польська кухня рецепти Польська кухня, безумовно, особлива. Але, як і всі інші кухні слов'ян, вона характерна широким використанням м'яса, риби, овочів і злакових. Історія і географія зробили свій внесок у формування польської кухні, несучи до неї традиції сусідніх народів. Ми пропонуємо вам ближче познайомитися з таким явищем, як польська кухня рецепти якої ви знайдете далі. Можливо, вони не самі класичні і традиційні, але однозначно - цікаві і смачні. Рецепти польської кухні - прості як щодо продуктів, так і технології приготування. Все знайоме і нескладно. Звичайно, є і свої особливості в поєднанні продуктів в польській кухні, які відрізняють її від інших.

борщ Малопольський

Мала Польща - історична область Польщі,розташована на південному сході країни. І так, уявіть собі, там теж люблять і готують борщі! Супи та борщі в польській кухні відрізняються від супів східно-слов'янської кухні майже повсюдно присутньої «заправкою» з борошна. Складові:

  • 2 літри бульйону, звареного з кісточок і овочів
  • 200 г яловичини без кістки
  • 400 г буряка
  • 150 мл сметани
  • 200 г капусти
  • 20 г сушених грибів
  • 20 г борошна
  • 50 г білої квасолі
  • 40 г томатної пасти
  • Сіль, лавровий лист, чорний перець, запашний перець, лимонний сік.

Приготування: Заздалегідь промити і замочити гриби. Також промити і замочити в холодній воді квасоля на 2 години. Зварити замочені гриби і квасоля окремо. Буряк вимити, залити водою і зварити. Зварену остудити, очистити і натерти на тертці. М'ясо зачистити, видалити жилки і сполучну тканину. Дрібно порізати. Залити бульйоном і поставити на плиту варитися. До кінця варіння (коли м'ясо буде майже готове) додати дрібно нашатковану капусту і спеції. Коли капуста стане м'якою, додати буряк, дрібно порізані гриби і спеції. Сметану змішати з борошном і вилити масу в борщ. Швидко і ретельно перемішати. Довести до кипіння, поварити до загустіння одну-дві хвилини, відкоригувати смак (додати сіль, лимонний сік) і вимкнути вогонь. Скликати сім'ю на кухню і подати ароматний борщ до столу. Smacznego! Як бачите, вся технологія приготування борщу в польській кухні майже така ж, як в російській або українській. Головна відмінність - це додавання борошна, щоб зробити суп гущі. Причому, додається борошно не тільки в борщі, а й в будь-які інші супи: розсольники, овочеві і так далі.

Полендвіца свиняча тушкована з яблуками

Свинина в польській кухні, мабуть, самепопулярне м'ясо. Воно й зрозуміло, адже традиційно селяни вирощували свиней саме для цих цілей. А польська кухня, як і інші слов'янські кухні, багато в чому заснована саме на кухні селянської, народної. Складові:

  • 500-600 г корейки (свинячий полендвіци)
  • 30 г жиру
  • 2 цибулини
  • 2 середніх яблука
  • 20 г борошна
  • сіль
  • кмин, майоран.

приготування: М'ясо очистити, порізати на порції, посипати сіллю і обваляти в борошні. Обсмажити в сковороді на сильному вогні в розігрітому жирі (маслі), з усіх боків. Перекласти в каструлю, перелити туди жир з пательні. Додати спеції (кмин, майоран, чебрець). Поставити на маленький вогонь, влити трохи води і тушкувати до м'якості. У міру випаровування рідини додавати ще води. Цибулю почистити і дрібно порізати. З яблук видалити серцевину, дрібно порізати. В кінці гасіння додати в м'ясо цибулю і яблука. Гасити всі разом, поки м'ясо не стане досить м'яким. Тепер можна посолити соус, подрібнити виделкою яблука і цибулю. Борошно розвести в невеликій кількості води і влити цю суміш в соус. Швидко і ретельно розмішати, поварити кілька хвилин до загустіння. М'ясо викласти в тарілки, порізати на порції, полити соусом. Подавати з картоплею, буряком, квашеною капустою або квашеними огірками. Смачного!

Омлет з начинкою із зеленого горошку

Яйця - ще один частий продукт на польській кухні. Яєчні і омлетів відомо безліч, начинки в них можуть бути найрізноманітніші, починаючи від персиків, закінчуючи традиційною куркою або беконом. Складові:

  • 8 яєць
  • 400 г зеленого горошку
  • 2 ст.л. молока з водою
  • Масло для смаження / гасіння

приготування: Якщо взятий свіжий горошок, його потрібно згасити в сковороді з маслом до м'якості. Посолити, підсолодити по смаку. Консервований горошок відцідити, також приправити сіллю і / або цукром. Можна змішати з тертим сиром і меленим фенхелем. Яйця вимити, розбити в глибоку миску. Влити молоко з водою, посолити. Добре розмішати і вилити на розігріту сковороду, политу маслом. Накрити кришкою. Смажити на маленькому вогні, не перемішуючи. Коли омлет можна буде готовий (відставатиме від дна сковорідки), акуратно зняти його дерев'яною лопаткою і перекласти на тарілку. На середину омлету викласти начинку з горошку, згорнути в рулет і відразу ж подавати. C рецептами польської кухні ви можете урізноманітнити меню не за рахунок будь-яких екзотичних продуктів або спецій, а за рахунок нового підходу до поєднання і використання звичних продуктів. Польська кухня - різна, адже Польща - країна велика, з багатою історією і культурою. Польська кухня півночі багато в чому відрізняється від кухні південного сходу або заходу, завдяки великим відстаням і різниці природних умов. Радимо почитати:

Comments

comments