Що робити, якщо дуже — дуже хочетьсяприготувати піцу, а духовка не працює. Або просто літо, просто спекотно, і одна думка про включену духовку вже здатна довести до непритомності. Або ми відпочиваємо на дачі, на турбазі або навіть дикунами з наметом у лісі чи березі річки. Духовки немає! А піци хочеться! І навіть щоб розігріти готову (куплену) піцу, потрібна духова шафа або мікрохвильова піч. І як бути? А є вихід! Той, хто винайшов рецепт приготування піци на сковороді, забажав залишитись невідомим. Однак з великою ймовірністю можна припустити, що італійцем (італійкою) він не був. Все-таки рецепт піци на сковороді – варварство з погляду жителів Апеннінського півострова. Але ми не настільки педантичні, зате дуже оригінальні. І тому рецепт піци на сковороді не ображає наших естетичних поглядів та охоче використовується на практиці. І зовсім не обов'язково готувати піцу на сковороді та портативній плитці лише далеко від цивілізації. Кухня - чудовий плацдарм для подібного кулінарного випробування. Тож пробуємо приготувати піцу на сковороді, а рецепт беремо собі на озброєння (так, про всяк випадок!).
Експрес & # 8212; піца з дріжджового тіста
Інгредієнти:
- Борошно - 2 неповних склянки (400 г);
- Свіжі дріжджі - 15 г;
- Вода - 1 склянка;
- Сіль - чверть чайної ложки;
- Рослинна олія - 2 столові ложки.
Для начинки:
- Паста томатна - 2 столових ложки;
- Помідори свіжі - 2 штуки;
- Сир - 200 г;
- Сушений базилік і орегано - по 1 столовій ложці.
Приготування:Замішуємо досить щільне тісто: крутіше ніж для пирогів, але м'якше, ніж для пельменів. Для цього розводимо дріжджі в теплій воді і виливаємо в борошно, що просіює, з сіллю. Потрібної консистенції тіста добиваємося, додаючи до нього води чи борошна. Залишаємо тісто підходити – півгодини йому буде достатньо. У цей час готуємо начинку. Нарізаємо тонкими кружальцями томати, а сир подрібнюємо у стружку. Томатну пасту розводимо двома столовими ложками води. Потім тісто ділимо на кілька частин: залежно від діаметра сковороди їх знадобиться п'ять чи сім (приблизно) – саме для порційних піц. Після чого кожен шматочок тіста розгортаємо на присипаному борошном столі в тонкий млинець за розміром сковороди, а саму сковорідку поливаємо олією і добре розігріваємо. На розігріту сковороду кладемо пласт тіста і на дуже маленькому вогні підпікаємо його з одного боку. Через пару хвилин тісто перевертаємо, змащуємо його розведеною томатною пастою, посипаємо сухими прянощами, вкладаємо зверху помідори та посипаємо сирною стружкою. Ще дві хвилини, і піца готова!
Піца з борошна млинців
Інгредієнти:
- Мука млина - 1 неповна склянка;
- Молоко - 2 столових ложки;
- Яйце - 1 штука;
- Сіль - чверть чайної ложки;
- Вершкове масло - 2 столових ложки;
- Масло рослинне.
Начинка:
- помідори;
- сир;
- Копчена або варена ковбаса;
- Мариновані гриби або оливки.
Приготування:Щоб приготувати тісто, борошно змішуємо із сіллю та просіюємо в миску. Потім додаємо до неї олію (можна замінити маргарином для випічки) і розтираємо в крихту. Після цього розбиваємо в миску яйце, наливаємо молоко та вимішуємо м'яке тісто. Розкотивши з тіста млинець по діаметру сковороди, кладемо його на цю сковороду (змащену олією) і підсмажуємо з одного боку. Основу з такого тесту смажимо на сильному вогні протягом трьох-чотирьох хвилин. Потім перевертаємо млинець, укладаємо на нього начинку з нарізаної ковбаси, грибів та помідорів. Зверху засипаємо натертий сир. Ще за п'ять хвилин піца буде готова. Якщо сир не хоче танути, то накрийте сковороду кришкою, а як тільки сир «підтає», кришку зніміть.
Піца з тіста на сметані
Інгредієнти:
- Мук - 10 столових ложок;
- Майонез - 5 столових ложок;
- Сметана (або жирний кефір) - 5 столових ложок;
- Яйце - 2 штуки.
- начинка:
- Будь-яка м'ясна нарізка або відварене куряче м'ясо;
- Будь-сир твердих сортів;
- Томатний соус або свіжі помідори.
Приготування:Спочатку змішуємо всі рідкі інгредієнти для тесту, а потім поступово додаємо до них борошно. В результаті має вийти досить рідке тісто (як на оладки або трохи густіше). Потім в холодну сковороду з антипригарним покриттям виливаємо половину тіста і розкладаємо начинку: спочатку м'ясні складові, потім помідори або томатний соус, а зверху сир, натертий на тертці. Накриваємо кришкою сковороду і ставимо на дуже повільний вогонь. Готовність піци визначаємо станом сиру: як тільки він розплавиться, піца готова. Приготування піци цим способом займає п'ятнадцять хвилин. Так що рецепт справді швидкий. Пробуйте той чи інший рецепт (або кожен по черзі), вибирайте найкращий і готуйте піцу, навіть якщо у вас немає духовки (або мало часу). А можливо, вам вдасться вдосконалити запропонований рецепт або придумати свій власний. Адже придумав хтось готувати піцу на сковороді, і треба сказати, дуже здорово це придумав! Оцініть! Радимо почитати: