Картопляна запіканка з грибами - це страва нащодня. Воно ситне, легке у приготуванні та не вимагає від кулінара особливих умінь. Потрібно лише порізати продукти, викласти їх у форму і постаратися не спалити в духовці. Виконавши все це, ви можете насолоджуватися стравою, поливаючи її сметаною чи майонезом. Якщо вам набридли борщі, супи та пюре з котлетами, пропонуємо взяти на замітку хоча б один рецепт і зробити апетитну рум'яну запіканку з картоплі та грибів.
Запіканка «Простушка»
Якщо ви вперше вирішили приготувати картоплянузапіканку, рекомендуємо почати з найпростішого - для цього цілком підійде цей рецепт. Ми використовували свіжі печериці, але ви можете брати будь-які гриби: лисички чи опеньки, заморожені чи сушені тощо. Слід враховувати, що останні потрібно попередньо підготувати, інакше вони будуть твердими, несочними та несмачними. Є два способи; ось перший: залийте сушені гриби холодною водою, залиште наполягати і через три години, зливши рідину, обсмажте в олії. Якщо хочете заощадити час, вам підійде другий варіант: відваріть продукт у підсоленій воді та протушкуйте у сотейнику, приправивши спеціями та меленим перцем. Отже, повернемося до запіканки з картоплі, яка обіцяє бути неймовірно апетитною. Інгредієнти:
- 350 грамів печериць (ми використовували свіжі)
- 10 картоплин
- 150 грамів ріпчастої цибулі
- 15 грамів вершкового масла
- соняшникова олія
- твердий сир - 150 грамів
- не дуже жирна сметана (можете замінити її майонезом)
- спеції і сіль - на ваш смак
Спосіб приготування:Цей рецепт страви можна втілити в життя двома способами. У першому випадку очищену картоплю поріжте не надто тонкими кружальцями. Щоб він не був надто твердим і згодом добре пропекся, закип'ятіть підсолену воду і варіть рівно п'ять хвилин після закипання. Потім, зливши рідину, дайте йому стекти і викладіть на дно підготовленої для цього форми. Приготування страви вдруге займає трохи більше часу, але запіканка виходить м'якше і набагато смачніше. Для цього вам потрібно буде зробити пюре. Давайте розглянемо детальніше цей рецепт. Отже, поставте варитися картопля, попередньо трохи посоливши воду. Багато кулінарів рекомендують не чистити овоч, тому що тоді в ньому зберігається крохмаль, завдяки якому пюре виходить в'язким і запіканка відмінно тримає форму. Коли все буде готове, зніміть з картоплі шкірку, додайте вершкове масло і потовчіть у пюре. Якщо маса дуже густа, розбавте її невеликою кількістю рідини, в якій варився овоч. Щоб позбавитися грудок і отримати ідеально однорідну пишну суміш, по можливості скористайтеся блендером. Тепер переходимо до приготування начинки: відваріть протягом півгодини печериці, потім поріжте їх кружальцями, а очищену цибулю - півкільцями. Обидва інгредієнти обсмажте в сотейнику з розігрітою олією, приправивши спеціями та сіллю. Запіканка викладається пошарово в будь-яку форму - сковороду, керамічну, скляну або глиняну посуд, змащену олією. «Етажі» страви формуються наступним чином: половина трохи охолоного пюре, цибульно-грибна начинка, картопля, що залишилася. Зверху страва поливається сумішшю зі сметани та тертого сиру. Тепер розігрійте духовку до 200 градусів і поставте в неї свій шедевр. Засійте близько тридцяти хвилин і після цього часу виймаєте ароматну золотисту запіканку. Приємного апетиту!
Запіканка «Пісна»
Хтось постить через релігійні переконання,ну а комусь це доводиться робити за станом здоров'я. Але навіть прісна та, здавалося б, несмачна їжа може бути апетитною. Приготуйте картопляну запіканку з помідорами та свіжими грибами, використовуючи даний рецепт, і ви в цьому переконаєтеся самі. Інгредієнти:
- один кілограм білої картоплі
- 500 грамів великих печериць
- три цибулини
- сіль - на ваш розсуд
- два великих помідора
- пучок свіжої петрушки (якщо такої немає, використовуйте заморожену або сушену)
- спеції і мелений перець - за бажанням
- оливкова олія
- пісний майонез
Спосіб приготування:Насамперед очистіть від шкірки картоплю, перекладіть її в каструлю, залийте водою, злегка її підсоливши, і варіть до готовності. Після злийте рідину, залишивши приблизно півсклянки, і потовчіть овоч у пюре. Слідкуйте, щоб не було грудок і маса вийшла пишною та однорідною; розбавте її невеликою кількістю картопляного бульйону. Якщо у вас є блендер, викладіть у нього пюре і кілька разів збийте. Тепер поріжте вимиті печериці великими кухлями та обсмажте в оливковій олії. Коли вони трохи потемніють і виділять сік, введіть порізану кубиками цибулю, за бажанням поперчіть і посоліть. Тепер готову суміш подрібніть за допомогою м'ясорубки або знову блендера. Увімкніть духовку та розігрійте її до 180 градусів. Тим часом трошки змастіть внутрішні краї форми, в якій готуватимете страву, і починайте викладати продукти. Перший шар складається з пюре (візьміть трохи менше половини), потім йде цибульно-грибна суміш. Тепер настає черга порізаних кільцями помідорів, які потрібно буде присипати рубаною петрушкою. У самому кінці кладеться картопля, що залишилася. Верхівку виробу ретельно змастіть пісним майонезом і випікайте не більше 40 хвилин.
Запіканка з бринзою і грибами
Насамкінець пропонуємо ще один легкий рецепт соковитої апетитної картопляної запіканки, яка складається з двох видів сиру та грибів. Інгредієнти:
- приблизно один кілограм картоплі
- ½ кілограма печериць
- цибуля - дві штуки
- молоко
- 300 грамів соковитою бринзи
- 200 грамів будь-якого сиру твердих сортів
- 50 грамів свіжого кропу (за бажанням можете використовувати іншу зелень)
- шматок замороженого вершкового масла
Спосіб приготування:Найперше, що слід зробити - це відварити очищену картоплю. Потім розімніть його товкачем, додавши трохи підігрітого молока і вершкове масло. Деякі кладуть яйце, але це зовсім не обов'язково, тим більше, що ніколи не можна бути впевненим у його якості. Поки остигає пюре, наріжте кубиками печериці та цибулю і, змішавши їх у сотейнику, додайте сіль, спеції, олію та обсмажте до золотистого відтінку. Свіжий кріп нарубайте ножем якомога дрібніше. Тепер залишилося зібрати ваше творіння - для цього змастіть форму вершковим маслом і починайте викладати такі шари: трохи пюре, присипаного зеленню, терта бринза, кріп, смажені гриби з цибулею, сир, картопля. Зверху на виріб викладіть невеликі скибочки замороженої вершкового масла. Надішліть посуд у духовку і тримайте його там близько півгодини. Найкраща температура для запікання — 180 градусів. Кожен рецепт хороший по-своєму, тому перш ніж вибрати відповідний саме вам, доведеться приготувати запіканку неодноразово. Якщо страва погано тримається і розпадається, спробуйте варити не очищену картоплю, а «у мундирі» — у ній зберігається крохмаль, який не дає розвалитися страві. Крім того, можете спробувати ще один варіант: замість того, щоб обсмажувати цибулю, поріжте її півкільцями і замаринуйте в холодній воді, додавши цукор та столовий оцет. Радимо почитати:
