Польська кухня, безперечно, особлива.Але, як і всі інші кухні слов'ян, вона характерна широким використанням м'яса, риби, овочів та злакових. Історія та географія зробили свій внесок у формування польської кухні, внісши до неї традиції сусідніх народів. Ми пропонуємо вам ближче познайомитися з таким явищем, як польська кухня, рецепти якої ви знайдете далі. Можливо, вони не найкласичніші та традиційні, але однозначно – цікаві та смачні. Рецепти польської кухні – прості як щодо продуктів, так і технології приготування. Все знайоме і нескладне. Звичайно, є і свої особливості у поєднанні продуктів на польській кухні, які відрізняють її від інших.
борщ Малопольський
Мала Польща – історична область Польщі,розташована на південному сході країни. І так, уявіть собі, там теж люблять і готують борщі!
- 2 літри бульйону, звареного з кісточок і овочів
- 200 г яловичини без кістки
- 400 г буряка
- 150 мл сметани
- 200 г капусти
- 20 г сушених грибів
- 20 г борошна
- 50 г білої квасолі
- 40 г томатної пасти
- Сіль, лавровий лист, чорний перець, запашний перець, лимонний сік.
Приготовление: Заранее промыть и замочить грибы.Також промити та замочити в холодній воді квасолю на 2 години. Зварити замочені гриби та квасолю окремо. Буряк вимити, залити водою та зварити. Зварену остудити, очистити та натерти на тертці. М'ясо зачистити, видалити жилки та сполучну тканину. Дрібно нарізати. Залити бульйоном та поставити на плиту варитися. До кінця варіння (коли м'ясо буде майже готове) додати дрібно нашатковану капусту та спеції. Коли капуста стане м'якою, додати буряк, дрібно порізані гриби та спеції. Сметану змішати з|із| мукою|борошном| і вилити масу в борщ. Швидко та ретельно перемішати. Довести до кипіння, поварити до загусання одну-дві хвилини, відкоригувати смак (додати сіль, лимонний сік) та вимкнути вогонь. Скликати сім'ю на кухню та подати ароматний борщ до столу. Smacznego! Як бачите, вся технологія приготування борщу на польській кухні майже така сама, як у російській чи українській. Головна відмінність - це додавання борошна, щоб зробити суп густішим. Причому додається борошно не тільки в борщі, а й у будь-які інші супи: розсольники, овочеві і так далі.
Полендвіца свиняча тушкована з яблуками
Свинина на польській кухні, мабуть, самепопулярне м'ясо. Воно й зрозуміло, адже традиційно селяни вирощували свиней саме з цією метою. А польська кухня, як і інші слов'янські кухні, багато в чому ґрунтується саме на кухні селянській, народній. Інгредієнти:
- 500-600 г корейки (свинячий полендвіци)
- 30 г жиру
- 2 цибулини
- 2 середніх яблука
- 20 г борошна
- сіль
- кмин, майоран.
Приготування:М'ясо очистити, порізати на порції, посипати в муці. .Поставити на маленький вогонь, влити трохи води та гасити до м'ясо. По мірі випаровування рідини додати щедру і дрібно порізати. Подрібнити вилкою яблука та цибулю. Борошно розвести в невеликій кількості води та влити цю суміш у соус. і ретельно розмішати, поварити кілька хвилин до загусання.
Омлет з начинкою із зеленого горошку
Яйця – ще один найчастіший продукт на польськійкухні. Яєчні та омлети відомо безліч, начинки в них можуть бути найрізноманітніші, починаючи від персиків, закінчуючи традиційною куркою або беконом.
- 8 яєць
- 400 г зеленого горошку
- 2 ст.л. молока з водою
- Масло для смаження / гасіння
Приготування:Якщо взято свіжий горошок, його потрібно згасити у сковороді з олією до м'якості. Посолити, підсолодити до смаку. Консервований горошок відцідити, також приправити сіллю та/або цукром. Можна змішати з тертим сиром та меленим фенхелем. Яйця вимити, розбити у глибоку миску. Влити молоко з|із| водою, посолити. Добре розмішати і вилити на розігріту сковороду, политу олією. Накрити кришкою. Смажити на маленькому вогні, не перемішуючи. Коли омлет можна буде готовий (відставатиме від дна сковорідки), акуратно зняти його дерев'яною лопаткою і перекласти на тарілку. На середину омлету викласти начинку з горошку, згорнути в рулет і відразу ж подавати. З рецептами польської кухні ви можете урізноманітнити меню не за рахунок будь-яких екзотичних продуктів чи спецій, а за рахунок нового підходу до поєднання та використання звичних продуктів. Польська кухня — різна, адже Польща – країна велика, з багатою історією та культурою. Польська кухня півночі багато в чому відрізняється від кухні південного сходу або заходу, завдяки великим відстаням та різниці природних умов. Радимо почитати:
