошкребти ножем. Плівку необхідно зняти і з зовнішньої, і Разом з плівкою потрібно видалити і начинки (зустрічаються і такі тушки), а також «скелет» – прозору м'яку пластинку, схожу на слюду. плиту каструлю з водою і даємо воді закипіти. і опускаємо в неї тушку кальмара. Вважаємо до десяти і швидко виймаємо кальмара (вилкою або шумівкою). твердими та «гумовими». Ось і все. охолонути і готуємо з них салат. Якщо ви все-таки переварили кальмарів, тобто одна хитрість, як зробити їх знову м'якими: для цього потрібно поварити тушки ще близько години (або півгодини). двічі.
Салат з кальмарів з огірком і зеленню
Один із найпростіших рецептів салату з кальмарами. Виходить він дуже ніжним і свіжим, а зелень кропу робить смак цього салату просто невимовним. Інгредієнти:
- Кальмар - 2 тушки середнього розміру;
- Огірок свіжий - 2 штуки;
- Зелень кропу - 1 пучок;
- Майонез - 2-3 столових ложки.
Приготування:Відварених кальмарів нарізаємо локшиною, огірки миємо, очищаємо від шкірки і ріжемо соломкою. Вимитий та обсушений кріп дрібно рубаємо. Викладаємо всі інгредієнти в салатник, додаємо за смаком солі та майонезу та перемішуємо салат. Більше нічого робити не потрібно, хіба що дати салату з кальмара з огірком охолоне і подати його на стіл.
Салат з кальмарів з сиром і огірком
Більш ситний варіант салату з кальмарами та огірком, який можна приготувати для святкового столу. Інгредієнти:
- Кальмари - 3 штуки;
- Свіжі огірки - 2 штуки;
- Сир (твердий) - 100 г;
- Яйця - 4 штуки;
- Майонез - в якості заправки.
Приготування:У цей салат крім відварених кальмарів ми покладемо і яйця, які відваримо круто, остудимо і очистимо. Огірок теж можна очистити від шкірки, але можна цього й не робити, а просто добре вимити та обсушити. Отже, відварені тушки кальмарів, яйця та огірок наріжемо соломкою, а для сиру використовуємо велику тертку. Підготовлені продукти складемо салатник і заправимо майонезом. Сіль у цьому салаті не потрібна – її достатньо в сирі та майонезі. Однак за бажання можна і досолити салат.
Салат з кальмарів з огірками і кукурудзою
Просто ансамбль смаків, а не салат!
- Кальмари - 3 штуки;
- Огірки свіжі - 2 штуки;
- Ріпчасту цибулю - 1 штука;
- Зелена цибуля - половина пучка;
- Рис (сухий) - 2 столових ложки;
- Яйця - 3 штуки;
- Консервована кукурудза - 1 банка;
- Вершкове масло - для обсмажування;
- Сіль, майонез і лимонний сік - для заправки.
Приготування:Розморожуємо, миємо, чистимо та відварюємо кальмарів. Варимо круто яйця, варимо рис. Ріпчасту крейду шаткуємо і відправляємо його в сковороду з розігрітим вершковим маслом. Коли цибуля обсмажиться до золотистого кольору, додаємо до неї нарізаних локшиною кальмарів і швидко обсмажуємо їх буквально одну хвилину. Потім відкидаємо піджарку на друшляк, щоб вона охолола і віддала зайву олію. Тим часом займемося іншими інгредієнтами: наріжемо кубиками відварені яйця, зелену цибулю та огірок. Викладемо нарізані продукти в салатник, додамо до них відварений, промитий та остуджений рис, консервовану кукурудзу та піджарку з кальмарів та цибулі. Посолити салат, збризкати його лимонним соком і заправити майонезом, а потім ретельно перемішати. Подаємо салат, виклавши його гіркою і прикрасивши нарізаною зеленою цибулею.
Салат з кальмарів з морською капустою і солоними огірками
Дуже «правильний» і дуже корисний салат, який відрізняється ще дієтичним соусом для заправки. Інгредієнти:
- Кальмари - 1-2 тушки;
- Морська капуста (консервована) - 1 банка;
- Огірки солоні - 1-2 штуки;
- Ріпчасту цибулю - 1 штука;
- Столовий оцет, рослинне масло, сіль і перець - для соусу.
Приготування:Відварених кальмарів нарізаємо соломкою, також ріжемо очищений солоний огірок, а цибулю дрібно шаткуємо. Складаємо підготовлені продукти салатник і додаємо до них морську капусту. Заправляємо салат соусом з олії та оцту (три до одного), приправленої сіллю та чорним перцем. Залишаємо салат у холодильнику годин на шість (наприклад, на ніч), подаємо охолодженим.
Салат з кальмарів з консервованими огірками
Якщо є рецепти салату з кальмарів з огірками свіжим і солоним, то для повноти картини спробуємо приготувати ще й такий салат, в який кладуться мариновані огірочки. Інгредієнти:
- Кальмари - 3 штуки;
- Мариновані огірки - 3 штуки;
- Картопля - 3 штуки;
- Морква - 2 штуки;
- Зелений горошок - банку;
- Майонез і спеції - для заправки;
- Зелень - для прикраси.
Приготування:Відварюємо та охолоджуємо кальмарів, яких потім нарізаємо соломкою. Моркву та картоплю миємо, варимо, остуджуємо, чистимо і нарізаємо теж соломкою. Також ріжемо і очищені від шкірки мариновані огірочки. Додавши до нарізаних інгредієнтів зелений горошок, сіль та перець (за бажанням), заправляємо салат майонезом, перемішуємо та прикрашаємо зеленню. Ось і все. Звичайно, рецептів салату з кальмарами та огірком значно більше, ніж ми вам запропонували на пробу. Однак почніть із чогось самого на ваш погляд простого: можливо, і вас відвідають якісь ідеї щодо вдосконалення смаку такого салату. Тоді, будь ласка, поділіться цими ідеями з нами. А поки готуйте із задоволенням та приємного вам апетиту! Радимо почитати:
